はるかのマーマレード

こぼれ種から開花したオレンジ色のオダマキは・・・

カナダオダマキ(*^-^)　　　　　　5/1撮影

　夏は簾で陽よけをしますが、冬はベランダに出したまま、
　結構丈夫かもしれません。
　２年目に花をつけるようです、　
　今　一年生の葉が沢山出ているので　来年が楽しみ♪

★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜★゜・。。・゜゜・。。・゜☆

先日　はるかという果物をいただきました。

マーマレードのレシピがついていたので早速作ってみましたが、
その時に果肉を食べてみたら・・・甘い！　

酸っぱそうに見えるけど全然すっぱくありません。

マーマレードにしないで　そのまま食べた方が良いかも・・・です。
で皮だけ砂糖煮にすると良いですね、オレンジピールのように♪

マーマレードは　ヨーグルトに良くあって美味しい♪

　　　 はるかのマーマレード

<< 材料 >>
はるか　3個（500ｇ）・砂糖　500ｇ・レモン汁　1個分

<< 作り方 >>
１．はるかを良く洗い、実を皮からはがし　
　　皮を薄くスライス　7分ほどゆで　水切り
　　
２．実は種を取り、小さく切り　
　　1と一緒に鍋に入れ　
　　砂糖を加えて３０分ほど弱火で煮込む
　
３．とろみがついたら　
　　レモン果汁を加え　かき混ぜ
　　
４．火からおろし　熱いうちに　
　　熱湯消毒した瓶に詰めます。

写真は　ゆでた皮と実・砂糖を加えて　煮はじめた時のものです。
　　 　

（　レシピは　JA広島果実連さんのレシピ　から　）

砂糖は　分量どおりにしました。
美味しいですけれど、もう少し少なめでも良いかな。

ブルーベリーバナナジャム＆あんずジャム2009♪♪

バナナを沢山いただいたので　悪くなる前にとジャムにしました。

いままでいろんな組み合わせでバナナジャムを作り　オレンジとの組み合わせが一番美味しいと思いましたが、今回オレンジがなかったので　冷凍のブルーベリーと一緒に作ってみました。
　　　
出来上がると　気になるバナナの匂いはしなくて、ブルーベリーの味が勝っています。
「美味しい！」と好評でした～(^o^)丿
オレンジバナナジャムと同じくらいの美味しさだと思います。

今回の作り方をmemo　

（煮詰めている途中　ブルーベリーの濃い色とバナナの薄い色とのギャップが
　大きすぎ一体感がない感じがしたのでミキサーにかけてみましたら、
　良い感じになりましたので、レシピでは　
　火にかける前にミキサーにかけるようにしました。）

　ブルーベリーバナナジャム　（写真がありませんが　一見するとブルーベリージャムと同じ）

今回作った分量

・バナナ（大）３本・・・小さめに切る
　　
・冷凍ブルーベリー　200ｇ
　　　
・砂糖　大さじ9　　　　※砂糖大さじ1で約10ｇ
　　　　（バナナ１本につき大さじ１+ブルーベリーの3020％60ｇ）
　　　　　　　　　　
・レモン汁　少々　・ラム酒　少々　

ボウルに　全部の材料を入れて混ぜ、１時間ほどおきます
　　（ブルーベリーの解凍も兼ね）

　①をミキサーにかけ、ホーローの鍋に移し
　　　火にかけ　弱火で煮詰めます

　泡が出てきたら取り除き、焦げないようにかき混ぜ
  　　適度な固さになるまで煮詰めます

※ブルーベリーだけだと少量のジャムしか出来ませんが、
　バナナと一緒に作ると量も増えて　お得感があります(^o^)丿

※　砂糖はお好みで増減してください　

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杏ジャムもつくりました～。ホントは梅ジャムを作ろうと思ったのですが、スーパーで売られていた杏を見て　　急遽杏ジャムに変更

あんずジャム　今回の分量は　
　・杏　　640ｇ　（種を除いた重さ）
　・砂糖　340ｇ（最初300ｇ、後で大さじ4足しました）
　
あんずジャムのレシピは2006.07のブログに

出来上がってちょっと味見・・・砂糖50％強にしてもやっぱり酸っぱい・・・けど　美味しい(^o^)丿

作ったばかりのブルーベリーバナナジャムが　まだあるので　
杏ジャムは冷凍庫で眠っています・・・・楽しみ♪

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今日のお花は　町田市の民家の石垣に咲いていた　姫風露、石垣に良くあって　とても素敵でした

ヒメフウロ（姫風露）フウロソウ科　　別名　シオヤキソウ（塩焼草）

全体に　特有のにおいがあり、その匂いが塩を焼いたときの匂いに似ているので
この別名がある（「植物園へようこそ！」より）

桃ジャム

一見　梅ジャムと変わらないですね～、

でも　桃ジャムです♪　

ほんのり桃の香りがして美味しかったです。

小ぶりの桃があったので、電子レンジで作ってみました。

作り方　

1.桃　を湯通しして水にとり、皮をむきます。
　　　

2.種を除き　桃と砂糖（20％）とレモン汁 一緒に
　ミキサーにかけ、粗くつぶします。
　（砂糖はお好みで加減してくださいね）

3.②を耐熱のボウルに入れ、ラップ無しで
　電子レンジにかけます。
　
　加熱時間の目安　　桃200ｇ　8分（600W）　

4.ボウルのまわりについたあくを除き、
　ビン詰めします。

ブログのカテゴリーに「ジャム」を追加しました。あっとレシピ内のジャムレシピが見られます。

～～～☆～～～☆～～～

雑木林から　　　撮影　2007.07.22

ヤマユリ

カワラナデシコ
（別名　ヤマトナデシコ）

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追記：ブログのバージョンアップのため　7/24　21時から　18時間メンテナンスがあります。

その間「トラックバック／コメントの受けつけ」　が出来ませんので、宜しくお願いします。

◇メンテナンス日時 　
　　　　　2007年7月24日（火）21:00～7月25日（水）15:00の約18時間

梅ジャム！

昨日　南高梅を買ってきました。

梅の香りにそそられて、素通りできない(^^ゞ

家に帰ってから「なに作ろうか」と料理本をぱらぱらめくっていたら、
★黄色い梅は梅干や梅ジャム作りに向いてるようだとわかり・・・そこで　梅ジャム　初挑戦♪　うまく出来るかな？

ちなみに　★青梅は　梅シロップ（レシピはこちら）・梅酒・煮梅に。

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☆材料　
　　梅（黄色く熟したもの）　500ｇ　　
　　　　　（正味　400ｇ＝種を取り除いたあとの重さ）
　　砂糖　500ｇ　　（→430ｇにしました。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　追記　梅ジャムは甘いほうがより美味しいようなので
　　　　　　次回は　500ｇで

作り方

1. 梅のへたを竹串で取り、さっと水洗い。
   　　　
2. ほうろうの鍋に、梅とたっぷりの水を入れて火にかけ、
   沸騰させないよう弱火で、柔らかくなるまでゆでます。
   　　　
3. 梅を水にとり、3～4回水を替えて
   渋みと苦味を充分に抜きます。
   　　　
4. 水気を切り、梅の種をとり、
   　　　
   果肉と砂糖をほうろうのなべに入れ、混ぜます
   　　　
   砂糖が溶けたら火にかけ
   　　　
   弱火で半量ほどになるまで煮詰めます。
   
   　　　（感想→半量までは煮詰めすぎのようです。
   　　　　　　　　冷めるとだいぶ固まるので、程ほどに煮詰めること）
   　　　
   粗熱をとり、熱湯消毒したビンに保存する。　　　
   食べごろは1ヶ月ごろまで。

・梅　へたをとり水洗い　　・梅の実　ゆで始め　　　・だんだん赤味が増し浮いてくる。


・砂糖と一緒に煮始める　　　・煮詰めるに従い　　　好みのとろみの所で
　まだ　青みがある。　　　　　　赤味が強くなり、　　　　火を止める。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろみも増す　

ブログのカテゴリーに「ジャム」を追加しました。あっとレシピ内のジャムブログが見られます。

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まだ半分（500ｇ）梅があるので、梅酒にしようと思います。

黄色い梅でも大丈夫なのかな、ちょっと気になるけれど・・・。

追記：nekozizouさんの「梅ジャム」にTBさせていただきました。

♪♪かぼちゃジャム・・・オレンジジュースで煮込む！！

以前作ったかぼちゃジャム　オレンジジュースで煮込みます｡

それがとても美味しくて・・・しかし、レシピ紛失（メモ程度だったので、ちゃんと書き写しておけば良かった）(＾＾；

おぼろげながらの記憶を頼りに　作ってみました｡

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今日作った分量を参考のためにmemo

かぼちゃジャム

★かぼちゃ　420ｇ、　　　★グラニュー糖　1/2C、
★オレンジジュース350ｃｃ（orオレンジ絞り汁）、　　★レモン汁　少々

     　オレンジジュースは果汁100％を使用

（元レシピではオレンジの皮も少々入っていたような気もしますが、今回は入れてません）

♪かぼちゃの甘さとオレンジジュースの酸味が良く合って美味しいジャムになりました。

1.かぼちゃは皮をとり、早く火が通るよう　  小さめに切ります｡

2.ホーローの鍋に　
　かぼちゃ・グラニュー糖・オレンジ果汁・レモン果汁を入れて煮ます｡
　（途中であくを取りながら）

3.かぼちゃに火が通って柔らかくなったら、

つぶしてピューレ状にしてさらに煮詰め、

とろみがついたら火を止めます。

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※オレンジジュース　最初250ｃｃ入れましたが、　
　　味見したら少ないような気がしたので後から追加し　少し煮詰めました｡

※色止めのレモン汁　入れなくても良いのかも（よく分りませんが・・・どうでしょう？）

※砂糖の分量は　ちょうど良かったです。（我が家好みの甘さでした）

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追記：ブログのカテゴリーに「ジャム」を追加しました。あっとレシピ内のジャムブログが見られます。

　かぼちゃを使って　かぼちゃプリン　も美味しい♪（レシピです）

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　作ってくれてありがとう～

Kirsty Girlさん 2009.11.15 （英語のサイト）、 久眠さん（2010.12.08）、小作さん

★作ってみましたっ♪

お友達のブログにあった美味しそうなお料理

紅玉のジャム　と　サツマイモの煮物　を作ってみました。

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①紅玉のジャム♪

遅まきながら　紅玉が手に入ったので、

ぴよさんのブログで見た　綺麗な色のジャムを作ってみました。

リンゴの 皮をむかずにジャムを作るので、皮をむく手間が省け、しかも色が綺麗なジャムが出来ました＼(~o~)／

（グラニュー糖は　25％にしました。）

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②サツマイモの煮物

サツマイモは　いつもレンジでチンしておやつにしたり､お菓子にしたり、お味噌汁に入れたりだったのですが､サツマイモをお料理に使ったレシピが　

シマのママさんのブログにあったので、作ってみました♪　

（材料を素揚げして、煮ます｡揚げる時間を短縮するため、材料は小さめに切りました。）

サツマイモの甘さがほど良くて　美味しい！です。　以外でした。

これは　くせになりそうなお料理の予感がしました。　

☆詳しいレシピは　
　　　ぴよさん、
　　　シマのママさん　　のブログにあります｡

ＴＢさせていただきますので､宜しくお願いします｡

続きを読む "★作ってみましたっ♪"

バナナジャムⅡ,Ⅲ

追記（09.06.29）　

　バナナ+ブルーベリー（冷凍）
　　　　かなり美味しかったのでオススメ♪　
　　　　一度お試し下さい。レシピは→　09.06.28のあっとレシピに

　　 ブログのカテゴリーに「ジャム」を追加しました。あっとレシピ内のジャムブログが見られます。
　　
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追記（09.06.07）　
　　　
　バナナ・砂糖・オレンジジュース・ラム酒少々で煮詰めたら　とても美味しかったです。
　　
　　　　　

追記が多くなりましたが　ここからが　今回の本文です(^^ゞ

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いがらしろみ　さんのコンフィチュールつくりを先日テレビで見ました。
（コンフィチュールは仏語　で　ジャムの意味だそうです。）

その時は　バナナとブルーベリーのコンフィチュールを放送していましたが、見ていると、特別な材料は使っていなくて・・・これなら私にも作れそう・・・早速　本を借りてきて作ってみました。

今回はバナナが沢山あったので、

Ⅱバナナのジャム（キャラメルバナナのジャム）　を。

1. バナナ正味400ｇ　皮をむいて輪切りにし、レモン汁１/２個分をかけて置きます。
2. 次にキャラメルをグラニュー糖150ｇと水50ｃｃで作ります（強めの中火）。
3. 砂糖がキャラメル状になったらバナナと砂糖200ｇを加え、アクを取りながら　つやが出るまで煮ます。バナナを入れるとキャラメルが固まってしまいますが、そのまま続けて煮ていると、塊がとけます。
4. フードプロセッサーなどでピューレ状にして完成です。
   
   出来たてはさらっとしていますが、冷めるとトロットしてきます。
   キャラメルの苦味があって、変わった味のジャムです。
   今回キャラメルの煮詰め方が弱かったようで、本ではもう少し濃い茶色になっていました。
   
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考「ジャムのお菓子」いがらしろみ著

～～～☆～～～☆～～～

Ⅲ　バナナとパイナップルのジャム　（パイン缶を使って）

これは電子レンジ付属本のレシピにあったもので、以前バナナジャムⅠ（バナナとラズベリーのジャム）のコメント欄に書き込んだものを転記しました。

★レシピ

・バナナ２本（正味150ｇ）・・・うすい輪切り　
・パイナップル（缶）１枚（40ｇ）みじん切り　
・グラニュー糖30～45ｇ　
・レモン汁小さじ1・・・全部混ぜて、レンジ（600W）で2～４分。
加熱後は十分に練る事。

☆ホイップした生クリームと合わせ､シュークリームなどに・・・シュークリームはmisaoさんのブログにあります。

写真はアイスクリームにジャムをそのままのせたものです。これも美味しい。

misaoさんにTBさせていただきました。

～～～☆～～～☆～～～

コンフィチュール　この言葉を初めて聞いたのは何年前だったでしょう、 とってもおしゃれな言葉♪に聞こえて（横文字に弱いなぁ（＾＾ゞ

なぁーんだ　ジャムの事・・・と分っても、普通のジャムとどこか違うのではないかと、少し興味がありましたがそのままで時は過ぎ･･･。

今回テレビで見たことがきっかけとなり、作ってみたのでした。

ピンク色です♪ ジャム＆甘酢漬け

以前　料理の本で、バナナとラズベリーのジャムを見たことがあり、「珍しい取り合わせ」と思って、頭の隅に引っかかっていました。

バナナが沢山あったので、冷凍のラズベリーと一緒にジャムにしました。（この時期　バナナが長持ちしないので　（^^ゞ　）

詳しいレシピは全然覚えていないのですが､

ラズベリー（120ｇ）とバナナ（470ｇ）砂糖は10％で作って見ました。
バナナにはレモン汁をかけて色止めします。

見た目は、もったりとしていて色もイマイチですが、ラズベリーの香りがほんのりあって、意外とイケル！

砂糖10％は　ちょっと甘すぎたかも。 煮詰める時間も短めで良いようです。

次回はラズベリーをもう少し多めにして、作ってみよう♪

バナナを使ったジャムの記事はこちらにもあります。

～～～＊～～～＊～～～

そしてもうひとつ、漬け込んでしばらくしたら、だんだんピンク色に・・・

ミョウガの甘酢漬です。

残り僅かですが､瓶の中の甘酢が綺麗なピンク色をしています。

見た目綺麗で楽しいですね！

アンズジャム ♪♪

アンズがお買い得だったのでアンズジャム作りました。

アンズ700ｇ（正味）で　これだけのジャムが出来ました～♪

アンズは年に一度この時期しか出回らないので、一度は作りたいジャムです。

～～～☆～～～☆～～～　

レシピは・・・と言う程でもないですけれど・・・（＾＾ゞ

≪　あんずジャム　≫

＜材料＞　アンズ　正味700ｇ（７個で740ｇ、種やへた40ｇで正味700ｇ）　
　　　　　　　砂糖　　250ｇ（レシピには「アンズの量の約70％」と書いてありましたが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖がこれしかなかったので・・・）

①アンズを洗って種を取り､適当な大きさに切ります。

②アンズと砂糖を鍋に入れ、へらなどでかき回して､アンズと砂糖をからめ、60分以上そのまま置きます。

③アンズから水分が出てきたら、鍋を火にかけます。

④泡が出てきたら取り除き、焦げないようにかき混ぜて適度な固さになるまで煮詰めます。

ハイ！完成。

☆私は　とろ火よりほんのチョッと強めの火加減で約３０分煮詰めました。
　　時間が短すぎるかとも思いましたが､冷めてきたらとろみもついていました。
　　砂糖が少なかったので､酸味も強いですけれど、美味しいジャムになりました。
　　　砂糖250ｇもありかも

☆☆アンズの果肉には　クエン酸やリンゴ酸、ビタミンA・B2・Cなどが含まれているので､疲労回復や食欲増進等に効果があると言われているそうです。

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追記：ブログのカテゴリーに「ジャム」を追加しました。あっとレシピ内のジャムブログが見られます。

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☆orengeさんの「オレンジのあんずジャム♪」にＴＢさせていただきました。

簡単ブルーベリーパイ

アーモンドクリームとブルーベリージャムで
久しぶりにブルーベリーパイを作りました。

冷凍庫にあった冷凍ブルーベリーでジャムを作り、
冷凍のパイシートを利用して、
アーモンドクリームと一緒に焼きます。

1.ジャム
　・冷凍ブルーベリー250ｇ、グラニュー糖大さじ5、
　　コーンスターチ少々、レモン汁少々・・・耐熱のボウルに入れよく混ぜ、
　　レンジで最初に5分、ひと混ぜしてさらに3～4分　（とろみ加減を見ながら）

2.アーモンドクリームを作ります。（栗原はるみさんのレシピを参考に）
　・無塩バター80ｇ・・・ボウルに入れレンジで約2分弱かけ、良く混ぜます。
　・砂糖50ｇ、卵2個、アーモンドパウダー100ｇの順に加えて
　　その都度混ぜます。

3.冷凍パイ生地　2枚　
　・1枚は型の大きさに伸ばして、型に乗せフォークでつつき
　　底に穴をあけます。
　・他の一枚は飾り用　薄く延ばし細く切ります。

4.型にアーモンドクリーム・ブルーベリージャムを敷き、
　　飾りのパイ生地をのせます。
　・刷毛でドリール（卵黄+水小1）を塗る。
　　※火が通るとアーモンドクリームが膨らんでくるので、
　　　　敷き詰める時　均一の厚さになるようにします。

5.210℃のオーブン下段で　40～50分　焼きます。