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和風スパゲッティ 梅干・ワサビetc

先日 お昼に作った和風パスタが美味しかったのでメモです。

暑いので  火は極力使いたくないなぁ と思い、ゆでたパスタに具材をあわせるだけにしました。

201008_wafu

具材は 大葉やミョウガなど 
和風のハーブ?を使いました。

簡単で美味しくて 
家族にも好評~♪

調味料は お好みで適量と アバウトなレシピですけれど、いつも後になって 何を入れたか 忘れてしまうので おおよそをmemoしました。

*** 材料(2人分) ***
   ・オオバ 10枚
   ・ミョウガ 2個
   ・梅干 中2~3個(多いほうが美味しい)・・・ 種を除き細かく刻みます。
   ・調味料
     ワサビ(小さじ1前後)・だし醤油(3倍濃縮)・オリーブ油(EXバージン) 各適量

   ・仕上用  ゆかり・パルメザンチーズ(粉チーズ)

*** 作り方 ***

  1. パスタは 表示どおりにゆでます。
      
  2. 大葉とミョウガは細切りにし、水に放し 水気を絞っておきます。
    梅干は 種を除き 細かくきざみます。
         
  3. ボウルに 
    ワサビ適量 オリーブオイル大さじ2くらい  だし醤油 約大さじ1 
    を入れ、良く混ぜ
    ②の大葉等を加え ひと混ぜします。
      
  4. ③に 茹で上がったパスタを加え、手早く混ぜます。
       
  5. 器に盛り ゆかり少々をかけます。
    粉チーズもお好みで・・・。

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まだ残暑厳しいですけれど 公園の草地に咲くゲンノショウコ 白い小さなお花はちょっと涼しげ♪

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プルコギ

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最近は夏バテ防止に豚肉のお料理が多いので 久しぶりの牛肉料理です。 

調味料を混ぜて炒めるだけで簡単にできるプルコギ 初めて作ってみました♪

写真はボケボケで美味しそうに見えないですねー(^^ゞ

ちょっと甘めの炒め物 美味しかったですヨー(ノンアルコール(^^ゞ)

これはお庭でする鉄板焼きの時にも良さそうです。

 プルコギ

<< 材料 >>

  • 牛肉(1.5センチ幅の焼肉用): 300グラム
  • 玉ねぎ1個 (幅5ミリにスライス) 
  • 調味料
    砂糖 大さじ2.5、  大さじ2、
    すりおろしにんにく小さじ2、 
    刻みネギ 大さじ2、しょうゆ 大さじ4
    粉唐辛子 小さじ1/2、コショウ少々、すりゴマ 大さじ1
    ごま油 大さじ1

<< 作り方 >>

1.肉に砂糖をかけてよくもみこみます。
 こうすることで牛肉がやわらかく風味もよくなります。

2.タレの材料を順番に入れて、よく混ぜます。
 混ざったところで、さらに玉ねぎを入れてざっくりと混ぜます。

3.アツアツに熱したフライパンに中身を広げ 
 そのまま焼き色がつくまでひっくり返さない(ここがポイント)
 焼けたら、普通に炒めあわせて 完成。

(粉唐辛子がなかったので、出来上がってから一味唐辛子少々を ふりかけました)

レシピはためしてガッテンを参考にしています。

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大賀ハス  

今年は見に行くのが遅くて 花は 見上げるほどのノッポになっていました(^^ゞ 

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薬師池公園にて

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ヒンヤリ美味しい 豚肉とこんにゃくのねぎ味噌和え♪

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暑中お見舞い申し上げます。

厳しい暑さが続いています。

熱中症や夏バテにならないよう 気をつけましょうね。

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きょうは 喉越しがヒンヤリ美味しいお味噌の料理をメモしました。

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先日テレビの放送を見ていて 美味しそう と思い、早速テキストを買ってきて 作ってみました。

こんにゃくの冷たさが心地よく、 夏にちょうど良いお料理だと思います。

とても美味しかったので、それから 度々食卓に登場するメニューになりました。

 ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え

材料(2人分)

・豚バラ 薄切り 100g
・こんにゃく 50g
・ねぎみそ
  玉みそ 50g(作り方は下に・・・)
  わけぎ(又は 細ねぎ) 2本

作り方

  1. 豚肉は 3cm長さに切り、ゆでて冷水にとり、水気をふきます
      
  2. こんにゃくは 厚さ5ミリ・1.5cm角に切り 
    熱湯に入れて下ゆでし、ざるに上げ冷まします
      
  3. ねぎ味噌を作ります
    わけぎは細かく切り、すり鉢でペースト状にすりつぶします
    玉みそを加え、すり混ぜます
      
  4. ③に豚肉とこんにゃくを加えて あえます。
      
      
    (今回は わけぎの代わりに長ネギの白い部分で作りましたので 味噌に緑色が出ませんでした)

【 玉みその作り方 】
   
 材料(味噌 200g 卵黄 1個 砂糖 大さじ8)を鍋に入れ
 木べらで混ぜ合わせ火にかけ(弱火)、

 木べらで混ぜながら加熱 全体に混ざり滑らかになったら 
 水(約 大匙4)を加えてのばし

 さらに 木べらで混ぜながら加熱(中火)

 鍋底に木べらの筋がつくくらいになったら火を止める(さめると固くなる)

 ※玉みそは冷蔵庫で2週間保存可

「きょうの料理 ビギナーズ」2010.06 参考

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