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バジルの塩漬け で カプレーゼサラダ

バジルの葉をたくさんいただいたので 何か簡単な保存法はないかなと検索し、
↓こちらのサイトに載っていた「塩漬け」を作ってみました。
http://allabout.co.jp/gourmet/stylishrecipe/closeup/CU20010912A/index.htm

 バジルの塩漬けは 
 ・バジルの葉を洗い 水気をすばやくふき取り → 乾燥させる
 ・自然塩(粗塩)と交互に瓶詰めにする

2日後から使えるとのことなので、その塩漬けバジルで <カプレーゼサラダ> を作ってみました。

  カプレーゼ の意味は カプリ風と言う事 

  お料理のカプレーゼは トマト・バジル・モッツァレッラチーズのサラダの事です。
    チーズをお豆腐に替えたので カプレーゼ風サラダ になりますね(^^ゞ

090827caprese02  カプレーゼ風サラダ 

塩漬けバジル用に切り方など変えました。
  1. 塩漬けバジル 塩を落し、小さくちぎります
  2. トマト 皮を湯むきしひと口大に切ります
  3. 豆腐 トマトと同じくらいの大きさに切り 器にしきます
  4. バジルとトマトを混ぜ合わせて 豆腐の上に乗せ
  5. EXRオリーブオイルを 廻しかけます
        
    ※塩分はバジルの塩分で充分でしたが、足りないようなら塩をかけて
      お好みで黒コショウをかけても・・・。
     
    ※塩漬けバジルは しなッとしていたので 小さくちぎりました。
      今回 トマト・豆腐はひと口大に切りました。
    (生バジルの時は
       トマトは1cm厚さの輪切り、豆腐も水切りし同じように厚切り)
      

塩漬けバジル 香りはちゃんと残っていました♪

いつものことですが 今回もとってもアバウトで・・・自分の好みの味に仕上げれば良いですよね(^^ゞ

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塩漬けバジルを
冷製パスタにも・・・

きょうのお昼にも 塩漬けバジルを使って

冷製パスタを・・・。

グッドでしたよ~。

色々試してみたいと思います。

冷製パスタには カッペリーになど細いパスタのほうがあいますが、切らしていたので太目のパスタで作りました。

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キバナコスモス

20090828_kibanakosmosw650
露出補正を間違えて 露出オーバーになりましたが、ちょっといいかな?と思いアップしてみました(^^ゞ

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簡単 春雨と豚肉のサラダなど 2品

0908harusamebutaniku 豚肉で簡単サラダ 2品です。

一品目は 先日 春雨が食べたくて作ったサラダです。

茹でたお肉に市販のだししょう油を使って作るとっても簡単なお料理、お酢を加えてちょっとさっぱり、練りガラシのチョイ辛で美味しく食べられました♪

そうめんの時にも良いですね。

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 材料(2人分)

  • 春雨 50g
  • 豚肉 160g~ (しゃぶしゃぶ用又は薄切り)
  • キュウリ 1本
  • トマト 1個
  • レタス 3~4枚
  • めんつゆ(3倍濃縮)・酢・ごま油・練り辛子 各適量

作り方

  1. 春雨を熱湯で4~5分茹で、水洗い→良く水を切り 5~6cm長さに切ります
  2. キュウリは塩で板ずり→水で洗い→細切り
  3. トマトはざく切り
  4. レタスは細切り ②~④を冷蔵庫へ
  5. 豚肉は 塩少々加えたお湯で茹でて取り出し 

    めんつゆ大さじ3~4 につけます
  6. 器に野菜・春雨を盛り 上に豚肉を乗せます。
  7. かけ汁 を作ります
    ⑤の漬け汁・酢・ごま油・練り辛子 各適量を加えて好みの味にし、
    ⑥に廻しかけ 
    食べる時に 良く混ぜていただきます。
      
    野菜は 玉ねぎや大根のせん切り、三つ葉など加えても美味しいです。

追記:春雨のお料理はこちらにもありますよ~。

       →「春雨とひき肉の炒め物

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0908butacabe 品目は 「簡単!豚肉のキャベツあえ」

下味をつけた豚肉をいため、細切りキャベツに混ぜて いただきます。

にんにくと豆板醤が効いてるので、キャベツがバクバク食べられます。キャベツの半量をレタスにしたのがオススメ。

レシピは 2005.06.21の備忘録に → レシピに

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斑入りコバギボウシ 涼しげな花 今年も咲いてくれました♪

20090809_ghiboushi

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トマトとミョウガで

トマトとミョウガの酢味噌和え 「えーっ美味しいのー」 と家族に言われました。確かに トマトに酢味噌は今まで食べた事がないのでどんな味なのか 見当がつきません。本のレシピを見て興味がわき 作ってみました。

090803sumiso3_2

トマトとミョウガの酢味噌和え 

  1. トマト(中)2個 湯むきして小さめのざく切り→冷蔵庫で冷やす
      
  2. ミョウガ2個 縦割りにして細切り→サッと水に通し絞る→冷蔵庫で冷やす
      
  3. 下の材料を混ぜ合わせ酢味噌を作ります
      味噌大さじ3、砂糖大さじ2強、練りガラシ小さじ1、酢小さじ2
       
    (酢味噌は 温野菜につけても美味しいので多めに作りました)
      
  4. ③の半量と①②を良く和えます。
      
            (参考レシピ「今日の料理ビギナーズ」09.7月号)

ひと口味見しての第一声は 「以外!美味しい、良く合うねぇ~」 でしたよ!

皆様も一度お試し下さいね。

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レンゲショウマ 

20090714_rengeshoma
鉢植えでしたが、会いたかった野草だったので嬉しくて 何枚も写真を撮ってしまいました。

今 山では見頃かなぁ

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