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バジルの塩漬け で カプレーゼサラダ

バジルの葉をたくさんいただいたので 何か簡単な保存法はないかなと検索し、
↓こちらのサイトに載っていた「塩漬け」を作ってみました。
http://allabout.co.jp/gourmet/stylishrecipe/closeup/CU20010912A/index.htm

 バジルの塩漬けは 
 ・バジルの葉を洗い 水気をすばやくふき取り → 乾燥させる
 ・自然塩(粗塩)と交互に瓶詰めにする

2日後から使えるとのことなので、その塩漬けバジルで <カプレーゼサラダ> を作ってみました。

  カプレーゼ の意味は カプリ風と言う事 

  お料理のカプレーゼは トマト・バジル・モッツァレッラチーズのサラダの事です。
    チーズをお豆腐に替えたので カプレーゼ風サラダ になりますね(^^ゞ

090827caprese02  カプレーゼ風サラダ 

塩漬けバジル用に切り方など変えました。
  1. 塩漬けバジル 塩を落し、小さくちぎります
  2. トマト 皮を湯むきしひと口大に切ります
  3. 豆腐 トマトと同じくらいの大きさに切り 器にしきます
  4. バジルとトマトを混ぜ合わせて 豆腐の上に乗せ
  5. EXRオリーブオイルを 廻しかけます
        
    ※塩分はバジルの塩分で充分でしたが、足りないようなら塩をかけて
      お好みで黒コショウをかけても・・・。
     
    ※塩漬けバジルは しなッとしていたので 小さくちぎりました。
      今回 トマト・豆腐はひと口大に切りました。
    (生バジルの時は
       トマトは1cm厚さの輪切り、豆腐も水切りし同じように厚切り)
      

塩漬けバジル 香りはちゃんと残っていました♪

いつものことですが 今回もとってもアバウトで・・・自分の好みの味に仕上げれば良いですよね(^^ゞ

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塩漬けバジルを
冷製パスタにも・・・

きょうのお昼にも 塩漬けバジルを使って

冷製パスタを・・・。

グッドでしたよ~。

色々試してみたいと思います。

冷製パスタには カッペリーになど細いパスタのほうがあいますが、切らしていたので太目のパスタで作りました。

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キバナコスモス

20090828_kibanakosmosw650
露出補正を間違えて 露出オーバーになりましたが、ちょっといいかな?と思いアップしてみました(^^ゞ

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コメント

おはようございます。
バジルを加工・・・というとペーストにするくらいしか思いつかないのですが、
塩漬けということもできるのね、
初めて知りました。
これなら簡単!
この夏、我が家のバジルの成長はいまいちだけど
良い香りは食欲をそそりますね。
冷製パスタもおいしそー!
キバナコスモス、夢の中のような雰囲気、
ふんわり感が良いですね♪

投稿: ぴよ | 2009年8月30日 (日) 07時45分

ぴよさん、こんばんは~。
バジルと言うと 私もペーストを思い出すのですけど、もっと簡単なものはないかな と思って。
塩漬けは とっても簡単でした。
香りもちゃんと残っているし・・・・作ってみてね。

バジル イマイチなんですか、ちょっと残念ですね~。天候不順がバジルにも影響したのかしら。

冷製パスタも 美味しかったー♪
バジルは塩抜きしてないので 小さくちぎったほうが良いですよ~。

キバナコスモス 失敗かと思ったのですが・・・
>夢の中のような雰囲気、
>ふんわり感が良いですね♪
有難うございます、嬉しいです

投稿: zucca | 2009年8月30日 (日) 21時00分

おはようさんです
バジルって虫が付きやすくないですか?
簡単に作れるなら作ってみたいです
お豆腐のサラダ美味しそうです
先日の「春雨と豚肉のサラダ」作ってみました^^
すごーく美味しく出来ました
リンクさせて頂きました~

投稿: じの | 2009年8月31日 (月) 10時01分

じのさん、こんにちは~。
春雨のサラダ 作っていただいてありがとう~。
>すごーく美味しく出来ました
それは良かった、とっても嬉しいです

記事のリンクも有難うございました。もし良かったら時間があるときにTBしてくださいね。
TBは承認制なので 表示までに時間がかかるかもしれません(^^ゞ

バジルは、ズーーっと前に鉢で育てた事がありましたけど、虫の事はあまり覚えていません。
なので それほどでもなかったのかな って 思います。

それと バジルとトマトはコンパニオンプランツで 一緒に植えると良い効果があるようですよ。
来シーズン 菜園のトマトの近くに植えられると良いですよ。
バジルは 今なら 園芸店で鉢植えのが まだ売られているかもしれませんね。

↓は ミニトマトとバジルのHpの記事 なんですけど 参考になるかも知れませんので、見てみてね。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1426079579


お豆腐のサラダも簡単♪
ホントは お豆腐の水切りをしたほうが良いのですけど、時間が無かったので省略(^^ゞ

バジルのお料理は 香りがとてもいいので クセになります~

投稿: zucca | 2009年8月31日 (月) 16時53分

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