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高菜で漬物と煮びたし

20090216_takana毎年兄から 送ってもらう江戸川産の高菜、
今年も先日送ってもらったので 塩分5%で漬けました。

美味しく漬かりました~(^o^)丿
20090220_takanaduke

高菜を洗っている時に ふと「生で食べられるのかしら?」と思い 検索してみました。

煮びたしや炒め物にすると美味しいとの事でした。

煮物にするときは 高菜の下茹でをすこししっかり目にしたほうが良いとの事なので しっかり下茹でしました。

茎を試食したら アスパラのような味がして クセが全然ありません♪

 高菜の煮びたし

20090216_takana_1

豆腐は手で大きめに割り 深めの容器に入れて 電子レンジ(3~4分・ラップなし)で水切りします。

他に 油揚げ、人参、えのきだけなど 買い置きしてある材料だけで煮びたしに・・・。

片栗粉でとろみをつけても美味しそうかも♪

高菜は小松菜に似た食感で美味しかったです、これは予想以上。

近くのお店で生の高菜が手にはいると良いですけれど、売っているのを見たことがありませんから、また来年のお楽しみ(^o^)丿

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20090220_youkan_maccha

余談ですが 甘党の夫が お土産に虎屋の抹茶羊羹を 買ってきてくれました。

いつもは黒砂糖の羊羹かあずきなので抹茶は初めて。

ほんのり抹茶の香りと甘みあっさりで とても美味しかった。抹茶羊羹オススメです♪

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コメント

おはようございます。
手作りの高菜の漬けもの、緑色が鮮やかですね、
美味しそう!
さっぱりとした漬けもの、食卓にあるとうれしいもの。
手作りなら安心ですし。
生(?)の高菜は私も目にしたことがなく、
その料理も初めて。
小松菜風の食感、味わってみたいなぁ。
ご主人の抹茶羊羹、ああ、これも
美味しそう!
まったりと時間が流れていい感じですね♪

投稿: ぴよ | 2009年2月23日 (月) 08時26分

ぴよさん、こんにちは~。
高菜漬け まだ青々とした浅漬けを食べれるのが自家製の良さかなぁ と毎年思います。
食卓にお漬物 欠かせませんね~。

生の高菜 こちらのほうでは売っていませんよね、
もし 見つけたらちょっと試してみてください。
煮びたしにしたら 小松菜みたいで クセが無くて食べやすかったです。
油炒めも美味しそうでしたが、ローカロリーなものと 煮びたしにしました(^^ゞ

羊羹は黒砂糖のも美味しいけれど、抹茶羊羹は目先が変わって美味しかったです。
我が家でも羊羹はたま~に食べる程度ですけれど、オススメですよ~。
お遣い物にもよいかも

投稿: zucca | 2009年2月23日 (月) 12時33分

こんばんわ
高菜のお漬物美味しそうに漬かっていますね
塩だけで漬けてあるんですか?
重石が相当重そうですね。
私は漬物が上手に漬けられなくて・・・
高菜じゃなくてもいいんでしょうか?
それと「虎屋の抹茶羊羹」・・・美味しそうです~

投稿: じの | 2009年3月17日 (火) 22時37分

じのさん、こんばんは~。
高菜のお漬物 美味しいですよね~。
私は塩だけで漬けています。
つける時はミネラルの入った美味しい塩がいいですよねー。

重石は 高菜の2倍の重さですから両方で10キロくらいです。
重石が軽いと 一晩で水が上がらないので、あまり軽くても良くないようです。

高菜じゃなくてもいいですよね。
白菜漬けの時は もう少し塩分控えめにして唐辛子などを入れますが、高菜の時は塩分5%が美味しいと思っています。(前に3%で漬けたけど イマイチでした)
高菜漬け そのままだとしょっぱい気がするので、食べる時は 少しの間水に漬けて 塩抜きしてから食べます。

虎屋の抹茶羊羹 美味しかったですよ~。
甘さが控えめでとても上品なお味でした♪
思い出したら・・・ヨダレガ(^^ゞ

投稿: zucca | 2009年3月18日 (水) 19時36分

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