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リコッタチーズのタルト

20070707_ricotta

先日 NHKテレビで見た自家製のリコッタチーズ
(レシピは7/7の備忘録に) 

自家製に弱い私なので、もちろんっ! 作りました。
出来上がった自家製チーズでタルトを・・・♪
甘さ控えめで家族にも好評でした。(^o^)丿

次回は番組内で紹介していた「リコッタ豆腐」を是非 作りたいです。

リコッタチーズのタルト(Torta di ricotta)

材 料 (22cm型) 

★タルト生地  

  • 無塩バター 100g・・・室温に戻し、柔らかくしておく
  • 砂 糖 大さじ3  
  • 卵 1個分
  • (小 麦 粉150g+塩 少々) ・・・ふるっておく

★フィリング(中身)

  • リコッタチーズ 200g・・・室温に戻し柔らかくしておく
  • レモン汁 少々(皮はすりおろしておく)
      皮はレモンオイルで代用も良いし無くても大丈夫そう
  • レーズン(ラム酒漬け)40g・・・小麦粉(分量外)をまぶしておく
  • 卵 1個分 黄身・白身にわけておく
  • 砂 糖 60g
  • 生クリーム 大さじ2
       
  • アンズジャム適 量  
    ココアパウダー・粉糖

作り方

  1. タルト生地
       
    ・ボウルにバターを入れクリーム状に練り、
         
    ・砂糖・卵を順に加え、その都度良く混ぜる。
       
    を加えて混ぜて生地をひとまとめにし、
     ラップして冷蔵庫でひやす。
        
    ・少し大きめにのばしタルト型に敷く。 
     型に押さえつけ、余分な生地を切り落とす
       
       
  2. フィリングを作る。 
       
    ・レモンの汁を絞り、皮はすりおろす。
     (国産レモンが無い時は レモンオイル少々または
      レモン汁のみでもオーケーだと思います)
       
    ・レーズンはラム酒に漬けておく。
       
    ・卵白をかたく泡立て、砂糖(大さじ4)を加えて混ぜ、
     角が立つようなメレンゲを作る。
       
    ・ 別のボウルにリコッタを入れてよく練り、
       
      砂糖(大さじ2)、卵黄、生クリーム、 レモン・レーズンを加えて混ぜる。
       
      メレンゲを入れて混ぜる。
         
  3. 20070708ricottas

  4. 型に流し入れ、 170度のオーブンで25分焼く。 
        
    熱いうちに表面にアンズジャムを塗る。
    (今回は梅ジャムを塗りました)
    また 1/4はジャムを塗らずに
    ココアパウダーと粉糖をかけました。
    こちらもおいしいです。

★フィリングは「食料基地・十勝の郷へようこそ」↓のレシピを参考にさせていただきました。
  http://www.netbeet.ne.jp/~canshok/sub3-24.htm
   いろんな種類のチーズ料理も載ってますよ!

今回は200gのチーズで作りましたが、フィリングが少なめでした。
22cmの型にはチーズ250g位必要のようです。

~~~☆~~~☆~~~

オマケ 昨日散歩に行った公園にユリが沢山咲いていました。近づいたら甘い香りが押し寄せてきました~、クラクラ(^o^)丿 咲き始めのダリアもオマケ(^o^)丿

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コメント

こんにちは。
美味しそうなタルトにつられてやって来ました。
手作り、私も呪縛にあってしまう(^^ゞ
でも最近は眺めるだけ、行動は伴いませんね。

百合の香りこちらにもクラクラ来そうな感じ。
ダリアは赤ちゃんの手の開きかけのようで可愛いね。

投稿: シマのママ | 2007年7月10日 (火) 14時55分

シマのママさん、ようこそ!
手作り やっぱり弱いでしょう(^o^)丿
タルトは他のチーズでも良さそうですよね。
でも手作りリコッタ とっても簡単なんですけれど・・・。

それから この日のNHKの番組では
豆腐料理を和・洋・中 3人のシェフがそれぞれのレシピで紹介してたのですが、和の雷豆腐 も美味しそうでした。
天かすをフライパンで乾煎りして水切り豆腐を加え、
砂糖・醤油などで甘めに味付けしたものでした。
中華のメニューは本格的なマーボ豆腐、美味しそうだけど辛そう(^_^;)

ユリ甘い香り すごいかった。でも自然の香りは良いですね。
ダリア ほんと赤ちゃんの手みたいね♪

投稿: zucca | 2007年7月10日 (火) 16時31分

リコッタチーズのタルトに惹かれて来ました~♪
やぎさんになっちゃうのネ(^o^)丿ウメェ~
ウンウン、私もブタさんからやぎさんに変身したいで~す♪
チーズは牛乳から出来るっていうのが、すごく良くわかりますネ
チーズタルトって感じなのかしら?
お豆腐タルト?
梅ジャムは、2度作りましたが、あっとレシピじゃなくて~アッという間に無くなってしまいました(^^ゞ
今日は1年ぶりにあんずジャム作りましたョ
酸味が効いたジャム美味しいですネ♪

ピンクのゆり、かわいいですねぇ~♪
こんな感じのゆりのステンドグラスキルトにしたかったのよねぇ~
ちょっと違うゆりになってしまったけど・・・(^^ゞ

投稿: orenge | 2007年7月10日 (火) 22時26分

orengeさん、おはようございます。
リコッタのタルト そうですね!チーズタルトって感じです。ウメェ~(^o^)丿
やぎさんに変身したい~私もです!
手作りチーズ とっても簡単、ジャム作るより時間短くて出来るしね。
是非お試しください。

アンズジャム、拝見してヨダレ流してきました~。
きっと皆さん ヤギになっておられたでしょうね、orengeさんも(*^^)v。
梅ジャムがまだ冷凍庫にあるのだけれど、私も作りたくなりました。
面白いですよね、酸っぱくて生食できないものの方が、美味しいジャムになるなんて。

ユリ 可愛いでしょ~、香りがすごかったですよ。
ステンドグラスキルト 大丈夫、途中まで良い感じになってますよ。
いつごろ完成かな?

投稿: zucca | 2007年7月11日 (水) 08時42分

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