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梅ジャム!

昨日 南高梅を買ってきました。

梅の香りにそそられて、素通りできない(^^ゞ

家に帰ってから「なに作ろうか」と料理本をぱらぱらめくっていたら、
★黄色い梅は梅干や梅ジャム作りに向いてるようだとわかり・・・そこで 梅ジャム 初挑戦♪ うまく出来るかな?

ちなみに ★青梅は 梅シロップ(レシピはこちら)・梅酒・煮梅に

~~~★~~~★~~~

☆材料 
  梅(黄色く熟したもの) 500g  
     (正味 400g=種を取り除いたあとの重さ)
  砂糖 500g  (→430gにしました。)
                            ↓
  追記 梅ジャムは甘いほうがより美味しいようなので
      次回は 500gで

作り方

  1. 梅のへたを竹串で取り、さっと水洗い。
       
  2. ほうろうの鍋に、梅とたっぷりの水を入れて火にかけ、
    沸騰させないよう弱火で、柔らかくなるまでゆでます。
       
  3. 梅を水にとり、3~4回水を替えて
    渋みと苦味を充分に抜きます。
       
  4. 水気を切り、梅の種をとり、
       
    果肉と砂糖をほうろうのなべに入れ、混ぜます
       
    砂糖が溶けたら火にかけ
       
    弱火で半量ほどになるまで煮詰めます。

       (感想→半量までは煮詰めすぎのようです。
            冷めるとだいぶ固まるので、程ほどに煮詰めること)
       
    粗熱をとり、熱湯消毒したビンに保存する。   
    食べごろは1ヶ月ごろまで。

・梅 へたをとり水洗い  ・梅の実 ゆで始め   ・だんだん赤味が増し浮いてくる。
200706ume_j

・砂糖と一緒に煮始める   ・煮詰めるに従い   好みのとろみの所で
 まだ 青みがある。      赤味が強くなり、    火を止める。
                   とろみも増す 

ブログのカテゴリーに「ジャムを追加しました。あっとレシピ内のジャムブログが見られます。

~~~★~~~★~~~

まだ半分(500g)梅があるので、梅酒にしようと思います。

黄色い梅でも大丈夫なのかな、ちょっと気になるけれど・・・。

追記:nekozizouさんの「梅ジャム」にTBさせていただきました。

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コメント

おはようございます。
ウメジャムの香りに誘われて~~♪
美味しそうに出来ましたね、梅ジャム。
そっかー、やっぱり生の梅のほうが香りが
良いのね。
だいぶ前に、梅酒の漬けた梅でジャムを
作りましたが、アルコールが少し残るせいか、
どうも不評でした・・・(>_<)
やっぱり生が良いかな。
ジャムにすると、パンやヨーグルト、お菓子にと
用途が広がりますね。

先日長女が意気込んで漬けた梅シロップ、梅が
シワシワになってきました。
エキスが出てる最中かも。


投稿: ぴよ | 2007年6月19日 (火) 07時48分

ぴよさん、おはようございます。
梅ジャムの香り 届いたかしら(笑)
香りは 作っている時も、出来上がってからも 良い香りしています♪
独特ですね、梅の香りって。 
梅ジャム初めてでしたが、杏ジャムと同じようで、美味しいです。

梅酒につけた梅 そのまま食べると美味しいので、ジャムでもいけそうに思えますよね。エキスがお酒のほうに出ちゃってるのかも、そっか、ジャムはやっぱり生で作るほうが美味しいのかも。
最初に煮る時、皮がはじけないように気をつけたほうが良いみたい。
初めてで、コツなどもよく分かりませんでしたが、煮過ぎると実が柔らかくなりすぎて、水洗いする時に、崩れた実が流れちゃいます。
砂糖入れてからは、煮詰めすぎないように・・・私のは煮詰めすぎました、冷めたらちょっと固い感じ(^^ゞ

梅シロップ エキスが出てる最中なの・・・ゴクリッ、飲みた~い(^^ゞ
真夏に氷水で割って飲むと美味しいですよね!

投稿: zucca | 2007年6月19日 (火) 10時10分

おはようございます。
作り方 詳しく知りたくて(作るつもりはありませんが(^^ゞ)こちらにも参上。
フムフム、煮詰めないようにね。

ところで梅の種を取るので思い出したのですが、「梅布巾」なるものをご存知でしょうか?
青梅の種を煮て、布にその液を染み込ませて乾かした物だそうです。
漆器や家具をその布で磨くとつやがでるようです。
絹で上等の塗り物用に作っておくという話を聞いたことがあります。
うちには上等な物が無いので必要ないのですが、麻はガラス用、木綿は家具用にと使うということです。

投稿: シマのママ | 2007年6月19日 (火) 10時44分

シマのママさん、こんにちは。
こちらにもありがとうございます。

梅ジャム 「作るつもり無し」ですか・・・美味しいですよ。
とても簡単ですし・・・気が変わるって事はないですか?

梅布巾 聞いたことありますね。
シマのママさんに言われるまで全然気づきませんでしたが、
NHKの辰巳芳子さんの放送番組で見たことありました。
種 捨てないで梅布巾作ればよかったですね~、なんて惜しいことを・・・(^^ゞ
我が家も 麻と木綿のがあれば充分だわ(^^ゞ
梅布巾のこと 教えていただいてありがとう~。

投稿: zucca | 2007年6月19日 (火) 12時23分

梅ジャム、生から作る方が美味しいんですネ♪
メモメモ・・・いいえ、作るときまた覗きにきます(^^ゞ
うちの梅、種が大きくて実が少ないので何にも出来ないみたい・・・
まだ、ザルにありますが、随分熟した色になっていい香りがしてきたけど、南高梅と混ぜて作ってみようかなぁ~

投稿: orenge | 2007年6月19日 (火) 14時35分

orengeさん、こんばんは。
梅ジャム 今回初だったのですが、orengeさんは作られたことあるのですね。
生からのジャム、香りも残ってるし美味しい~~(^o^)丿
又作りたくなりました。

レシピ アバウトなので、分からないところがあったら聞いて下さいね。

熟した梅は 特に香りが良いですね~。
私は何も作るつもりは無かったのですが、香りにつられて買ってしまいました。
orengeさんちの梅、ジャムが良いかもしれませんね。(実の多い・少ない関係ないですものね)
作っている時は、杏のような良い香りでしたよ~♪

投稿: zucca | 2007年6月19日 (火) 22時08分

梅ジャム、始めて作りました♪
でも、失敗しちゃった~(^^ゞ
何とかごまかして、食べられるジャムにはなりましたが、少ししか出来ませんでした~
美味しかったので、もう1度作りたいなぁ~♪
TBさせていただきますネ

投稿: orenge | 2007年6月24日 (日) 18時40分

梅ジャム 美味しいですよね!
私も初挑戦 ちょっと加減が分かりませんでした。
次はもう少し上手に、あまり煮詰めないように気をつけようと思います。

TBありがとうございました。(^o^)丿
私からもTBさせていただきました。
時々TBの不具合があるみたいですが、今度は一度でちゃんと送信できたようです。(^^)


投稿: zucca | 2007年6月24日 (日) 23時04分

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今年は南高梅3kg購入しました。 金曜日に買った梅、全体が熟していい色になり香り [続きを読む]

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