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酢ゴボウ

遅ればせながら 新年おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

   ※本館の「備忘録」もどうぞよろしく、お料理ものっています。
   (https://zucca.way-nifty.com/ciao/cat2516629/index.html

~~~☆~~~☆~~~

Osechi_sugobou

のんびりしてたら、もう松があけてしまいますね。

おせちに作った酢ゴボウが美味しかったのでレシピをmemo

これは お正月だけでなく普段から食べたいお料理だと思いますよ~。

材料 

  • ごぼう(細)150~200g・・・何本でもよろしぃです(^^ゞ
  • 白ゴマ 大4
  • 青のり粉 少々
  • 土佐酢
    (酢 C1/3、砂糖 大1、塩 小1/3、しょう油少々、みりん 小1、削り鰹 3g)

作り方

1.ごぼうはたわしで皮をこそげ、きれいに洗います。
   ↓
 茹でる鍋の大きさ(直径)にあわせて切り、割り箸ほどの太さに切り
   ↓
 すりこ木で軽くたたき、
   ↓
 酢水にさらします。

2.鍋に水5Cと酢大1を入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを入れ、再び沸騰したら2~3分間強火で茹でます。
   ↓
 ザルに広げて水気を切り
   ↓
 熱いうちに塩少々をふって冷まします。

3.土佐酢の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて、こしておきます

4.白ゴマをいり、すり鉢で粗めにすり、土佐酢を少しずつ入れます。

5.ごぼうの水気をふき、4~5cm長さに切り、4であえます。

6.器に盛り、青のり粉をふります。

(参考:NHK「今日の料理」より)
 

これまでに作った「おせち」は
  マイフォト「あっとレシピ(料理編)」にまとめてmemoしました→こちら

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コメント

おはようございます。
こちらのほうも、活動開始ですね、
今年もいろいろ美味しいもの、教えてください♪

酢ゴボウ、ゴマたっぷりで美味しそうですね!
我が家は普段はキンピラや豚汁に入れるくらいなので
こういう一品があると、良いですね。
青海苔の香りと彩りも良いですね。

ところで暮れに、ゴボウで失敗を・・・
冷凍のささがきゴボウがあるのなら、
きっと自分でも冷凍できるのでは?と思って
(勝手に思い込んでしまい・・・)
やってみたところ、あちゃ!
おそろしいシロモノが出来てしまい、処分しては
すぐ買いに走るという、慌しいことをしてしまいました。
ああ、なんて間抜け。

投稿: ぴよ | 2007年1月 8日 (月) 08時20分

ぴよさん、おはようございます。
こちらのほうもよろしくお願いします。
自分用のメモのつもりなので、アバウトなところもあり(冷や汗)・・・レシピは難しいですね。

酢ゴボウ シャキシャキと歯ごたえがあって美味しいかった。
茹でる前にたたいてるので、繊維がはラッと崩れやすくて、食べやすくなっています。
私はゴボウ好きなので、味噌汁や時には和風パスタにも入れます。
ニンニクしょう油味にあって美味しいです。

あらら、ゴボウの冷凍 難しいのね~。私はまだした事ありませ~ん。
冷凍ゴボウは市販のを買ってきたほうが良さそうだって分りました(^^ゞ
新年早々 楽しい失敗談(ゴメン)・・・サンキューです。
私は ささがきゴボウは水につけて冷蔵し、味噌汁や炒め物などにチョコチョコ使います。

いろいろなお料理やパン・お菓子に挑戦されるぴよさん 今年も教えて下さいね~。

投稿: zucca | 2007年1月 8日 (月) 11時16分

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