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自家製福神漬け♪

Fukijinnduke 長引いた梅雨もあけましたが、野菜は高値が続いていますね~(>_<)

半端に残ってしまった野菜を取り混ぜて、福神漬けを作りました。

☆ 野菜は全部で600gくらいが作りやすいとの事。

☆自家製の福神漬け作りに欠かせないものは、

    しょうが・ミョウガ、そして穂じそ  材料が揃ったら、作ってみましょう~~♪

(今回は 穂じそが手に入らなかったので、私は入れませんでしたが、美味しかったです。)

☆ 材料 ☆  ・・・つくりやすい分量

  • A 野菜 600g(ごぼう・レンコン・カボチャ・大根・人参・ナス・ピーマンなど) 
  • B 必需品( ミョウガ・ショウガ・・・せん切り、&穂じそ・・・あれば)
  • 粗塩 18g(野菜の重さの 3%)
      
  • 合わせ調味料 
       ・醤油 1カップ  ・ 1カップ  ・ 大さじ3  ・みりん 大さじ3
       ・黒砂糖 大さじ5(~6)・・・三温糖、きび砂糖など         

☆ 作り方 ☆

Fukujinduke20060801_1

  1. A(野菜)は大きさをそろえて切り、粗塩をよく混ぜて、1時間 置き、
    水に浸して 塩をよく落とします。
       
  2. 鍋に合わせ調味料を入れ、砂糖を煮とかします。
       
  3. Fukujinduke20060801_2

  4. AとBを加え、ひと混ぜし、ふつふつしてきたら、野菜をザルにとります。
       
  5. 合せ調味料をもう一度煮立たせ、野菜を入れ、ひと煮立ちしたら 
    野菜をザルにとります。調味液もとっておきます。
       
  6. 野菜、調味液が冷えたら一緒に保存。
    (冷蔵庫で 1週間)

~~~☆~~~☆~~~

煮詰めすぎると、塩辛くなるので要注意。そのときは酒や出汁を加えて薄めてください。

☆☆材料のうち、カボチャは必須、甘味が加わって美味しいように思います。

☆☆☆即席しば漬けのレシピもあります。

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コメント

自家製福神漬け、お野菜がいっぱい入っていて豪勢ですネ
カレーのお供なんてもったいない感じの、お惣菜です。
今度材料が揃った時に挑戦してみたいなぁ~
きょうスーパーに行ったら、葉もの野菜がお高くてビックリしました。
レタスは無しのサラダにしようと思いました(^^ゞ

投稿: orenge | 2006年8月 2日 (水) 18時11分

orengeさん、こんばんは~。
福神漬け、カレーには外せません。野菜はいろいろ入れなくてもあるものでいいみたいですよ。
気をつけないと、塩辛くなるので、必ず味見してくださいね。
私も何度か作りましたが、塩辛かったので、お酒の量を増やしています。
お友達は、塩加減の調節に出汁を入れたそうですが、それも美味しかったようですよ。

お野菜 高いですね~。きゅうりも倍以上のお値段です。
orengeさんの家庭菜園では、きゅうりが沢山収穫できて、大助かりですね~。
うちは胡瓜もナシになりそうです(^^ゞ

投稿: zucca | 2006年8月 2日 (水) 22時05分

おはようございます。
福神漬けって家でも作れるものなんですね。
買うだけのものと思っていました、目からうろこです。
お昼前で何か美味しいものを探しにお邪魔しました。
今から福神漬けは無理ですね(^^ゞ

知り合いが時々野菜を持ってきてくれますが、その時期によって同じものがどっさりで今はきゅうりです。
野菜がお高いから助かりますが、少人数のうちでは毎日メニューを変えても同じ素材が続くと…
その点きゅうりは漬物やサラダに利用価値があって助かっています(^^♪

投稿: シマのママ | 2006年8月 3日 (木) 11時48分

シマのママさん、こんばんは~。

そうなんです、福神漬けって家でも作れるんですね~。
私も「眼からうろこ」でしたよー(^^)ノ
家で作れば、塩加減も調節できるので、減塩で作れば、お野菜も沢山食べられますね。
お昼に何か美味しいものを・・・と、訪問してくださったのに、福神漬けでゴメンナサイ(^^ゞ

次は お昼に簡単に出来そうなメニューを・・・。
最近 料理らしい料理していないので、ブログにも載せられませんね、困った事です。

お友達が野菜を届けて下さるなんて、いいですね~。こちらでは滅多にないことです。
長梅雨で 野菜も値上がりしていますし、大助かりですね。
胡瓜が沢山だったらピクルスなんかもいいかもね。

投稿: zucca | 2006年8月 3日 (木) 22時16分

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