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「はなまる」の野菜の酢漬け♪

①中華風甘酢野菜漬 と ②キャベツとゆで卵のゴマだれ です。

Yasai_suduke

①久しぶりに朝のテレビ番組「はなまるマーケット」を見ていたら、

中華風甘酢野菜漬を紹介していました。

野菜も沢山食べられそうなので、テレビを見ながらメモをとり、早速作って見ました♪

甘味のある美味しいお漬物、 我が家の定番料理になりそうな気がします。

中華風甘酢野菜漬 作り方

  • 大根 1/2本 ・人参 2本 ・キュウリ 3本・・・小さ目の乱切り・・・塩小半分をふりかけてよく絡め、ラップして冷蔵庫に2時間おき、塩を洗い流し、水気をきります。
        
  • 漬け汁(酢(穀物酢) C1、水 C1、砂糖150g、塩 小1.5、せん切りしょうが、赤唐辛子2本)に漬け、
     
    6時間後から食べ頃、冷蔵庫で2週間保存できます。

お漬物の保存がしてあると便利ですよね。お酢と糖分で疲労回復効果もあるとのことですし、お酢は1日25cc摂った方が良いとの事です。
バナナ酢を朝・晩 飲んでいますけれど、これも身体がしゃんとして良い様な気がします)

~~~☆~~~☆~~~

Yudekyabetu_tamgo

②お友達に教えてもらって作ってみました。

さっと出来てメニューが足りない時に便利かもしれません。

キャベツとゆで卵のゴマだれ

・半熟ゆで卵(塩を入れたお湯で。沸騰してから3~4分)と
・ゆでキャベツ(キャベツはザク切り)に
・辛みそ(作り方は下に↓) をかけて・・・

辛みそは 
サラダ油 大1、赤唐辛子 1本 をフライパンで炒め、辛味が出たら、
・味噌・酒各大2 すり白ゴマ大1 酢大1/2 砂糖小1 を加えてさっとあわせる。

半熟ゆで卵の黄身がとろけて味噌と混じり美味しい、ご飯にも合います。キャベツもゆでてあるので、沢山食べられます。

~~~☆~~~☆~~~

太平洋にあったハリケーンが東経180度を越えたために「台風12号」になりました・・・

テレビの天気予報で気になる事を言ってました。東経180度を境に呼び方が変わるんだそうですね。

ハリケーンから台風になる・・・・初めて知りました\(^^)/

太平洋で発生するのは全部 台風だとばっかり思っていました\(^^)/

このような台風は100個に一個程度の割合であるそうですが・・・面白い!

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大葉とじゃこの佃煮♪

Tukudani_ooba先日 産直野菜売り場で大葉を1袋買ってきました。

袋から出してみたら ザル1杯ほどあったので、

以前チーチャンのブログで見た佃煮を作ってみました。

大葉をごま油でカリカリに炒め、
ちりめんじゃこを加えてカリカリに炒め、
みりんとしょう油で味付けしました。ゴマも加えてみました。

♪ 小さなザル1杯あった大葉は、炒めているうちにどんどん小さくなってしまい・・・
   じゃこが目立っていますが、大葉がスーッとして爽やかな味の佃煮です♪

♪♪ ご飯によく合いますね、美味しいです♪♪

詳しいレシピは「お話の花束**~ 」にあります。

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ピリピリなすの中華風

Nasu_tyukafu_1 昨日 買って来た産直のナスで甘辛煮を作りました。

料理上手の義姉から教えてもらったレシピで、何度も作っている我が家の定番料理です。

冷めても美味しいので、作り置き出来ます。

  1. ニンニクは2ミリの厚さにスライス、唐辛子は種をとり輪切りにします。
       
  2. ナス(5本)は縦半分に切り、表に格子目に包丁を入れます。
            
  3. 鍋に ごま油(大1)唐辛子、ニンニクを入れて熱し、ナスを加えて油を絡め、
    酒大1、砂糖大1、しょう油大2強 を入れ、蓋をして 4~5分 煮ます。
          
    (調味料は目安ですので、お好みで加減してくださいね。)

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トマトと卵のスープ

Tomato_tamago 久しぶりに餃子を作りました♪

家族の大好物 挽肉(あれば海老も)とニラだけのシンプル餃子、これがまた美味しい。

餃子は野菜のみじん切りが大変で・・・と思っていましたが、この餃子はニラだけなので、みじん切りも苦になりません。

餃子の皮 2袋分の材料は

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野菜の揚げづけ

Natsuyasai_ageduke

親戚からいただいた野菜と、冷蔵庫にあった野菜を取り混ぜて素揚げし、タレ(酢・しょう油・みりん・水 すべて等量)に漬け込みました。

冷蔵庫で4~5日大丈夫とのこと。

※感想 8/12 追記
揚げ漬けのたれ 全部同量だと、少ししょっぱいかもしれません。
チョットしょう油を減らすか お水やお酒をたすとよいかも。
味見して調整してくださいね。

素揚げしたナスは・・・ 

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バジルとトマトのロールパン

美味しそうなパンが本に載っていたので、少々アレンジして 作ってみました。

バジルとトマトのロールパン・・・パン生地にドライトマトとバジルペースト、松の実、pizza用チーズで、250℃で15~20分焼きます・・・

いつも作りなれてるパン生地に、この具材を利用されても良いかと思います。

その場合、パン生地は糖分控えめに、油脂類はオリーブオイルにされたほうが良いかもしれません。

~~~☆~~~☆~~~

「バジルとトマトのロールパン」

      パン生地の作り方 1~5(一次発酵後、分割まで)は
       「本文続きに」 あります。

具材は・・・①バジルペースト 市販品 ②松の実 ③ピザ用チーズ④セミドライトマト

セミドライトマトの作り方 

  1. トマト2個は皮を湯むきし、縦半分に切り種を除きます。
  2. 塩・コショウ各少々をふり、切り口を上にして天板に並べます。
  3. 150℃のオーブンで30~40分乾燥焼きします。
    (セミドライトマトは、パスタなどにも利用できるので
        多めに作っておかれるのも良いと思います。)

~~~☆~~~☆~~~

パン生地の作り方 1~5(一次発酵後、分割まで)は 「本文続きに」 あります。

Bagiru_tomato

6.パン生地を長方形(約25cm×15cm)にのばし、
片側1/3を残してバジルペーストを塗り、
その上に松の実・ピザ用チーズ・細切りにしたセミドライトマトを乗せます。

7.具を乗せていないほうから折って、
三つ折にし3等分します。

Bagiru_tomato_1

8.片方の切り口を指でつまんで押さえて閉じ、
反対側の切り口を上にし
その切り口を広げるようにします。

9.二次発酵 
26~28℃で20~30分間。

Bagiru_tomato_21

10.焼成 250℃のオーブンで15~20分間焼きます。

(最初 16分間焼いて、良い感じに焼きあがっていたのですが、
焼き色が薄いような気がして、もう3分間追加で焼いたら、
写真の様に焼きすぎになってしまいました。 (^^ゞ)

ぴよさんの「ドライトマト」にTBさせていただきました。

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お惣菜2品 切り昆布 モロヘイヤ

昨日は キムチ鍋をしまししたー。

冷蔵庫の中にキムチ鍋の材料が、偶然にも揃っていたので。

キムチ・豆腐・ネギ・白滝・きのこ・豚肉などなど・・・だししょう油でスープを作り和風のキムチ鍋です。材料に火が通ったら、卵を落として完成~♪

暑い時には熱いもの・・・たまには良いですね、美味しかったです。

~~~☆~~~☆~~~

①切り昆布と野菜の煮物

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お友達にあうと いつもいただく切り昆布(茎ワカメだったかな?)

煮物にすると美味しいよとのことなので、細切り野菜・キノコ・油揚げで煮物に。(今回は出汁しょう油を使って)

☆臭みがあるといけないので、最初にさっと湯通ししました。

②モロヘイヤと山芋で

Moroheiyas あまり食べた事のないモロヘイヤですが、味にくせがなくて、食べやすいですね~。

お友達に教わった食べ方です。
モロヘイヤの葉の部分をゆで、1センチ幅に切り、
山芋を小さく切ってからすりこぎ等でたたき、モロヘイヤと混ぜます。
ごま油・砂糖・しょう油・塩・粉ざんしょう少々で味付けし、器に盛り、粉ざんしょうをふりかけます。

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豚肉で 和風バンバンジー

Nerigomabutanasu

きょうも熱いですね~。暑さには強いほうなのですが、水分補給をこまめにして熱中症に気をつけましょうね。

ソーメンの時などに 便利なメニューです。

練りゴマだけ素麺つゆに入れて、ゴマだれでソーメンいただくのも美味しいですよね。

~~~☆~~~☆~~~

和風バンバンジー(NHKの今日の料理に載っていたレシピを参考に)。

☆とり胸肉で

豚肉とナス

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自家製福神漬け♪

Fukijinnduke 長引いた梅雨もあけましたが、野菜は高値が続いていますね~(>_<)

半端に残ってしまった野菜を取り混ぜて、福神漬けを作りました。

☆ 野菜は全部で600gくらいが作りやすいとの事。

☆自家製の福神漬け作りに欠かせないものは、

    しょうが・ミョウガ、そして穂じそ  材料が揃ったら、作ってみましょう~~♪

(今回は 穂じそが手に入らなかったので、私は入れませんでしたが、美味しかったです。)

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