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パン・ド・カンパーニュとブルスケッタ

P5020001s 初めて作るパン パン・ド・カンパーニュ オーブンの中で焼いているところです。

この写真を撮った後、しばらくしてオーブンの電気が消えていたので、
パンが焼きあがったー、ワァーイ・・・蓋を開けてみると パンの焼き色があまい・・・???・・・蓋を開けても、照明がつかない・・・もしかして故障?

参りました、やっぱり レンジオーブン故障のようです。

修理依頼の連絡を入れましたが、修理は連休明けになりそうです。

焼成途中のパンは 薄切りにして、魚グリルで焼きました。

試食するとカリカリで美味しい~~~!

カリカリパンと聞くとすぐに 去年misaoさんに教えていただいた「ブルスケッタ」 を連想してしまいます。
早速 トマト・玉ねぎを切って・・・ ブルスケッタにも合いますね~、やっぱり美味しい。

ブルスケッタ
 ・パンに にんにくの切り口をこすリ付けガーリックトーストにし、
 ・玉ねぎ・トマトのみじん切りに
  塩・コショウ・たっぷりのオリーブ油を混ぜたものをのせて食べる・・・
詳しくはmisaoさんのブログ

パン・ド・カンパーニュ は・・・

~*~*~*~*~

 

材料(2個分)
 全粒粉 50g+ふすま入り全粒紛 50g(なければ全粒紛で)
 フランスパン粉 150g
 インスタントドライイースト 0.5g・・・材料の水少々で溶いておく
 モルト 1g・・・材料の水少々で溶いておく
 水 167g
      
 自然塩 5.2g
       
 ・発酵生地 375g
   ・フランスパン粉220g
   ・インスタントドライイースト1g
   ・水150g(15~25℃)
   ・塩4.4g・・・前日に仕込んでおく

   (材料を混ぜて捏ねて、小さな容器に入れてラップし
    冷蔵庫に入れて8時間ほどおいて、冷蔵発酵させます)

   使う時は 湯せんにかけて生地の温度を24℃くらいに温めて使います。
    暖かい季節には、朝 冷蔵庫から出し、室温で戻します。
    
 

生地の捏ね上げ温度 24℃
一次発酵 26~28℃で60分発酵後パンチ、丸めなおし30分発酵
ベンチタイム 26~28℃で30分間
二次発酵 26~28℃で60~70分間
焼成温度 250℃で35~40分間

参考「自然派志向のパン作り」

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コメント

本格的なパンを焼けば最高の”ブルスケッタ”を味わえるでしょうね。
私はひたすらフランスパンを切って焼いて、カラーパプリカの角切りをサッと炒め、オイルサーディンを粗くつぶしたものとハーブを刻んだものとニンニクのみじん切りとを、オリーブオイルで和えて塩コショウで味付けしてのせて食べます。
手抜きスピード”ブルスケッタ”風とでも言いましょうか・・・・

投稿: キッコちゃん | 2006年5月 5日 (金) 03時43分

キッコちゃん、おはようございます。
トマトと玉ねぎのブルスケッタ 冷蔵庫で冷やしたのをパンにのせて食べると美味しいです。
これからの暑い季節にはぴったり。
オイルサーディンのも野菜あり、魚ありで、栄養の面からも良さそうですね。
「手抜き・・・」じゃなくて、手早い料理、さすがキッコちゃんですね。

投稿: zucca | 2006年5月 5日 (金) 07時37分

自家製のパンでブルスケッタ―――
ナント贅沢でおいしそうなのでしょう。
フランスパン系は難しそうなので焼いたことがないのですが、今度粉を見つけたら一度チャレンジしてみたいです。
食べるのはフランスパンやドイツパンなどが大好きなんですけれど。

それにしてもオーブンの故障は悔しいですね。
でも、今回のzuccaさんの対処法を覚えておけば、うちのオーブンにもしもの事があった時に役立ちそうです。

・・・もうオーブンは直った頃でしょうか?

投稿: misao | 2006年5月11日 (木) 12時18分

misaoさん、こんばんは~。
パン・ド・カンパーニュ 美味しいですよ~。(^^♪
もっと前から焼いていればよかった~。
フランスパン系・・・捏ねる時間が短くて良いので、私にとってはとてもラクチン。
その代わり発酵時間を長くとらないといけないようです。
今回は、焼いてる途中でアウトだったのですが、中もだいぶ焼けていたので良かったです。一時はどうしようかと思いました。
薄切りにして焼いたら、カリッ・サクッとしていておいしい~、気に入りました~。
Misaoさんも、フランスパン粉が見つかったら是非作ってみてくださいね。
魚焼グリルで焼いても、魚臭さは全然うつらないので、チョッとのときは早く焼けるし、便利ですね。
オーブンはまだ直りません。(>_<) 
連休明けに下見に来ていただいて、今は部品の入荷待ちのようです。
修理屋さんの話では、部品代もそんなにしないそうなので、修理してもらう事にしました。
早くパン焼きたいで~す。

投稿: zucca | 2006年5月11日 (木) 20時22分

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