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簡単ブルーベリーパイ

Blueb_pies アーモンドクリームとブルーベリージャムで
久しぶりにブルーベリーパイを作りました。

冷凍庫にあった冷凍ブルーベリーでジャムを作り、
冷凍のパイシートを利用して、
アーモンドクリームと一緒に焼きます。

1.ジャム
 ・冷凍ブルーベリー250g、グラニュー糖大さじ5、
  コーンスターチ少々、レモン汁少々・・・耐熱のボウルに入れよく混ぜ、
  レンジで最初に5分、ひと混ぜしてさらに3~4分 (とろみ加減を見ながら)

2.アーモンドクリームを作ります。(栗原はるみさんのレシピを参考に)
 ・無塩バター80g・・・ボウルに入れレンジで約2分弱かけ、良く混ぜます。
 ・砂糖50g、卵2個、アーモンドパウダー100gの順に加えて
  その都度混ぜます。

3.冷凍パイ生地 2枚 
 ・1枚は型の大きさに伸ばして、型に乗せフォークでつつき
  底に穴をあけます。
 ・他の一枚は飾り用 薄く延ばし細く切ります。

4.型にアーモンドクリーム・ブルーベリージャムを敷き、
  飾りのパイ生地をのせます。
 ・刷毛でドリール(卵黄+水小1)を塗る。
  ※火が通るとアーモンドクリームが膨らんでくるので、
    敷き詰める時 均一の厚さになるようにします。

5.210℃のオーブン下段で 40~50分 焼きます。

Blueb_pie_1s Blueb_pie_2s Blueb_pie_3s Blueb_pie_4s

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肉味噌で鶏肉の炒め物

Nukumiso

豚挽き肉で肉味噌作りました。そのままご飯にのせて食べても美味しい。くせになる味です。味噌が お買い得の時に一度お試しあれ。お弁当にもいいと思います。

中華鍋か 底が広めで深めの鍋を使用して、煮詰める時間を短縮

  1. 豚挽き肉250~300gを強火で炒め、
  2. にんにく・しょうがのみじん切り各大1を加えて炒め
  3. 豆板醤小1~2をいれて混ぜ
  4. 砂糖150gを加えてとかし
  5. 味噌500gを加えて炒める。
  6. 水500~600ccを少しずつ、味噌をときのばしながら加え、
  7. 塩小1バルサミコ酢大1を加えて、弱火で煮詰める。
    味噌よりも少し柔らかめになったら完成。
    (バルサミコが無かったので、酢と醤油・砂糖少々加えました)

    小分けにして冷凍保存。
    冷蔵庫では約2ヶ月保存 ラップをぴっちりして空気に触れさせないように。

※味噌500g分の肉味噌は多いような気がしましたが、長期保存も出来ますので、
  一度に沢山作って保存しておくのが便利だと思います。 
  「らくらくまとめ作り」(NHK出版)を参考にしました。

~*~*~*~*~*~*~

Nukumiso_1

肉味噌を使って、作ってみました。

  1. 鶏肉と野菜の味噌炒め
    生姜・鶏肉・玉ねぎ・ピーマン
    を炒めて軽く塩コショウし、
    肉味噌適量と醤油・砂糖など味を見ながら加える。
    器に盛り七味をかけていただく。
  2. マーボ豆腐 (下の写真) 
    にんにく・生姜、豆板醤小1~、ドウチ(or赤味噌)、ネギ、肉味噌20cc
    酒、醤油、鶏がらスープ、花椒(ホワジャオ)、水溶き片栗粉。

                          

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いなり寿司 ♪

Aainarizusis

酢飯に 甘酢ショウガと白ごまを加えて、美味しいお稲荷さんです。(⌒▽⌒)

もう何年も作り続けていて(といっても年に数回)
どのレシピからメモしたのかもはっきりしません。

酢飯を炊く

  1. 米3カップは、洗ってざるに揚げ、1時間おく。カップ3と1/3の水で炊く。

    ご飯が炊き上がったら
    合わせ酢(酢 1/2カップ強・砂糖 大3・塩 小1と2/3)を混ぜ、
    白ごま(大3・・・弱火で煎る)・甘酢ショウガ(75g、汁気を切りせん切り混ぜ合わせ、24等分にして軽くにぎっておく。

油揚げを煮る

  1. 油揚げ 12枚・・・両手で揉んだり、菜箸やすりこ木をやや強く転がして皮が離れやすくする。半分に切って袋に開き、何枚か裏返しにする。

    ざるに並べ、熱湯を回しかけて油抜き、静かに押して水けをきる。
  2. 鍋に 出汁400cc・みりんカップ1・砂糖2/3カップ・醤油 1/2を煮立て、油揚げを入れて落し蓋をして中火で煮る。
  3. 煮汁が1/3くらいまで煮詰め、そのままさます。
    (煮詰め方で、味の濃いうすいを調整)
  4. 冷めたら 一枚ずつ汁気を切っておく。

☆白ごま大さじ3~4 弱火で煎る。
 甘酢しょうが水気を切って、せん切り。・・・炊き上がったご飯に混ぜる。

仕上げ:油揚げに酢飯を詰めて、形を整える。
     インゲンや絹さやなどを塩湯でし、斜め細切りにして飾る。

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これから満開  

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20060415sakura

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豚肉とゴボウのかき油炒め

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豚肉(肉の下味:酒・醤油・片栗粉・・・各少々)
ゴボウ・ネギ
調味料 かき油(オイスターソース)大1・酒大1・醤油小1・砂糖少々・・・混ぜておく
                 コショウ     

  1. 豚肉は細切り(1~1.5cm)、酒・醤油・片栗粉を順にもみ混みます。
  2. ゴボウは水(酢少々を加える)から茹で、沸騰後約10分とりだす。
    熱い内に軽くたたいて割りほぐし、4cm長さに切る。
  3. 油を熱し肉を炒め、ゴボウを加えて炒め、調味料を回しいれ、ネギを加えて混ぜ、こしょう少々ふってひと混ぜする。

評価 ☆☆☆☆+0.5 (5点満点で)

※先日 お友達に教えてもらったお料理です。
  かき油が好きなので、とても美味しく感じました。
  ごぼう料理 いつもは煮物やきんぴら、サラダなどでしたが、
          一つレパートリーが増えました。 
  家族にも好評でしたので、memoしました。 

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ヨーグルトレーズンケーキ

ケーキの生地がしっとりして美味しいケーキです。
一度に食べきれないときは、1ピースずつラップし、冷凍可。

如何にレーズンを均一な状態で焼き上げるか、が難しいです。

ヨーグルトレーズンケーキ レシピ  【カロリー 全量で約 2360kcal】

【材料】 直径18センチのエンゼル型 

  • 薄力粉 150g、B.P 小さじ2・・・合せてふるっておく)
  • 無塩バター 120g・・・室温に戻しておく (レンジ150Wで約4分)
  • 砂糖 80(~120)g
  •  2個・・・割りほぐす。
  • プレーンヨーグルト 120g
  • レーズン(orカレンズ サルタナレーズン 80g・・・
    ぬるま湯で洗い水気を切る。粉の一部をまぶしておく。
  • 型に塗るサラダ油 少々

【作り方】

①オーブンは170℃にセットし、型の内側にサラダ油をぬる。

バターをボウルに入れ、クリーム状に練る。砂糖を3回に分けて加えて混ぜて、白っぽくふわふわにする。
溶き卵を少しずつ加え、混ぜる。

Aを3回に分けて加え入れ、切るように混ぜる。

ヨーグルト全量とレーズン半量を加え、均一に混ぜる。

⑤生地を型に流し入れ、表面に残りのレーズンを載せ、ゴムベラで少し押しこみながら、生地を平にする。

⑥170℃のオーブンに入れ、25~30分焼く。(下段で 40分

評価 ☆☆☆☆(5点満点で)
    バターを少し減らしても良いかと。

※料理上手の友人からのレシピを参考に。

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20060409boke_1

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画像test

画像test

春らしく花の写真を・・・。

Musukari_1                       撮影 2006.04.09

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期待してしまう(^^♪

P4090026_1
               写真撮影 2006.04.09 都立公園の雑木林で

何かな、なにかな~・・・アマドコロ・ナルコユリ それとも??

これだけ沢山の芽が出ていると、期待してしまいます。(^_^)v

きょうあたりは もう少し伸びていることでしょう。もう花をつけているでしょうか?

アマドコロ 食べられる 美味 無毒
ナルコユリ 食用は不可。薬用のみ可。 有毒か無毒か 不明。
”ON LINE植物図鑑”より

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黒豆と黒豆かん

Kuromame_2 おせちの黒豆、いろいろな煮方を試しましたが、
2年位前からはこの方法で煮ています。

義姉から教えてもらったレシピですが、これが私にとっては一番作り易いです。

塩 は少なめにしたほうが良いように思います。
さびた釘がないので、入れてません。

黒豆 レシピ memo
(醤油を入れるタイミングを変更しました。レシピでは②で醤油も入れますが、私は後から入れました。どちらでも大丈夫です。)

【材料】 くろまめ 300g
  砂糖   250g
  醤油   1/4カップ(50cc)
  塩    一つまみ ~大さじ 1/2 (味を見ながら加減してください)
  重曹   小さじ 1/2
  さびた釘  10本くらい(よく洗って布袋に入れ口を閉める)

【作り方】

  ①黒豆は水で洗いざるに取り、水気を切る。

  ②鍋に 熱湯カップ10 と 分量の砂糖、重曹、釘、黒豆を入れ、 
   そのまま4~5時間以上置く。
  
  ③鍋に醤油を加えて中火にかけ、沸騰したらあくを丁寧にとる。
  
  ④あくを取ったら、水1/2カップ入れて、煮立つのを止め、
    再び沸騰してきたら、さらに水1/2カップを入れて煮立つのをとめる。

  ⑤次に沸騰したら、ごく弱火にして 落し蓋 と 鍋蓋 をし、
   煮汁がひたひたになるまで、約8時間煮て(大粒の豆の場合の目安、豆の大きさにより時間は異なる)
   醤油・ 塩 を加えて火を止め、一昼夜置いて味を含ませる。
      
(土鍋使用だと、5時間くらい煮るのでも良いような気がします。
豆は5時間煮込まなくてもやわらかくなりますが、やわらかくなったからと煮込むのをやめないで、長時間煮込んだほうが美味しいです。)

追記:急ぎの時・時間の無いときは 黒豆の水煮を使ってはちみつ漬けに

☆シマのママさん「茶飲み話」の「黒豆煮 重曹をプラスすると」にトラックバックさせていただきました。
http://attyann.way-nifty.com/kokoro/2007/12/post_af6b.html

備忘録・別館あっとレシピ内の おせち料理 

続きを読む "黒豆と黒豆かん"

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ネギチャーシュー麺とチャーシュー炒飯

この冬は、煮豚を良く作りました。とても良い味で 美味しい。

Negichasyu

その煮豚を使って、先日のお昼は ネギチャーシュー麺(自己流)

ネギは 白髪ネギ(白い部分だけ細ギリ)にして水にさらし、
豆板醤適量とあわせる。
今日は 他に わかめとホウレン草も。
(ワカメに含まれるカリウムが塩分を一緒に排出してくれるそうなので、よく食べます。)

「チャーシュー」と言ってますが、我が家ではいためて作るチャーシューでは無くて、煮豚 です。
(煮豚の作り方は、下に”本文続き”あります) 

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20060402piatti_1as_1 他の日にはチャーシュー炒飯 

チャーシュー(角切り)、ネギ、レタス、中華スープの素
チャーシュー煮汁大さじ2~3、にんにく醤油 少々

   
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 煮豚   冷凍保存(一切れずつカットして)も出来るので、一度に沢山まとめ作り出来ますね。
            0330_chasyu

  • 鍋に、水(肉が隠れるくらい)とにんにく・しょうが各2かけ、長ネギ(青い部分)1本分と豚肩ロース(500g)×2本を入れ、20~25分茹でる。
    (アクをとる事)

  • 別鍋に 茹で汁 300(~400)cc、醤油200cc、(あれば紹興酒)100ccとゆで上がったを入れて、
    落し蓋をし
    30~40分ほど茹でる。
       
    (茹で汁3~4:醤油2:酒1の割合)

  • 煮豚の煮汁にゆで卵を一緒につけておくと、味が染みて美味しくなります。

   レシピはNHKのHPを参考にしました。

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煮豚の煮汁を使って

  1. 野菜炒め ・・・Buonoでした。4/30追記
    ・材料 豚肉・ニラ・もやし・にんにく
    ・調味料 煮豚の煮汁、醤油・水溶き片栗粉

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