油で揚げない「トンカツ」

友達から教えてもらった　揚げないトンカツ　を作ってみました。

写真はイマイチでしたが、とっても美味しかったので、紹介とメモです。

オーブンで焼いただけなのに　衣がサクッとしていて油で揚げたトンカツみたい。

かなりカロリーも抑えられ＆キッチンも油汚れしないし　いいこと尽くめ(^o^)丿

オーブントースターや魚焼きグリルでも作れるそうです。

（今回は塩豚用の肩ロース塊肉があったので利用しました。
レシピには一枚約70ｇとありますが、写真のは塊肉をスライスしたので、少し小さめです）

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「ノンフライとんかつ」レシピ　

1. パン粉（適量）を　フライパンで　キツネ色になるまで空炒りし、冷ましておきます。
   　　　　
   オーブンを230℃に温めておきます。
   　　　
2. 豚肉（1枚は約70ｇ）は、　たたいて　→　塩･コショウ
   　　　　
3. 薄力粉→溶き卵→パン粉　の順に衣をつけます
   　　　
4. オーブンの天板にオーブンシートを敷き　その上に　3　を並べ
   　　　
   13～15分焼きます。（オーブントースターでは約10分）

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アヤメ　（08.05.17　撮影）

咲き揃い　たけ比べする　あやめかな　zucca

生しいたけのチーズ焼き

4月16日撮影のサクラの花です。

きょうは大雨との事なのでこれでホントの見納めかも知れませんが、今年は何度　「きょうで見納め」と言った事でしょう（笑）

それだけ今年のサクラが長く楽しめたと言う事でもありますけど、　木によって咲き方にばらつきがあった気がします。

　さて、肉厚の椎茸をいただいたので　久しぶりに作ってみました。

シンプルな作り方だけど美味しいです～。

今回は写真撮るのを忘れましたので、お花の写真を載せました(^^ゞ

生しいたけのチーズ焼き

　材料

• 生しいたけ　８枚（肉厚のもの）
  　　
• A:鶏ひき肉　70ｇ
• A:玉ねぎ　1/4個　・・・・・・みじん切り
• B:スライスチーズ(溶けるタイプ) 3枚・・・みじん切り
  　　
• パセリ　適量・・・　みじん切り
• レモンやライムなど

　調味料

• 蕎麦だし（だし　100ｃｃ、みりん20ｃｃ、しょう油20ｃｃ）
  └　ひと煮立ちさせておきます。
• 塩
• こしょう

　作り方

1. しいたけは軸をのぞき、蕎麦だし　につけ　湿らせます。
2. ボウルに　AとB大さじ１.5、塩・コショウ各少々を加えて混ぜ合わせる。
3. ①のしいたけの汁を切り、裏に②を軽く詰め
   　　　↓
   上に残りのチーズを散らす。
4. 温めたオーブントースターで　きれいな焼き色がつくまで焼きます。
   （又は　220℃のオーブンで15分間）
   　　　　
5. 器に盛り　パセリのみじん切りをふり、切ったライムを添えます。
   　　　

フデリンドウ  春に咲くリンドウです。（当ブログ本館の備忘録にも載せましたが、大好きなお花なのでこちらにも）

塩豚で ぽとふ

最近　豚肩ロースの塊肉で　塩豚をよく作ります。

塩豚にしておくと長く保存でき、色々なお料理に使えて便利です。

きょうはその塩豚で　ぽとふ　を作りました。お肉が柔らかで美味しい♪

やさしい味の「ぽとふ」は　ひらがながぴったり(^o^)丿

（塩豚のレシピは2007.08.24にup
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/08/post_c467.html

塩豚は　豚肉に塩をして一日冷蔵庫に寝かせてから使います。）

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　♡　ぽとふ

≪　材料(4人分) 　≫

• 塩豚　400～500 ｇ（豚肩ロースかたまり肉）
• 玉ねぎ、じゃがいも、人参、キャベツ1/2個、セロリ1本、蕪　
• A　水4カップ、白ワイン適量(あれば・入れなくても良い)、コンソメ　1個～、ローリエ1枚、パセリの茎2枝、塩　適量、こしょう少々

≪　作り方　≫

1. 塩豚の塩分を水でさっと洗い流し、
   水気をふき取り、3cm厚さに切ります。
   　　　
2. 玉ねぎ・蕪は大きめのくし型切り、
   じゃがいもは皮をむき半分～4つ切り、
   にんじんは皮をむき縦4等分に切り、
   キャベツは芯をつけたまま４等分に切り、
   セロリは葉を除き太目の斜め切り。
   　　　
3. 鍋に塩豚、Aを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火
   アクを取り、ふたをして15分ほど煮ます。
   　　　
4. 2の野菜を加え、（野菜がスープに隠れないようでしたら　水(分量外)を　ひたひたになるまで　加えます。）
   　　　　
   最初強火、再び沸いてきたら弱火、ふたをして30分ほど煮、塩、こしょうで味を調えます。
   　　　
5. 器に盛り、マスタードや粗塩を添えます。

豚肉とインゲンと春雨の炒め物

いんげんの生がお買い得だったので、我が家の定番料理　豚肉と春雨と一緒に炒め物を作りました。冷凍のいんげんもありますが　このお料理　やはり生のいんげんを使ったほうが美味しいです。

★材料　

• 豚薄切り（または細切れ）200ｇ
• さやいんげん300ｇ（適量でよいです）
• 春雨30ｇ
• 長ネギのみじん切り大1、しょうが・にんにくのみじん切り各小さじ1
• 調味料　しょう油、塩、炒め油.
             A・・・砂糖・しょう油各大1、油大2、片栗粉小2

★作り方
　　　　

1. 春雨は熱湯につけてもどし、10ｃｍ長さに切ります。
   　　　
2. 豚肉は3ｃｍに切り、Aをまぶしておきます。
   　　　
3. さやいんげんは筋をとり半分に切り、
   　　↓
   油で炒め、
   　　↓
   水と塩を加えて蓋をし硬めにゆで、水気を切ります。
   　　　
4. 中華鍋に　油を熱し　
   　　↓
   長ネギ・しょうが･にんにく　を入れて炒め、
   　　↓
   豚肉、さやいんげん、春雨の順にくわえて炒め、
   　　↓
   しょう油大1を加えてひと混ぜします。

簡単料理！春雨と肉の炒め物 2品

今年の夏によく作った春雨料理です。二つとも我が家では人気のメニュー、とても簡単に出来るのでおすすめです。1品目は　豚肉といんげんで、2品目は　鶏ひき肉を使った料理、レシピカードからメモします。

★豚肉とインゲンの炒め物　↓へ移動しました。お手数おかけします。

　http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/11/post_0fcb.html

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★春雨と鶏のひき肉の炒め物　(「きょうの料理」参考)

材料

• 春雨100ｇ
• 鶏ひき肉150ｇ
• 長ネギ1/2本　（青いところも使います）
• 調味料　酒・しょう油・塩・コショウ

作り方

1. 春雨を熱湯に4～5分つけて戻し、水気を切って長さ10ｃｍに切ります。
   　　
2. ネギは小口切り。
   　　
3. フライパンを熱し、鶏のひき肉をいため、肉が白くなったら
   　　　↓
   酒大3をふり、しょうゆ大2、水150～200ｃｃを加えて煮る。
   　　　
4. 煮立ったら、春雨を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮、
   　　　↓
   塩・コショウ少々で味を調え、
   　　　↓
5. ネギを加えてひと混ぜします。

しょうゆ味が好きなので、しょう油を多めにしましたが、塩味のお好きな方は　しょう油少な目で塩を増やされると良いと思います。

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★春雨料理は2005年8月17日の備忘録にも

　　サラダ「ひき肉と野菜の混ぜるだけ」
　　　http://zucca.way-nifty.com/ciao/2005/08/post_db54.html

塩豚

豚肩ロース　チャーシューにしようと買ってきました。

しかし、たまには違うものをと思い、予定変更。

以前kayosanから「塩豚が美味しい」と伺っていたので、作ってみました。

塩豚のレシピ　参考にしたのは「味の素」のHP　なので、うまみ調味料も使っていましたが、塩だけで漬け込んでも美味しいようです。

★調味料の目安　塩　豚肉の2.5％、うまみ調味料適量（0.25％）

★作り方
　　　塩とうまみ調味料を豚肉にまぶし

　　　ぴっちりラップし、ビニール袋に入れて中の空気を抜き、
　　　（私はレジのポリ袋利用しました）

　　　冷蔵庫でねかせます。

　　　３日～５日目ぐらいが食べごろだそうです。
　　　　　（漬け込み中に　水分が出てくるので、
　　　　　　ビニール袋の口はぴっちり閉める事。）

★食べる時は　食べる分だけ切り分け、水で洗って、水気をふき取ります。

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塩豚を使って チャーハンやスープやサラダなどに応用できるようですが、私はこんな1品→を作りました。

• 塩豚を食べる量だけ切りわけ
• 塩を洗い流し
• 水（＋酒少々+ねぎ+しょうが）　からゆで
• 少し厚めにスライス
• 熱い内に漬け汁につける

　　・漬け汁　今回は　自己流のアバウトつけダレですが
　　　　醤油・酒･砂糖・にんにくスライス・コンソメ顆粒
　　　　こしょう・バルサミコ酢・味噌等　適量。

食べる時　からしを添えていただきました。

肉が柔らかで美味しかったです。

追記

♡塩豚で　ポトフ　2007.12.11にup
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/12/post_19a6.html

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★ツリガネニンジン　　　雑木林で　7/19撮影

キキョウ科

　
和名は　
釣鐘のような花と
朝鮮人参に似た太い根茎から。

美味しい牛丼♪ レシピ

牛丼作っていて、途中からお豆腐を加え、卵の黄身のとろとろも食べたいなぁ～と加えて・・・すき焼き丼になりました。(^o^)丿

上に　紅しょうがをのせて　いただきま～す。

焼き海苔を　ちらしても美味しいですよね。

☆牛丼レシピ

材料　・牛肉　250ｇ・・・一口大に切ります
　　　　・葱　1本・・・斜め薄切り
　　　　・白瀧・・・水洗いし、熱湯でさっと茹で4ｃｍに切ります
　　　　・ちょうじ麩　2ケ（あれば）・・・水で戻し水気を絞ります。

　　　　（☆すき焼き丼にする時にはプラス　豆腐・・・1ｃｍ厚さに切る、卵・・・人数分）

作り方

1. 煮汁（出し　200ｃｃ、砂糖大さじ4半、みりん大さじ3、醤油大さじ4、酒大さじ1）を火にかけ、
   　　　
   牛肉・白瀧を入れて煮、味が含んだところで葱を加えひと煮立ちさせます。
   　　　
2. どんぶりのご飯の上に具をのせ、紅しょうがを天盛りにします。　
   

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雑木林で　ミソハギ　がもう咲いていました。

ミソハギ（別名：ボンバナ）
山野の湿地に生える多年草