ゴーヤのサラダ

暑い日が続いていますね、夏バテ防止にゴーヤ　という事で「ゴーヤと鶏肉のマヨネーズサラダ」を作りました。

短時間で出来て　暑い日のお助けメニュー

　ゴーヤなど苦味のある食材をゆでる時は　
砂糖少々を加えてゆでると苦味がおさえられるとの事。

そのせいか今日はあまり苦くなかった気がしました。

蒸し鶏はレンジで作ります。
この蒸し鶏も美味しかったので、他の料理の時にも使いたいです。
レシピは「味の素」HPを参考に

＜＜蒸し鶏とゴーヤのマヨネーズサラダ＞＞

材料　と　作り方

1. 鶏胸肉　１枚　
   　　
   →　均等に開き
   　　　　　　
   →　A（下記）　を加えて電子レンジで加熱（100ｇあたり３分が目安）
   　　　　
   →　一口大に切ります。
   　　
   A　（ネギの青い部分4ｃｍ・しょうが薄切り１枚・酒　大さじ2・サラダ油　大さじ1・塩　少々）
   　　　
2. ゴーヤ　1/2本
   　　　
   →　タテ半分に切り、スプーン等で種を取り、5ｍｍ幅に切り、
   　　　　　　
   →　・塩・砂糖・油各少々を加えた湯で　さっと茹でます。
   　　
3. タレを作る
   （マヨネーズ　大さじ２、鶏の蒸し汁　大さじ1、しょう油　小さじ　1/2、顆粒だし　少々）
   　　　
   味見してみて　コショウや辛子をプラスしても良いと思います。
   　　　
4. 器に　ゴーヤ・蒸し鶏・ピーナッツを盛り、３　のたれをかけ、トマトなどを添える。
   
   
   （今回は　玉ねぎのスライスを一番下に敷きました。玉ねぎはちょっと塩をしてしんなりさせ　水気を絞ります。）

＊追加　本館の備忘録に手軽で美味しい「 ニガウリと豚肉のポン酢炒め」 もあります。
　　レシピは→　こちら
      

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　散歩で出会った花　＜ ヌマトラノオ＞　白い小さな花が涼しげでした。

☆沼虎尾

サクラソウ科　　
学名：Lysimachia fortunei 　
花期：夏 　
多年草

炊き込みおこわ（中華ちまき風）

暑中お見舞い申し上げます。

暑い日が続いていますが、

夏バテしないように　美味しいものを食べて　

体調管理に気をつけましょう。

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「あっとレシピ」の更新がなかなか出来ませんが(^^ゞ、食いしん坊ですから　お料理は・・・作っていますよ～。

先日作った中華ちまき風の炊き込みご飯が美味しかったので、ｍｅｍｏします。材料を切って　炊飯器にいれたら　あとはお任せ　美味しく炊き上がるのを待つだけ～。炊飯器のスイッチを入れてから約1時間後、炊き上がって試食・・・わっ　ちまきの味～、もちもちとして美味しかったです。

中華ちまき　この時期は暑くて　蒸しものは敬遠してしまいますが、炊き込みご飯にしたらとても簡単にちまき味が楽しめました。

注：干しえびをちょっと少なめに（苦手なので）、ごま油も控えめにしました。

中華ちまき風炊き込みおこわ

＜材料（3～4人分）＞　→　＜下ごしらえ＞

• 米・もち米　各1合　　→　といでから水に1時間ほどつける
  　　　
• ☆焼き豚　150～200ｇ　→　さいの目に切る
  
  ☆干ししいたけ　2枚 　→　細切り（漬け汁はとっておく）
  
  ☆干しえび　大さじ0.5（レシピでは大1）　→　水につけて戻し細かく刻む（漬け汁はとっておく）
  
  ☆きくらげ（乾燥）　4ｇ　→　　〃　　　、細切り
  
  ☆ネギ　15ｃｍ　 →　粗みじん切り
• ウズラの卵10個　→　ゆでて（水から7分）殻をむく　　
  　　　
• ★（酒　大2、オイスターソース　大1、焼き豚のタレ　大1、ごま油　大1弱）
  　　　
• たくあん・黒コショウ　適量

＜作り方＞

1. 米をといで　1時間漬けている間に　材料の下ごしらえをします。
   　　下ごしらえは　材料の横に
   　　　
2. 米・もち米をザルに上げ水気を切り、炊飯器にいれ、
   
   ★ と干ししいたけ・干しえびの戻し汁・水を加え、
   
   いつもの水加減にし、良く混ぜます。
   　　　
3. ☆を乗せて炊きます。炊き上がったらウズラの卵をくわえ、
   　　↓
   焼き豚のタレ適量（分量外）をまわしかけ、
   　　↓
   サックリ混ぜ、10分ほど蒸らします。
   　　　
4. 器に盛り　黒コショウ・たくあんを添えます。

参考「おかずとご飯の本」高山なおみ著

油で揚げない「トンカツ」

友達から教えてもらった　揚げないトンカツ　を作ってみました。

写真はイマイチでしたが、とっても美味しかったので、紹介とメモです。

オーブンで焼いただけなのに　衣がサクッとしていて油で揚げたトンカツみたい。

かなりカロリーも抑えられ＆キッチンも油汚れしないし　いいこと尽くめ(^o^)丿

オーブントースターや魚焼きグリルでも作れるそうです。

（今回は塩豚用の肩ロース塊肉があったので利用しました。
レシピには一枚約70ｇとありますが、写真のは塊肉をスライスしたので、少し小さめです）

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「ノンフライとんかつ」レシピ　

1. パン粉（適量）を　フライパンで　キツネ色になるまで空炒りし、冷ましておきます。
   　　　　
   オーブンを230℃に温めておきます。
   　　　
2. 豚肉（1枚は約70ｇ）は、　たたいて　→　塩･コショウ
   　　　　
3. 薄力粉→溶き卵→パン粉　の順に衣をつけます
   　　　
4. オーブンの天板にオーブンシートを敷き　その上に　3　を並べ
   　　　
   13～15分焼きます。（オーブントースターでは約10分）

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アヤメ　（08.05.17　撮影）

咲き揃い　たけ比べする　あやめかな　zucca

生しいたけのチーズ焼き

4月16日撮影のサクラの花です。

きょうは大雨との事なのでこれでホントの見納めかも知れませんが、今年は何度　「きょうで見納め」と言った事でしょう（笑）

それだけ今年のサクラが長く楽しめたと言う事でもありますけど、　木によって咲き方にばらつきがあった気がします。

　さて、肉厚の椎茸をいただいたので　久しぶりに作ってみました。

シンプルな作り方だけど美味しいです～。

今回は写真撮るのを忘れましたので、お花の写真を載せました(^^ゞ

生しいたけのチーズ焼き

　材料

• 生しいたけ　８枚（肉厚のもの）
  　　
• A:鶏ひき肉　70ｇ
• A:玉ねぎ　1/4個　・・・・・・みじん切り
• B:スライスチーズ(溶けるタイプ) 3枚・・・みじん切り
  　　
• パセリ　適量・・・　みじん切り
• レモンやライムなど

　調味料

• 蕎麦だし（だし　100ｃｃ、みりん20ｃｃ、しょう油20ｃｃ）
  └　ひと煮立ちさせておきます。
• 塩
• こしょう

　作り方

1. しいたけは軸をのぞき、蕎麦だし　につけ　湿らせます。
2. ボウルに　AとB大さじ１.5、塩・コショウ各少々を加えて混ぜ合わせる。
3. ①のしいたけの汁を切り、裏に②を軽く詰め
   　　　↓
   上に残りのチーズを散らす。
4. 温めたオーブントースターで　きれいな焼き色がつくまで焼きます。
   （又は　220℃のオーブンで15分間）
   　　　　
5. 器に盛り　パセリのみじん切りをふり、切ったライムを添えます。
   　　　

フデリンドウ  春に咲くリンドウです。（当ブログ本館の備忘録にも載せましたが、大好きなお花なのでこちらにも）

グレープフルーツの赤ワインゼリー

これからは冷たいデザートが美味しく感じられる季節　グレープフルーツの果肉たっぷりのゼリーです。

　グレープフルーツの赤ワインゼリー

材料　　　　 （ ）内分量は　今回私が使用した分量です

　　A：水・・・・・・・・・・75ｃｃ
　　　　粉ゼラチン・・・15ｇ（10ｇ）

　　B：赤ワイン・・・　200ｃｃ
  　　 砂糖・・・・・・　大さじ8（大さじ6）

　　C：グレープフルーツ・・・２個・・・果肉を取り出す
　　　　　　〃　　果汁・・・・・・・200ｃｃ
　　　　レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

1. Aの水を鍋に入れ　粉ゼラチンをふり入れて１０分間置く。
   　　　
   その後　火にかけゼラチンを溶かす。とけたらすぐに火を止める。
   　　　　
2. Bを火にかけ砂糖をとかしたら　あら熱をとり、
   　　　
   1とCを入れて、器に入れて冷やす。

ゼラチン使用時のmemo　

・粉ゼラチンの目安　水分量の2～3％
・常温または冷水でふやかす（温水でふやかすとダマになる）
・沸騰させると固まり難くなるので、沸騰しないように注意

今回　ゼラチンを分量より少なめにしたので　私好みの　フルフルのやわらかいゼリーになりました。　砂糖は　大さじ6でも甘いですが、分量どおりでも良いような気がしました。

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近所の枝垂桜　2008.04.06撮影　　

　

♪ 豆大福 作りました(^o^)丿

先日　テレビで見た　豆大福　とても美味しそうでした。　

最近食べてないなぁ・・・・　小豆餡も冷凍庫に少しあるし、ゆでえんどう豆も冷凍してありました。材料は揃っています

レシピ検索したら載っていたので　

ヤフーグルメのレシピを参考に作ってみました。

ちょっと皮が薄かったけれど　出来上がりの見た目は「豆大福」ですね～。自分で作れるなんて・・・・嬉しい！

　豆大福（3個分） レシピmemo

　材料

• 白玉粉 … 25g
• 水 … 50cc
• グラニュー糖 … 大さじ3　
• ゆでえんどう豆 … 25g
• 片栗粉 … 適量
• こしあん … 120g （3等分し丸めておきます）

　作り方

1. 耐熱ボウルに白玉粉 25g ・水50cc をいれ、
   
   ラップ無し　で　レンジ（600ｗ1分弱）にかけ
   
   ゴムべらでかき混ぜます。
   　　　　
2. グラニュー糖　大さじ1.5を加え　しっかり練りこみ
   　　　
   再びにレンジ加熱（600w　1分弱）
   　　　
   グラニュー糖大さじ1.5　ゆでえんどう豆25ｇ　を加え、生地で豆をくるむように混ぜ合わせます。
   　　　
3. もう一度レンジに入れて　600ｗで1分～　加熱
   　　　
   中央が膨らんできたら取り出し　
   　　　
   片栗粉の上に広げ　3等分。
   
   （生地がゆるいようなら　さらにレンジ加熱します）
   　　　
4. 白玉粉の生地に餡をのせて包み、形を整えます
   
   　　　
   生地に豆を入れなければ　苺大福も作れるそうです。今回皮が薄かったので、次はもうちょっと厚い皮になるように工夫したいと思います。　　　

　参考までに　「ゆでえんどうの作り方」

1. 赤えんどうカップ1/2は　水+重曹小さじ1/3　に一晩漬けておく。
2. ①に新しい水を加えて火にかけ、
   一度ゆでこぼし、やわらかくなるまでゆでます。
3. ザルに上げ　塩少々をふります。

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桜の便りも各地から届いていますね。こちらもチラホラと咲き始めました～♪

でもきょうは　満開のオオイヌノフグリを載せました。　

大好きなお花です。（写真W=1280）

こしあんで お萩つくり♪

こし餡のおはぎ　餡も自家製で～す。

使わずに残っていた水羊羹用の　さらしあん　100ｇで、

「練りあん」を作りました(^o^)丿

以前は小豆餡ばかり作っていましたが、だんだん漉し餡も美味しいと思えるようになりました。上品な餡という感じがします。

焦げつかないように混ぜ続けるのがちょっと腕力いるかも(^o^)丿　

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　　☆☆　練りあん（400ｇ）の材料と作り方　☆☆

　　　・さらしあん100ｇ、水300ｃｃを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら
　　　・砂糖　約200ｇを加え　好みの硬さに練り上げます。
　　　（砂糖は　グラニュー糖を使用）

　　

　　　材料を火に掛けて　約20分ほどで完成です。
　　　今回　しゃもじですくって傾けても落ちない程度まで煮詰めました。

★あずき餡の作り方はこちらにあります。

小豆餡は　2006.02.05のあっとレシピに
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2006/02/post_288d.html

☆シオン　今朝の散策で。
　　　　　　気候も良くなり花色が綺麗になった様な気がします。

塩豚

豚肩ロース　チャーシューにしようと買ってきました。

しかし、たまには違うものをと思い、予定変更。

以前kayosanから「塩豚が美味しい」と伺っていたので、作ってみました。

塩豚のレシピ　参考にしたのは「味の素」のHP　なので、うまみ調味料も使っていましたが、塩だけで漬け込んでも美味しいようです。

★調味料の目安　塩　豚肉の2.5％、うまみ調味料適量（0.25％）

★作り方
　　　塩とうまみ調味料を豚肉にまぶし

　　　ぴっちりラップし、ビニール袋に入れて中の空気を抜き、
　　　（私はレジのポリ袋利用しました）

　　　冷蔵庫でねかせます。

　　　３日～５日目ぐらいが食べごろだそうです。
　　　　　（漬け込み中に　水分が出てくるので、
　　　　　　ビニール袋の口はぴっちり閉める事。）

★食べる時は　食べる分だけ切り分け、水で洗って、水気をふき取ります。

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塩豚を使って チャーハンやスープやサラダなどに応用できるようですが、私はこんな1品→を作りました。

• 塩豚を食べる量だけ切りわけ
• 塩を洗い流し
• 水（＋酒少々+ねぎ+しょうが）　からゆで
• 少し厚めにスライス
• 熱い内に漬け汁につける

　　・漬け汁　今回は　自己流のアバウトつけダレですが
　　　　醤油・酒･砂糖・にんにくスライス・コンソメ顆粒
　　　　こしょう・バルサミコ酢・味噌等　適量。

食べる時　からしを添えていただきました。

肉が柔らかで美味しかったです。

追記

♡塩豚で　ポトフ　2007.12.11にup
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/12/post_19a6.html

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★ツリガネニンジン　　　雑木林で　7/19撮影

キキョウ科

　
和名は　
釣鐘のような花と
朝鮮人参に似た太い根茎から。

手作りブランマンジェ♪

以前から自分で作ってみたかったブランマンジェ　　本のレシピを参考にして作ってみました。

生クリームの半量を絹ごし豆腐に変えてカロリーダウンを図りました。（Kayosanの「チョコレート豆腐ババロア」にヒントを得て・・・　あっとレシピ　6/25の日記に）

作ってすぐに味見した時　少し豆腐の香りがしましたが、冷蔵庫で冷やすと豆の香りは気にならなくなります。オレンジソースがとてもよくあっています。　　　　　

ブランマンジェ

＊材料＊

• 粉ゼラチン　3～4ｇ　+　水　大さじ3
• 生アーモンド（製菓用）80ｇ
• 生クリーム　100ｃｃ
• 絹ごし豆腐　100ｇ
• 砂糖大さじ3
• グランマニエ　小さじ1（今回はブランデー）
  　　　
• オレンジソース　　下記材料を合わせ冷やしておく。
  オレンジジュース　大さじ4　グランマニエ（ブランデー）大さじ1/2　レモン汁少々

＊　作り方　＊

1.水に粉ゼラチンをふり入れしとらす。
　　　
2.アーモンドを鍋に入れ　ひたひたに水を加え中火にかけ、
　沸騰後1分ほどでザルにあげる。
　　　
　熱いうちに皮をむく。
　　　　
3.ミキサーに水200cc（分量外）と　2のアーモンドを入れて攪拌、
　　　
　細かくなったらさらし布巾でこし、
　　　
　さらにもう一度布巾で漉し、アーモンド液を作る。
　　　　
4.　3を鍋に入れ、砂糖、ゼラチンを加え弱火にかけ、ゼラチン・砂糖をとかす。
　　　　
　ボウルに移し、氷水に当て、かき混ぜながら冷やす。　
　（マヨネーズくらいのとろみがつくまで）
　　　　　　　　　　　　　
5.　絹ごし豆腐をミキサーにかけ、クリーム状にしておく。
　　　　　　
6.別のボウルに生クリームを入れあわ立てる。8分だて
　　　
7.　6に　4・5　を少しずつ加え、さっと混ぜる。
　　　
8.グランマニエをくわえ、型に流しいれ冷蔵庫で半日程寝かせる。
　食べる時にオレンジソースをかける

　　　　　　　　　　　　　　　参考　「とろとろぷるぷるデザート」葛西　麗子〔著〕

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昨日　散歩中に見かけたキンミズヒキです。

赤いミズヒキも

もう咲いていました。

桃ジャム

一見　梅ジャムと変わらないですね～、

でも　桃ジャムです♪　

ほんのり桃の香りがして美味しかったです。

小ぶりの桃があったので、電子レンジで作ってみました。

作り方　

1.桃　を湯通しして水にとり、皮をむきます。
　　　

2.種を除き　桃と砂糖（20％）とレモン汁 一緒に
　ミキサーにかけ、粗くつぶします。
　（砂糖はお好みで加減してくださいね）

3.②を耐熱のボウルに入れ、ラップ無しで
　電子レンジにかけます。
　
　加熱時間の目安　　桃200ｇ　8分（600W）　

4.ボウルのまわりについたあくを除き、
　ビン詰めします。

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雑木林から　　　撮影　2007.07.22

ヤマユリ

カワラナデシコ
（別名　ヤマトナデシコ）

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追記：ブログのバージョンアップのため　7/24　21時から　18時間メンテナンスがあります。

その間「トラックバック／コメントの受けつけ」　が出来ませんので、宜しくお願いします。

◇メンテナンス日時 　
　　　　　2007年7月24日（火）21:00～7月25日（水）15:00の約18時間

美味しい牛丼♪ レシピ

牛丼作っていて、途中からお豆腐を加え、卵の黄身のとろとろも食べたいなぁ～と加えて・・・すき焼き丼になりました。(^o^)丿

上に　紅しょうがをのせて　いただきま～す。

焼き海苔を　ちらしても美味しいですよね。

☆牛丼レシピ

材料　・牛肉　250ｇ・・・一口大に切ります
　　　　・葱　1本・・・斜め薄切り
　　　　・白瀧・・・水洗いし、熱湯でさっと茹で4ｃｍに切ります
　　　　・ちょうじ麩　2ケ（あれば）・・・水で戻し水気を絞ります。

　　　　（☆すき焼き丼にする時にはプラス　豆腐・・・1ｃｍ厚さに切る、卵・・・人数分）

作り方

1. 煮汁（出し　200ｃｃ、砂糖大さじ4半、みりん大さじ3、醤油大さじ4、酒大さじ1）を火にかけ、
   　　　
   牛肉・白瀧を入れて煮、味が含んだところで葱を加えひと煮立ちさせます。
   　　　
2. どんぶりのご飯の上に具をのせ、紅しょうがを天盛りにします。　
   

～～～☆～～～☆～～～

　

雑木林で　ミソハギ　がもう咲いていました。

ミソハギ（別名：ボンバナ）
山野の湿地に生える多年草

リコッタチーズのタルト

先日　NHKテレビで見た自家製のリコッタチーズ
（レシピは7/7の備忘録に）　

自家製に弱い私なので、もちろんっ！　作りました。
出来上がった自家製チーズでタルトを・・・♪
甘さ控えめで家族にも好評でした。(^o^)丿

次回は番組内で紹介していた「リコッタ豆腐」を是非　作りたいです。

リコッタチーズのタルト（Torta di ricotta）

材　料　（22cm型）　

★タルト生地 　

• 無塩バター　100ｇ・・・室温に戻し、柔らかくしておく
• 砂　糖　大さじ3 　
• 卵　1個分
• ☆（小 麦 粉150ｇ+塩　少々）　・・・ふるっておく

★フィリング（中身）

• リコッタチーズ　200ｇ・・・室温に戻し柔らかくしておく
• レモン汁　少々（皮はすりおろしておく）
  　　皮はレモンオイルで代用も良いし無くても大丈夫そう
• レーズン（ラム酒漬け）4０g・・・小麦粉（分量外）をまぶしておく
• 卵　1個分　黄身・白身にわけておく
• 砂　糖　60ｇ
• 生クリーム　大さじ2
  　　　
• アンズジャム適　量 　
  ココアパウダー・粉糖

作り方

1. タルト生地
   　　　
   ・ボウルにバターを入れクリーム状に練り、
   　　　　　
   ・砂糖・卵を順に加え、その都度良く混ぜる。
   　　　
   ・☆を加えて混ぜて生地をひとまとめにし、
   　ラップして冷蔵庫でひやす。
   　　　　
   ・少し大きめにのばしタルト型に敷く。　
   　型に押さえつけ、余分な生地を切り落とす
   　　　
   　　　
2. フィリングを作る。　
   　　　
   ・レモンの汁を絞り、皮はすりおろす。
   　（国産レモンが無い時は　レモンオイル少々または
   　　レモン汁のみでもオーケーだと思います）
   　　　
   ・レーズンはラム酒に漬けておく。
   　　　
   ・卵白をかたく泡立て､砂糖（大さじ4）を加えて混ぜ､
   　角が立つようなメレンゲを作る。
   　　　
   ・ 別のボウルにリコッタを入れてよく練り､
   　　　
   　　砂糖（大さじ2）､卵黄､生クリーム､　レモン・レーズンを加えて混ぜる。
   　　　
   　　メレンゲを入れて混ぜる。
   　　　　　



3. 型に流し入れ､ 170度のオーブンで25分焼く。　
   　　　　
   熱いうちに表面にアンズジャムを塗る。
   （今回は梅ジャムを塗りました）
   また　1/4はジャムを塗らずに
   ココアパウダーと粉糖をかけました。
   こちらもおいしいです。

★フィリングは「食料基地・十勝の郷へようこそ」↓のレシピを参考にさせていただきました。
　　http://www.netbeet.ne.jp/~canshok/sub3-24.htm
　　　いろんな種類のチーズ料理も載ってますよ！

今回は200ｇのチーズで作りましたが、フィリングが少なめでした。
22ｃｍの型にはチーズ250ｇ位必要のようです。

～～～☆～～～☆～～～

オマケ　昨日散歩に行った公園にユリが沢山咲いていました。近づいたら甘い香りが押し寄せてきました～、ｸﾗｸﾗ(^o^)丿　咲き始めのダリアもオマケ(^o^)丿

ドライクランベリー入り食パン

食パン生地に　ドライクランベリーとカレンツ（フサスグリのみを乾燥させたもの）を加えて焼いてみました。

ドライクランベリーは初めて使うので、どんな味か楽しみ～(^o^)丿。

2時間ほど水につけてから使うとの事。
水で戻したら、実がだいぶ大きくなっていました。(^o^)丿

パン作り　今回は　パン捏ね機に　パン捏ね～1次醗酵までお任せ、

生地捏ね終了直前に　良く水を切ったドライフルーツ投入。

二次醗酵とパン焼きは　手動でしましたが、焼き上がりは
キャッ　ぺったんこ(^_^;)
　　　　　　
あまり膨らまなかった～～～。(^^ゞ

原因は　途中で混ぜたドライフルーツかも？
水分が良く切れてなかったのかな。　
そして　少し温めればよかったかも

けど　クランベリーの酸味が程よくて、美味しい(^o^)丿
全粒分の入った茶色いパンも、独特の香りがあって好き。

材料　

A:ドライイースト　大さじ　1/2・砂糖　少々・ぬるま湯（30℃）　60ｃｃ
　　　（ぬるま湯に砂糖・ドライイーストの順にふり入れ　
　　　表面がもったり膨らむまでおきます。）
B：砂糖　25ｇ、塩　小さじ1、牛乳（150～170ｃｃ）・・・
　　　　レンジで1分20秒加熱、25℃に冷ましておく
C:強力粉　200ｇ、全粒粉　100ｇ・・・良くふるっておきます。
D:ドライクランベリー　80ｇ、レーズン少々・・・水に二時間漬けてから良く水切りし、少し温めてから生地に加えること。
　（量はお好みで加減してね）　　　　　　　　　

・バター　25ｇ・・・室温に戻しておきます。　　　
・型に塗るバター　適宜

作り方（今回の反省点を踏まえて、作り方をアレンジ）
　
・C+A+Bを混ぜて捏ねバターを加え、さらに良く捏ね
　生地の表面が滑らかになりのびがよくなったら捏ね終わり
　　
　生地を長方形に伸ばし、D（温めたドライフルーツ）を2/3量広げで三つ折
　90度まわして生地を広げ、残り1/3量を広げもう一度三つ折にし
　　　　
　ボウルに入れてラップし、　　一次醗酵　（1時間）

・生地のガス抜きをし、2等分して丸め　ぬれぶきんをかけて、30分ベンチタイム
　　　　
・型にバターを塗っておきます

・1個ずつ麺棒で長方形に伸ばしくるくる巻きます。

・もう一度　長方形に伸ばしくるくる巻き、型に入れ、パンと庫内に霧吹きし、
　二次醗酵　40分～1時間　（表面が型より1～2ｃｍ高くなるまで）
　（二次醗酵の途中　霧吹きします。醗酵には水分が必要なんだそうです）

・焼き上げ　　190℃で　30～35分

～～～☆～～～☆～～～

★ドライクランベリー
ツルコケモモの赤い実を乾燥させたもので、
酸味が強いそうです。
　　　　
（写真をクリックすると、「マイフォト花」に飛びます。
・一口メモなどあります）
　　　　　
　
　・実はこちらに、ぴよさんのブログにあった写真にLINKさせていただきました。
　　熟すと赤くなって可愛いです。　　
　（http://iroironagomi.cocolog-nifty.com/blog/2005/08/post_2774.html）

中華風冷奴

最近の我が家のお豆腐の食べ方です。

かけ汁はだし醤油・酢・ごま油（それぞれ適量）(^^ゞ
真夏になったら　生姜や茗荷、葱などの薬味たっぶりで食べたくなるかもしれませんが、今は中華風にはまっています。(^^ゞ

～～～☆～～～☆～～～

・キュウリは塩で板ずりし→塩を洗い流し→麺棒やすりこ木でたたいて食べやすい大きさに割ります。

・トマトも食べやすい大きさに切ります。

・豆腐（切り方はお好みで）・キュウリ・トマトを器に盛り、かけ汁をかけていただきます。
(新玉ねぎのスライスをプラスしても合います。)

かけ汁は　出し醤油（又は醤油）・酢・ごま油・・・各適量
　　　　　　　辛いのがお好きな方は、ラー油少々をプラスしても良いですね。

雑木林で出会った花　

　　　オランダミミナグサ　　と　　　アメリカフウロ

　　　

二つのお花　偶然ですが、両方とも国の名前がついてますね～(^^)

（花の名前　違っていたら教えてください、よろしくね！）

すき昆布の煮物 とスミレの花

すき昆布をいただいたので､山菜と一緒に煮込みました｡

（ありがとうございました。）

煮込んでもシャキシャキとした歯ごたえが残っています。
次の日からのほうが、味が染みて美味しいです｡

＊＊＊　レシピ　＊＊＊

材料　

・ワラビ・ぜんまいなど・・・3ｃｍにきる
　　　　　　　　　（今回は山菜の水煮　ミックス1袋）
・ゴボウ ･･･斜めきり・・・酢水であく抜き・・・水洗い
・人参　・・・　小さ目の拍子木きり
・レンコン　・・・　皮をむき薄切り・・・酢水であく抜き・・・水洗い
･油揚げ　1枚　・・・熱湯で油抜き・・・縦半切　・・・　せん切り
･干ししいたけ（戻したもの）3枚　・・・　石づきを取り、イチョウ切り
･すき昆布（水で戻したもの　200ｇ）　・・・水で戻し、水気を切る

A＝出汁（顆粒だし+水　可）　300ｃｃ、
　　酒大1.5、　砂糖大1.5、　みりん大3、　醤油大3

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