甘納豆 初挑戦♪

お友達から頂いた小豆が大粒だったので甘納豆を作ってみました。

ネットで検索し　HP「お菓子とチャット」を参考に　初挑戦です。

（小豆の量が多いので、半量は砂糖漬けのまま冷凍保存する事にしました

砂糖は小豆餡を作るのと同じ分量にしました。↑のレシピの分量より少なめです。

甘納豆の作り方　　　　

今回作った分量です。

• 小豆　500ｇ　
• 砂糖　660ｇ（小豆餡と同じ分量　小豆の約1.3倍にしました）　
• 水　　700ｃｃ
• グラニュー糖・粉糖　適宜

レシピメモ（次回の参考に　）

1. 小豆は1昼夜水漬けし、つけ水は捨てる。
   　　　
2. 鍋に小豆＆ほぼ同量の水を入れて炊き始め、（中火）
   沸騰したら　豆の量の1/2の水を加える。
   　　　
   再び煮立ったらざるにあげ、流水で渋を洗い流す。（鍋も洗う）
   　　　
3. 豆の2倍の水で煮始め（中火）、浮いてくるアクをのぞく。
   　　　
   ぐつぐつしてきたら弱火にし（豆の皮をやぶらないように）　
   指でつぶれる位に　やわらかく煮、
   　　　
   そっとザルにあけ水を切る。
   　　
4. 別鍋に　水700ｃｃ、砂糖400ｇを入れて煮立て、
   ゆで小豆を入れ、弱火で　豆が踊らないように5分煮、火からおろす。
      ↓
   
   冷めたら再び火にかけ　残りの砂糖の半量を加え沸騰したら火を止め冷ます。
     ↓
   　　　
   再度火にかけ最後の砂糖を加え　弱火で5分ほど煮る。
     ↓
   　　
   そのまま一晩おく。
   　　　
5. 鍋を火にかけ　温める。
     ↓
   　　　　　
   豆の半量をザルにとり　（残り半分は砂糖液と一緒に瓶詰めし冷凍保存）
     ↓
   　　
   煮汁をきり、冷めないうちにペーパータオルの上に広げ、時々まぜながら　パラパラするまで乾かす。
   　　　
6. 大きな鍋に広げたグラニュー糖の中に⑧をうつし　まぶす。

レシピより砂糖を少なめにしましたが、一晩じっくり豆に甘味をしみこませいか、程よい甘さになりました。

甘納豆は　難しそうと思っていましたが、何とかできました。豆の乾燥具合がどの程度で良いのか分からず、乾燥不足だったようで、グラニュー糖が溶けてしまいました。

味は美味しい、家族にも好評です～♪

グレープフルーツの赤ワインゼリー

これからは冷たいデザートが美味しく感じられる季節　グレープフルーツの果肉たっぷりのゼリーです。

　グレープフルーツの赤ワインゼリー

材料　　　　 （ ）内分量は　今回私が使用した分量です

　　A：水・・・・・・・・・・75ｃｃ
　　　　粉ゼラチン・・・15ｇ（10ｇ）

　　B：赤ワイン・・・　200ｃｃ
  　　 砂糖・・・・・・　大さじ8（大さじ6）

　　C：グレープフルーツ・・・２個・・・果肉を取り出す
　　　　　　〃　　果汁・・・・・・・200ｃｃ
　　　　レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

1. Aの水を鍋に入れ　粉ゼラチンをふり入れて１０分間置く。
   　　　
   その後　火にかけゼラチンを溶かす。とけたらすぐに火を止める。
   　　　　
2. Bを火にかけ砂糖をとかしたら　あら熱をとり、
   　　　
   1とCを入れて、器に入れて冷やす。

ゼラチン使用時のmemo　

・粉ゼラチンの目安　水分量の2～3％
・常温または冷水でふやかす（温水でふやかすとダマになる）
・沸騰させると固まり難くなるので、沸騰しないように注意

今回　ゼラチンを分量より少なめにしたので　私好みの　フルフルのやわらかいゼリーになりました。　砂糖は　大さじ6でも甘いですが、分量どおりでも良いような気がしました。

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近所の枝垂桜　2008.04.06撮影　　

　

♪ 豆大福 作りました(^o^)丿

先日　テレビで見た　豆大福　とても美味しそうでした。　

最近食べてないなぁ・・・・　小豆餡も冷凍庫に少しあるし、ゆでえんどう豆も冷凍してありました。材料は揃っています

レシピ検索したら載っていたので　

ヤフーグルメのレシピを参考に作ってみました。

ちょっと皮が薄かったけれど　出来上がりの見た目は「豆大福」ですね～。自分で作れるなんて・・・・嬉しい！

　豆大福（3個分） レシピmemo

　材料

• 白玉粉 … 25g
• 水 … 50cc
• グラニュー糖 … 大さじ3　
• ゆでえんどう豆 … 25g
• 片栗粉 … 適量
• こしあん … 120g （3等分し丸めておきます）

　作り方

1. 耐熱ボウルに白玉粉 25g ・水50cc をいれ、
   
   ラップ無し　で　レンジ（600ｗ1分弱）にかけ
   
   ゴムべらでかき混ぜます。
   　　　　
2. グラニュー糖　大さじ1.5を加え　しっかり練りこみ
   　　　
   再びにレンジ加熱（600w　1分弱）
   　　　
   グラニュー糖大さじ1.5　ゆでえんどう豆25ｇ　を加え、生地で豆をくるむように混ぜ合わせます。
   　　　
3. もう一度レンジに入れて　600ｗで1分～　加熱
   　　　
   中央が膨らんできたら取り出し　
   　　　
   片栗粉の上に広げ　3等分。
   
   （生地がゆるいようなら　さらにレンジ加熱します）
   　　　
4. 白玉粉の生地に餡をのせて包み、形を整えます
   
   　　　
   生地に豆を入れなければ　苺大福も作れるそうです。今回皮が薄かったので、次はもうちょっと厚い皮になるように工夫したいと思います。　　　

　参考までに　「ゆでえんどうの作り方」

1. 赤えんどうカップ1/2は　水+重曹小さじ1/3　に一晩漬けておく。
2. ①に新しい水を加えて火にかけ、
   一度ゆでこぼし、やわらかくなるまでゆでます。
3. ザルに上げ　塩少々をふります。

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桜の便りも各地から届いていますね。こちらもチラホラと咲き始めました～♪

でもきょうは　満開のオオイヌノフグリを載せました。　

大好きなお花です。（写真W=1280）

タルトタタン 1

りんごのお菓子は　生のりんごを焼きこむ　のが好きで、タルトタタンは数えるほどしか作った事がありません。（生のりんごでアップルパイ、アップルガレット）

今回あらためてレシピを検索してみましたら沢山のレシピがあり、砂糖の加減もまちまち。

いくつかのレシピを参考に　タルトタタンを作って見ましたのでmemoします。

オーブンに直接入れられるちょうど良いお鍋がなかったので、

・りんごのグラッセをケーキの焼き型に並べ入れ
・上にパートブリゼ（パイ生地使用）をかぶせ　オーブンで焼きました。

　タルトタタン　材料と作り方　

　材料　

　　・パートブリゼ・・・冷凍パイ生地　2枚

　  ・りんごのグラッセ用
　　　  りんご(ふじ) 1200ｇ　約5個、
　　　  グラニュー糖 100ｇ（大さじ10）
　　　  無塩バター 85ｇ
　　　  レモン汁 1/2個分

　  ・仕上げ用　 グラニュー糖 （お好みで～大さじ7位まで）
　　　　　　　　　　    私は今回大さじ2を振り掛けましたが　
　　　　　　　　　　    ちょっと少なかったようです。

　パートブリゼ

• パイ生地2枚を重ね、半分に切って重ねます。
  　　
• 麺棒で延ばし、焼き型より一回り大きくカットし、
  ラップをして冷蔵庫で休ませます。

　りんごのグラッセ

1. りんご（1200ｇ）は　6つのくし形切り、皮と芯を除く。
2. 鍋にグラニュー糖100ｇを入れて火にかけ、
   　　　↓
   カラメル状になったらバター85ｇを入れて色止めし、
   　　　↓
   りんご・レモン汁（1/2個分）を加えて煮る。
   　　　↓
   りんごを　ときどき返しながら　あめ色になるまでじっくり煮詰める。
   　　　　
   （鍋の縁に出てる大きな泡がだんだん小さくなり、ほとんどでなくなったら完成）

　仕上げ

1. バター(分量外)を薄く塗った型（直径20ｃｍ）に、りんごのグラッセをきっちり詰める。（右写真）
   　　　
2. 詰めたグラッセの上にパートブリゼ（パイ生地）をかぶせ、230度のオーブンで約30分焼く
   　　　
3. (2)をひっくり返して器にのせ、グラニュー糖（70ｇ）をふりかけ、周囲にもふる。
   　　　
4. グリルであめ状になるまで焼く。 （約10～15分・・・様子を見ながら時間調節してください）

マウスオンで・・・(^^ゞ

参考レシピHPは以下に

山本麗子さん http://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2004/041106.htm

ぐるナビ
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1412.html

炊飯器でタルトタタン
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20031204a/

次回はぐるナビのレシピを　半量で　試してみたいです。
カットしたりんごをオーブンで1時間空焼きし・・・作りやすそうです。

シュトレン（ stollen）

ドイツのクリスマスケーキ　シュトレン（stollen）　我が家では　6週間前の11月中旬から準備をします。

　X'masの　6週間前に　ドライフルーツを漬け込み　

　4週間前に　シュトレンを焼きます。

早くに焼くのは　シュトレンの食べ頃が　「作ってから４～６週間後」で、味がなじみ美味しくなるからです。

レシピは　「ＮＨＫ　きょうの料理」Ｓ61.11月号を参考にしました。

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***　材料(4個分)　と下準備　***

• 準強力粉　500ｇ　（ふるっておく）

• 牛乳　　　180ｃｃ　（90℃に熱してから20℃まで冷ます）
• インスタントドライイースト　小さじ2.5
• バター（無塩）　250ｇ　　（室温に戻しておく又は電子レンジ600Wで2～3分 ）
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• Ａ　*グラニュー糖　大さじ　6 　*塩　小さじ1/3
  　　　　
• Ｂ　スパイス類　（写真右）
  *カルダモン　小さじ1/2
  *ナツメグ   　小さじ1/2
  *シナモン   　小さじ1/4
  *バニラシュガー（あれば） 小さじ1/4
  *レモンの皮（国産） 3/4個分
  （または　レモンオイル少々）
  　　　　　



• Ｃ　アーモンドとドライフルーツのラム酒漬 
  よく混ぜて、室温に戻しておく。　
  （冷たいようなら電子レンジに1分ほどかける）
  　　　　
  *アーモンド（四つ割り）適量 　15ｇ～
  *ドライフルーツのラム酒漬け
  (サルタナ200ｇ、カレンズ200ｇ、オレンジピール+レモンピール　70ｇを　ラム酒25ｃｃに2週間以上漬け込む)　

***　　　作り方　　　***

≪イーストだね作り≫

① ボウル（小）にイースト10ｇと牛乳80ｃｃをいれ、だま　にならないようよく混ぜる。

② 別のボウル（小）に　小麦粉100ｇを入れ　①を加え、スプーンでかき混ぜてひとまとめにし、ぬれ布きんをし　室温に約40分間おく。（予備発酵）

　気泡が沢山あいていれば　予備発酵完了。

≪生地作り≫

③ 別のボウル（中）にバターを入れ、クリーム状に練り　
　　Ａ・　Ｂの順に 加えては混ぜる　を繰り返す。

④-⑤

④予備発酵が終わったら

　　　ボウル（大）に　小麦粉400ｇ・牛乳70ｃｃ・②を加え、軽く混ぜる。
　　　　　↓

　　　③のバター・残りの牛乳を加え、
　　　　生地が均一の固さになるまで混ぜ合わせる。

⑤ Ｃ　を三回に分けて加えて混ぜ、生地を丸める。　
　　　　　↓

　ぬれ布きんをかけ　室温で40～50分　一次醗酵。
　　（見た目はあまり膨らんでいなくても、
　　手でぽろぽろとちぎれるようであればＯＫ、）

⑥ 生地を取り出し　4等分し、丸める。（1個当たり　約380ｇ）

⑦ 成形

　生地を楕円形にし、麺棒で中心部をのして薄くする。
　奥にくぼみをつけ、手前から二つ折りにする。
　　　↓

　布きんをかけ、10～15分置く。

⑧ 200℃に温めたオーブンを180℃に下げ　30分間焼く。

⑨ 焼きあがったら、箱型にしたアルミ箔に1個ずつのせ、溶かしバターをはけでたっぷりぬる。

　（プロの人は　溶かしバターの鍋の中に焼きあがったシュトレンをさっとくぐらせていました。そのくらいたっぷりの溶かしバターを塗るということですね。）

　　　　　　↓
バターが乾かないうちに、バニラシュガーをふりかけ→グラニュー糖をたっぷりかける。　

冷めたらラップをして、冷蔵庫または冷暗所で寝かせます。

⑩ 食べ頃は　作ってから４～６週間後。味がなじみ美味しくなります。

バニラシュガーの作り方

• バニラビーンズ　１本
• グラニュー糖　200ｇ
• 瓶に一緒に入れて１週間ほど置き、
  バニラビーンズを取り出す。
  バニラシュガーの完成で～す♪

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☆シュトレン作りのワンポイント　

• 生地の固さと発酵の目安（Niftyフォーラムから引用）
  
  捏ね方で焼き上がったシュトーレンの性質がかなり異なってくる。
  *グルテンを出さずさっくり混ぜるなら食感が「ケーキ」に近くなり、
  　焼き上がりもずっしりと重くなる。
  
  *逆にグルテンを出す方向でしっかり捏ねれば食感が「パン」に近くなり、
  　膨らみも良く柔らかくなる。

• ドライフルーツを漬ける時の注意点
  　　　
  ラム酒漬けのフルーツミックスは　ラム酒が多いと、イーストの働きを抑えたり、生地をべた付かせることがあるのでザル等で水切りをして下さい。

追記：niftyフォーラムはfolomyへ移動したようです。
　　　　http://folomy.jp/fcook/index.htm

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残ったカルダモンを使って　スパイシーな お菓子を

☆　カルダモンケーキのレシピは　あっとレシピ2007.02.　にあります。
　　　　http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/02/post_ef72.html

　　　カルダモンの事は↓　GABANのHPに
　　　　http://www.gaban.co.jp/catalog/product/ss/cardamon.html

続きを読む "シュトレン（ stollen）"

フレンチトースト♪

先日クルミとレーズン入りのフランスパンを焼いた時、生地の1/4量を取り分け、何も混ぜ込まないプレーンなパンも焼きました。（備忘録07.11.28up）

なぜプレーンなパンかというと、フレンチトーストを作りたかったからですバターで焼かずに低温のオーブンでゆっくり焼きました。

久しぶりに食べるフレンチトースト　　思ったよりも甘くなく軽い感じ。フランスパンの生地なので、さくっと切り分けやすく、美味しかった！またつくろう～ッと(^o^)丿

作り方
　・パンを2.5ｃｍ厚さに切り、卵液に2時間ほど漬けます。（片面1時間）
　・りんごのバターソテーを上に乗せ、粉糖をかけ
　・オーブン（140℃）　中段で　焼き色がつくまで焼きます。

　食べる時に　シナモンパウダーと　粉等をかけます。

　　　★卵液の割合＝牛乳2 + 卵3 + 砂糖1 + バニラエッセンス

　　　　　　　　　　　参考「自然派志向のパンづくり」NHK出版

こしあんで お萩つくり♪

こし餡のおはぎ　餡も自家製で～す。

使わずに残っていた水羊羹用の　さらしあん　100ｇで、

「練りあん」を作りました(^o^)丿

以前は小豆餡ばかり作っていましたが、だんだん漉し餡も美味しいと思えるようになりました。上品な餡という感じがします。

焦げつかないように混ぜ続けるのがちょっと腕力いるかも(^o^)丿　

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　　☆☆　練りあん（400ｇ）の材料と作り方　☆☆

　　　・さらしあん100ｇ、水300ｃｃを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら
　　　・砂糖　約200ｇを加え　好みの硬さに練り上げます。
　　　（砂糖は　グラニュー糖を使用）

　　

　　　材料を火に掛けて　約20分ほどで完成です。
　　　今回　しゃもじですくって傾けても落ちない程度まで煮詰めました。

★あずき餡の作り方はこちらにあります。

小豆餡は　2006.02.05のあっとレシピに
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2006/02/post_288d.html

☆シオン　今朝の散策で。
　　　　　　気候も良くなり花色が綺麗になった様な気がします。

手作りブランマンジェ♪

以前から自分で作ってみたかったブランマンジェ　　本のレシピを参考にして作ってみました。

生クリームの半量を絹ごし豆腐に変えてカロリーダウンを図りました。（Kayosanの「チョコレート豆腐ババロア」にヒントを得て・・・　あっとレシピ　6/25の日記に）

作ってすぐに味見した時　少し豆腐の香りがしましたが、冷蔵庫で冷やすと豆の香りは気にならなくなります。オレンジソースがとてもよくあっています。　　　　　

ブランマンジェ

＊材料＊

• 粉ゼラチン　3～4ｇ　+　水　大さじ3
• 生アーモンド（製菓用）80ｇ
• 生クリーム　100ｃｃ
• 絹ごし豆腐　100ｇ
• 砂糖大さじ3
• グランマニエ　小さじ1（今回はブランデー）
  　　　
• オレンジソース　　下記材料を合わせ冷やしておく。
  オレンジジュース　大さじ4　グランマニエ（ブランデー）大さじ1/2　レモン汁少々

＊　作り方　＊

1.水に粉ゼラチンをふり入れしとらす。
　　　
2.アーモンドを鍋に入れ　ひたひたに水を加え中火にかけ、
　沸騰後1分ほどでザルにあげる。
　　　
　熱いうちに皮をむく。
　　　　
3.ミキサーに水200cc（分量外）と　2のアーモンドを入れて攪拌、
　　　
　細かくなったらさらし布巾でこし、
　　　
　さらにもう一度布巾で漉し、アーモンド液を作る。
　　　　
4.　3を鍋に入れ、砂糖、ゼラチンを加え弱火にかけ、ゼラチン・砂糖をとかす。
　　　　
　ボウルに移し、氷水に当て、かき混ぜながら冷やす。　
　（マヨネーズくらいのとろみがつくまで）
　　　　　　　　　　　　　
5.　絹ごし豆腐をミキサーにかけ、クリーム状にしておく。
　　　　　　
6.別のボウルに生クリームを入れあわ立てる。8分だて
　　　
7.　6に　4・5　を少しずつ加え、さっと混ぜる。
　　　
8.グランマニエをくわえ、型に流しいれ冷蔵庫で半日程寝かせる。
　食べる時にオレンジソースをかける

　　　　　　　　　　　　　　　参考　「とろとろぷるぷるデザート」葛西　麗子〔著〕

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昨日　散歩中に見かけたキンミズヒキです。

赤いミズヒキも

もう咲いていました。

桃ジャム

一見　梅ジャムと変わらないですね～、

でも　桃ジャムです♪　

ほんのり桃の香りがして美味しかったです。

小ぶりの桃があったので、電子レンジで作ってみました。

作り方　

1.桃　を湯通しして水にとり、皮をむきます。
　　　

2.種を除き　桃と砂糖（20％）とレモン汁 一緒に
　ミキサーにかけ、粗くつぶします。
　（砂糖はお好みで加減してくださいね）

3.②を耐熱のボウルに入れ、ラップ無しで
　電子レンジにかけます。
　
　加熱時間の目安　　桃200ｇ　8分（600W）　

4.ボウルのまわりについたあくを除き、
　ビン詰めします。

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雑木林から　　　撮影　2007.07.22

ヤマユリ

カワラナデシコ
（別名　ヤマトナデシコ）

＊＊＊　＠＠　＊＊＊　＠＠　＊＊＊

追記：ブログのバージョンアップのため　7/24　21時から　18時間メンテナンスがあります。

その間「トラックバック／コメントの受けつけ」　が出来ませんので、宜しくお願いします。

◇メンテナンス日時 　
　　　　　2007年7月24日（火）21:00～7月25日（水）15:00の約18時間

リコッタチーズのタルト

先日　NHKテレビで見た自家製のリコッタチーズ
（レシピは7/7の備忘録に）　

自家製に弱い私なので、もちろんっ！　作りました。
出来上がった自家製チーズでタルトを・・・♪
甘さ控えめで家族にも好評でした。(^o^)丿

次回は番組内で紹介していた「リコッタ豆腐」を是非　作りたいです。

リコッタチーズのタルト（Torta di ricotta）

材　料　（22cm型）　

★タルト生地 　

• 無塩バター　100ｇ・・・室温に戻し、柔らかくしておく
• 砂　糖　大さじ3 　
• 卵　1個分
• ☆（小 麦 粉150ｇ+塩　少々）　・・・ふるっておく

★フィリング（中身）

• リコッタチーズ　200ｇ・・・室温に戻し柔らかくしておく
• レモン汁　少々（皮はすりおろしておく）
  　　皮はレモンオイルで代用も良いし無くても大丈夫そう
• レーズン（ラム酒漬け）4０g・・・小麦粉（分量外）をまぶしておく
• 卵　1個分　黄身・白身にわけておく
• 砂　糖　60ｇ
• 生クリーム　大さじ2
  　　　
• アンズジャム適　量 　
  ココアパウダー・粉糖

作り方

1. タルト生地
   　　　
   ・ボウルにバターを入れクリーム状に練り、
   　　　　　
   ・砂糖・卵を順に加え、その都度良く混ぜる。
   　　　
   ・☆を加えて混ぜて生地をひとまとめにし、
   　ラップして冷蔵庫でひやす。
   　　　　
   ・少し大きめにのばしタルト型に敷く。　
   　型に押さえつけ、余分な生地を切り落とす
   　　　
   　　　
2. フィリングを作る。　
   　　　
   ・レモンの汁を絞り、皮はすりおろす。
   　（国産レモンが無い時は　レモンオイル少々または
   　　レモン汁のみでもオーケーだと思います）
   　　　
   ・レーズンはラム酒に漬けておく。
   　　　
   ・卵白をかたく泡立て､砂糖（大さじ4）を加えて混ぜ､
   　角が立つようなメレンゲを作る。
   　　　
   ・ 別のボウルにリコッタを入れてよく練り､
   　　　
   　　砂糖（大さじ2）､卵黄､生クリーム､　レモン・レーズンを加えて混ぜる。
   　　　
   　　メレンゲを入れて混ぜる。
   　　　　　



3. 型に流し入れ､ 170度のオーブンで25分焼く。　
   　　　　
   熱いうちに表面にアンズジャムを塗る。
   （今回は梅ジャムを塗りました）
   また　1/4はジャムを塗らずに
   ココアパウダーと粉糖をかけました。
   こちらもおいしいです。

★フィリングは「食料基地・十勝の郷へようこそ」↓のレシピを参考にさせていただきました。
　　http://www.netbeet.ne.jp/~canshok/sub3-24.htm
　　　いろんな種類のチーズ料理も載ってますよ！

今回は200ｇのチーズで作りましたが、フィリングが少なめでした。
22ｃｍの型にはチーズ250ｇ位必要のようです。

～～～☆～～～☆～～～

オマケ　昨日散歩に行った公園にユリが沢山咲いていました。近づいたら甘い香りが押し寄せてきました～、ｸﾗｸﾗ(^o^)丿　咲き始めのダリアもオマケ(^o^)丿

☆チョコレート豆腐☆ババロア

KayosanのHPで見た　
絹ごし豆腐で作るチョコババロア
ヘルシーで嬉しい・・・と思い、早速作って見ました。

一口パクリッ　
まったりした口当たりで　ほんのりチョコの味　いけます。

美味しい～(^o^)丿　　豆腐って全然分からない(^o^)丿

☆豆腐とゼラチン、チョコレート、水　そして少しのリキュールで作ります。

　　　　今回　チョコが少ししかなかったので、
　　　　ココアと砂糖、それと生クリーム少々をプラスしてみました。
　　　　それでも充分美味しかった。
　　　　けれど　チョコ100％　で作ったら、もっと美味しかったろうな～～。

レシピはこちら　↓（CookPad のお友達　Kayosan　のページにあります。）

ヘルシー☆チョコレート豆腐☆ババロア by Ｋａｙｏsan

カルダモンのケーキ レシピ

カルダモンは　

ドイツのクリスマスケーキ「シュトレン」の材料なので､
毎年冬に購入しますが､いつも残ってしまいます｡

スキッとした清涼感のある香りで好きな香りですから、
有効利用したいと思っていて、
このお菓子にめぐり合いました｡

「おいしいね焼き菓子」中村　史著　を参考にして、カルダモンのお菓子を作ってみました。

材料を少々替えて少しカロリーダウン。（＾＾ゞ

とってもスパイシーなお菓子です｡

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【材料】と 【作り方】　直径１８センチ　エンゼル型

準備　・無塩バター・卵・ヨーグルトは室温に戻しておきます｡
　　　　・焼き型にサラダ油やバターを塗っておきます｡
　　　　・オーブンを　170℃に温めておきます｡　

★クランブル用材料

無塩バター・砂糖・薄力粉　各15ｇ・カルダモン 小さじ 1/3

★生地用材料

無塩バター100g・砂糖 80g・ヨーグルト 100ｇ・卵　2個

A (レモンの皮すりおろし 1/3個分・オレンジピール 50ｇ
　　・カルダモン 大さじ 0.5)

B (薄力粉 100ｇ・強力粉 35ｇ・ＢＰ 大さじ 0.5)

1. まずクランブルを作ります。
   
   ビニールの袋などにクランブル用材料を入れて混ぜ混ぜし、
   冷蔵庫で休ませます。
       
2. 生地作り
   
   ボウルに無塩バター100gをいれてクリーム状に練り、
         ↓
   砂糖 80gを加えて混ぜ
         ↓
   卵 2個　　ヨーグルト　100ｇの順に少しずつ加えて混ぜます｡
   （バターと分離しないように注意、すべて室温に戻しておく）
         ↓
   A　を加えてまぜ、
         ↓
   B　の粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜます｡
         ↓
   型に流し入れ、クランブルをのせ、
         ↓
   170度のオーブンで約30分間　焼きます。

カルダモンの事は↓　GABANのHPに
http://www.gaban.co.jp/catalog/product/ss/cardamon.html

柚子ヨーグルトゼリー

先日作った柚子マーマレードを入れて、
ヨーグルトゼリーを作りました｡

柚子の香りと苦味がきいて、
美味しいゼリーになりました～。

　レシピmemo

★材料　

• 粉ゼラチン　10ｇ、　水　100ｃｃ、
• ヨーグルト　2C,  700cc,   生クリーム大さじ3～4、
  柚子マーマレード適量
  （マーマレードの甘さにもよりますので､最初は少なめに加え、味を見ながらお好みの甘さになるまで加えてください｡
  ただし、いただく時にマーマレードをかけますので､甘さ控えめに）

★作り方

1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかし、湯せんにかけて溶かします｡
   　　　
2. 鍋底を水に当てて冷まし､冷めたら、
   ヨーグルト・生クリーム・マーマレードを入れて混ぜます。
   　　　
3. 水でぬらした型や容器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます｡
   　　　　
4. 器に取り分けて、柚子マーマレード適量をのせます｡

柚子マーマレードのレシピはこちらです｡
あっとレシピ本館「備忘録」2005.12.19の日記
http://zucca.way-nifty.com/ciao/2005/12/post_a104.html

♪♪かぼちゃジャム・・・オレンジジュースで煮込む！！

以前作ったかぼちゃジャム　オレンジジュースで煮込みます｡

それがとても美味しくて・・・しかし、レシピ紛失（メモ程度だったので、ちゃんと書き写しておけば良かった）(＾＾；

おぼろげながらの記憶を頼りに　作ってみました｡

今日作った分量を参考のためにmemo

★かぼちゃ　420ｇ、　　　★グラニュー糖　1/2C、
★オレンジジュース350ｃｃ（orオレンジ絞り汁）、　　★レモン汁　少々

（元レシピではオレンジの皮も少々入っていたような気もしますが、今回は入れてません）

♪かぼちゃの甘さとオレンジジュースの酸味が良く合って美味しいジャムになりました。

続きを読む "♪♪かぼちゃジャム・・・オレンジジュースで煮込む！！"

さつまいもで茶巾♪

「梅干がのっているのかと思った～」・・・と、家族の第一声(>_<)

「これはマロンクリームです」　プンプン（＾＾；

お芋の茶巾、Topを飾る　栗の甘露煮が無かったので、少し残っていたマロンクリームをのせてみました｡

見た目はイマイチだけど、おいすぃ～♪　これもとても簡単に出来ます｡

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★材料　さつまいも　１本　砂糖・生クリーム（又は牛乳）・あんこ・栗の甘露煮

★作り方

・さつまいも１本は皮を良く洗って、ペーパータオルで包み、さらにラップで包んで、レンジで加熱、

・熱いうちに皮をむき手早くつぶして、
　砂糖(大1～2）、生クリーム又は牛乳（大3～4）を加えてよく混ぜる。

　　　｛生クリーム（又は牛乳）は　芋の固さ加減を見ながら加えます｡
　　　芋を手で握り、てを開いた時に崩れなければOK、
　　　崩れるようだったら、さらに生クリームを加える｡｝

・6～8等分します。ラップの上に平らにのばし、小さじ１くらいのあんこを包んで丸めます｡

・栗の甘露煮をおろし金でおろし、トップにのせて完成♪

(栗原はるみさんのレシピを参考にしました)

PS.マロンクリームは　トッピングにもいいけれど、
　　さつまいもに加えて練り込んでも良さそう｡＾＾♪

★作ってみましたっ♪

お友達のブログにあった美味しそうなお料理

紅玉のジャム　と　サツマイモの煮物　を作ってみました。

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①紅玉のジャム♪

遅まきながら　紅玉が手に入ったので、

ぴよさんのブログで見た　綺麗な色のジャムを作ってみました。

リンゴの 皮をむかずにジャムを作るので、皮をむく手間が省け、しかも色が綺麗なジャムが出来ました＼(~o~)／

（グラニュー糖は　25％にしました。）

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②サツマイモの煮物

サツマイモは　いつもレンジでチンしておやつにしたり､お菓子にしたり、お味噌汁に入れたりだったのですが､サツマイモをお料理に使ったレシピが　

シマのママさんのブログにあったので、作ってみました♪　

（材料を素揚げして、煮ます｡揚げる時間を短縮するため、材料は小さめに切りました。）

サツマイモの甘さがほど良くて　美味しい！です。　以外でした。

これは　くせになりそうなお料理の予感がしました。　

☆詳しいレシピは　
　　　ぴよさん、
　　　シマのママさん　　のブログにあります｡

ＴＢさせていただきますので､宜しくお願いします｡

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バナナジャムⅡ,Ⅲ

いがらしろみ　さんのコンフィチュールつくりを先日テレビで見ました。
（コンフィチュールは仏語　で　ジャムの意味だそうです。）

その時は　バナナとブルーベリーのコンフィチュールを放送していましたが、見ていると、特別な材料は使っていなくて・・・これなら私にも作れそう・・・早速　本を借りてきて作ってみました。

今回はバナナが沢山あったので、

Ⅱバナナのジャム（キャラメルバナナのジャム）　を。

1. バナナ正味400ｇ　皮をむいて輪切りにし、レモン汁１/２個分をかけて置きます。
2. 次にキャラメルをグラニュー糖150ｇと水50ｃｃで作ります（強めの中火）。
3. 砂糖がキャラメル状になったらバナナと砂糖200ｇを加え、アクを取りながら　つやが出るまで煮ます。バナナを入れるとキャラメルが固まってしまいますが、そのまま続けて煮ていると、塊がとけます。
4. フードプロセッサーなどでピューレ状にして完成です。
   
   出来たてはさらっとしていますが、冷めるとトロットしてきます。
   キャラメルの苦味があって、変わった味のジャムです。
   今回キャラメルの煮詰め方が弱かったようで、本ではもう少し濃い茶色になっていました。
   
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考「ジャムのお菓子」いがらしろみ著

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ピンク色です♪ ジャム＆甘酢漬け

以前　料理の本で、バナナとラズベリーのジャムを見たことがあり、「珍しい取り合わせ」と思って、頭の隅に引っかかっていました。

バナナが沢山あったので、冷凍のラズベリーと一緒にジャムにしました。（この時期　バナナが長持ちしないので　（^^ゞ　）

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どらやき 2（和風）

ブログのメンテ中にパンを焼こうと思いつつ、出来なかったので､

義姉から教えてもらったレシピで　どらやき　作りました。

以前作ったどらやきは皮がサクサクで洋風でしたが､今回はふわふわの柔らか生地で、ほんのり甘くて　美味しい　ワ・フー（和風）　です。

<材料>

• A（小麦粉　2カップ　ベーキングパウダー小さじ3、砂糖3/4カップ）
     
• B（卵３個、はちみつ大さじ1、しょう油大さじ1、みりん大さじ1）
     
• 水100ｃｃ位（固さを見て調節）

<作り方>

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アンズジャム ♪♪

アンズがお買い得だったのでアンズジャム作りました。

アンズ700ｇ（正味）で　これだけのジャムが出来ました～♪

アンズは年に一度この時期しか出回らないので、一度は作りたいジャムです。

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レシピは・・・と言う程でもないですね（＾＾ゞ

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豚シャブサラダとカトルカール

夏の豚肉料理　私の好きな食べ方です。
夏の暑い日には このメニューがサッパリとしていて食べやすいような気がします。

今回はトマトをきらしてたので､にんじんを彩りに（＾＾ゞ

豚肉は薄切り肉を・・・。
野菜もお好みであれこれ足してくださいね。

材料

• 豚肉（冷しゃぶ用）
• 野菜　
  ・タマネギ・・・スライス
  ・レタス・・・・・５～６ミリ幅に切る・・・水につける。
  ・胡瓜・・・・塩で板ずり後、塩を洗い流し､3～4ｃｍ長さの細切り
  ・大葉・・・　細切り・・・水につける
  ・細ネギ・・・小口切り
  ・トマトなど
  　　　
• ポン酢　
  （レモン汁または酢 大さじ2、酒 大２、みりん 大２、しょう油 大2.5～3）

手順

1. 野菜の下ごしらえをし、水につけておいたレタス･大葉はよく水を切ります。
2. 器の一番下にタマネギを並べ、他の野菜も彩りよくのせます。
3. 鍋にお湯を沸騰させ､酒少々を加えて､豚肉を湯通しし、
   火が通ったら熱いうちにポン酢の半量につけます。
4. 肉を野菜の上に並べ､ポン酢をまわしかかけ、ネギの小口切りを散らします。

さっぱりとしていて、美味しかった～。

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☆カトルカール

misaoさんのブログで何度か目にしたお菓子で、「美味しそう～、いつか作りたい」と思っていました。

ポイントはレモンの皮のすりおろしを入れる・・・との事で､国産のレモンが見つかったら作ってみたいな～」と・・・先日　国産のレモンが手に入ったので、早速作ってみました♪

卵･砂糖･バター・粉を等量入れて作るお菓子です。カロリーが気になる私は、バターの半量をヨーグルトに変えてみました。misaoさんのレシピです。（misaoさんは砂糖を少なめにされたそうです）

卵と砂糖を湯煎しながらホイップ・・・なかなか「もったり」してこない（汗）
砂糖に　グラニュー糖を使ったのが良くなかったのかな～。

「字がかけるくらいまでホイップ」とレシピにありましたが､途中でギブアップ。
かなりもったりしてきたので（字はかけない）粉類を加えてしまいました・・・ハンドでホイップはハード～（＾＾；

でも出来上がったカトルカールはレモンの香りがほんのりして美味しい♪

misaoさん美味しかったです､レシピ　ありがとう～。カトルカールにTBさせていただきました。

ひと言（＾＾ゞ
ケーキは切り分けてラップにくるみ、冷凍庫に。
少しずついただく事にします。

水羊羹♪

misaoさんのブログにあった水羊羹がとても美味しそうに写っていたので、レシピを参考に先日　作ってみました。

さらし餡と寒天とお砂糖と塩一つまみで10分ほど煮ます。お水も・・・(＾＾ゞ

容器に入りきれなかった分は、コーヒーカップに注いで冷やし、いよいよ試食・・・「ハイ！コーヒー」　ん？・・・これからの季節　ひんやりデザート　いいですよね～。
上品な甘さです。

水羊羹は　やっぱり　四角に切ってあるほうが　見た目も美味しそうですね。

misaoさんありがとうございました。
水羊羹の記事にTBさせていただきました。