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鶏肉のマリネ 柚子風味

柚子料理を検索していて気になった鶏肉のお料理

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作ってみたら お肉が柔らかくジューシーに焼きあがり、とても美味しかったので 私が作った手順をmemoしました。

完成写真がイマイチでしたね~(^^ゞ

鶏肉は柚子果汁などのマリネ液に1時間ほど漬けこんでから、フライパンで焼きます。

皮目をしっかり焼いているので香ばしく、ビールにも良く合いました♪

”また作ってね” 早速アンコールが~(^o^)丿

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 鶏肉のマリネ 柚子風味

 << 材料 >>

  • 鶏もも肉 2枚
  • マリネ液
     柚子果汁 大さじ1、塩・こしょう 各少々
     白ワイン 大さじ1(又は日本酒)
     オリーブオイル 大さじ1
  • 柚子の青玉  

 << 作り方 >>

  1. 鶏もも肉 厚い箇所は切込みを入れて開き 
    フォークでつついて マリネ液がしみこみやすくし
    マリネ液に 1時間以上漬け込みます。
       
  2. ①を皮めからフライパンで焼き、両面こんがり焼いて火が通ったら
    食べやすく切り
    おろした柚子の青玉の皮をふりかける。
      
    (お肉に少し赤味が残っていたら、ラップをしてレンジに20~30秒かけると良いです)

レシピは 北川村の柚子料理レシピ を参考にしました。

2月3日 追記: じのさんが このお料理を作って下さいました。ありがとう~
            じのさんのブログは→こちら

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紅梅       昭和記念公園にて 1/20撮影
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コメント

おはようさんです
柚子料理ですね
鶏肉に柚子ですか?
珍しくて美味しそうです
今週末にお客様があってメニューを考えていたんです。
ビールにも合うんやったら是非作って見たいですわ。
レシピ戴いていきます~

投稿: じの | 2010年1月27日 (水) 09時17分

じのさん、こんにちは。
とっても美味しかったですよ
ビールに良く合いました
レシピは 鶏肉2枚(約500g)が目安です。
焼く時は皮目をしっかり焼いて 綺麗な焼き色をつけたほうが 香ばしくって美味しいですよね。
仕上げは 青玉柚子でなくて黄色い柚子の皮でも大丈夫だと思うなぁ。
食べる時は 七味か辛子も一緒にね
お客様にも気に入ってもらえたら嬉しいです

投稿: zucca | 2010年1月27日 (水) 16時42分

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