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オールドファッションパイ(きのこ)

20081127oldfashion_2 ロシア料理の「つぼ焼き」が好きで 以前は良く作ったこのお料理でしたが、久しぶりに作ってみました。

クリーム煮に使用する生クリームは 
乳脂肪分の多いほうが断然美味しいですが、
カロリーが気になるので、
今回は生クリームを使用せず
牛乳を多めに入れてみました。
   
牛乳でも美味しいです。

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オールドファッションパイ レシピ

直径9cm 深さ5cmのココット型 2個分

<< 材料 & 下ごしらえ >>

・生しいたけ 1袋・・・軸を取り薄切り
・えのきだけ 1袋・・・根本を切り落とす
・しめじ 1パック ・・・石づきを取り小房に分ける
・パイ生地(冷凍・市販品)・・・麺棒で厚さ3ミリにのばす
・A: 玉ねぎ 1/4個、にんにく1/2かけ、ベーコン30g
  └ それぞれみじん切り

・調味料  バター  大さじ1、
               小麦粉 大さじ1
       チキンスープ 1カップ
       生クリーム 25cc

<< 作り方 >>

20081127_kinoko_cream_ni  キノコのクリーム煮を作る

Aをみじん切り。
    
  きのこ類の下ごしらえをし、水でさっと洗い水けをよくきる

鍋に バターをとかし -中火- 
   Aを入れ軽くいためる

②に小麦粉を加えて全体に混ぜ
    ↓
  チキンスープを加えてざっと混ぜ
    ↓
  ①のきのこ類及び塩・コショウ少々を入れ
     ↓
  7~8分 煮る

仕上がり際に 生クリームを加えて軽く混ぜ 味見し
  塩コショウで調味

      

  仕上げ  (オーブンは180度にあたためておく)

パイ生地(冷凍・市販品)を麺棒で3ミリ厚さにのばし、
   耐熱容器よりひとまわり大きめに切り取る

20081127oldfashion 耐熱容器に ④のきのこと煮汁を入れ
    ↓
  ⑤のパイ生地をかぶせ 縁をしっかり押さえつけ
    ↓
  表面に 溶かしバター(分量外)をはけで塗り
    ↓
  真ん中に 小さく切り込みを入れる

180℃のオーブンで 25~30分焼く

 パン生地で作った 
   「きのこのクリームスープつぼ焼き風」は こちら→ 

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植物園の温室に咲いていたランの花 名前が分からないのが残念Jindai_ran

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コメント

こんばんは~♪
きのこのパイ、美味しそうですねぇ~~!
きのこがメインのパイなら、なんだかお腹にも
カロリー的にも安心なような感じが!
パイ生地は、練り込みパイ生地でもなんとかなるかな?
パイ生地の下から、きのこがたっぷり、思わずにっこりとしそうですね

きれいな蘭の花、しべのところが、なんだか蝶が止まっているような・・・
きれいなピンク色、いい色ですね
花は1つ1つが小さい感じがするのですが?

投稿: ぴよ | 2008年12月 2日 (火) 19時18分

ぴよさん、こんばんは~♪
コメントありがとうございます。
きのこパイ 牛乳でも美味しいけれど・・・生クリーム(中沢の)だとさらに美味しいです♪最初は是非生クリームで作ってね。
きのこだから カロリー的には安心かもしれませんね。
パイ生地も薄く延ばしてるし・・・。
ぴよさんは自家製のパイ生地で?
パン生地をのばして かぶせてもいいですよね。
今度パンを作ったら 少し取り分けておこうと思っています。

蘭の花 きれいでしょう~、
しべのところ ほんと 蝶みたいね
ちょっとオレンジがかったピンクと 黄色のアクセントが良いですよね
花は オンシジュウムよりは大きかったと思いますが、胡蝶蘭に比べたら小さいですね~。
温室には素敵な蘭がいっぱいありました♪

投稿: zucca | 2008年12月 2日 (火) 20時20分

おはようさんです
このお料理・・・作るより戴きたいくらいです
一度作ってみたいですわ。
冬にピッタリのお料理ですね
生クリームと冷凍のパイ生地があれば出来そうですね~

投稿: じの | 2008年12月16日 (火) 09時23分

じのさん、こんばんは~
このお料理 お呼ばれしてご馳走になりたいですよね~
お客様の時にも ちょっといい感じです。

きのこはその時あるものを入れれば良いし、
特別な材料がいらないのもいいですね~。

オーブンから出したてはあついので 
口の中をやけどしないように気をつけてくださいね、
私は何度か失敗してます(^^ゞ

投稿: zucca | 2008年12月16日 (火) 20時14分

つい寄ったら、ロシアの壷焼くスープ。
よく食べたものです。
淡水にもありました。
妻が大喜びです。
でもこのレシピとは違うようでした。
いいか
今日もスマイル

投稿: kawazukioshi | 2009年1月 3日 (土) 16時05分

kawazukioshi 様
コメントありがとうございました。
つぼ焼きスープ 美味しいですよね♪

レシピは サワークリームを使ったものや、
上に乗せる生地にパン生地を使ったものなど いろいろありますね。
パイ生地は 市販品を使うので手軽に出来ますが、カロリーが気になります。
パン生地をかぶせるのが良いかもしれません。

>今日もスマイル
はぁ~い、心がけましょう

投稿: zucca | 2009年1月 3日 (土) 17時26分

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