甘納豆 初挑戦♪

お友達から頂いた小豆が大粒だったので甘納豆を作ってみました。

ネットで検索し　HP「お菓子とチャット」を参考に　初挑戦です。

（小豆の量が多いので、半量は砂糖漬けのまま冷凍保存する事にしました

砂糖は小豆餡を作るのと同じ分量にしました。↑のレシピの分量より少なめです。

甘納豆の作り方　　　　

今回作った分量です。

• 小豆　500ｇ　
• 砂糖　660ｇ（小豆餡と同じ分量　小豆の約1.3倍にしました）　
• 水　　700ｃｃ
• グラニュー糖・粉糖　適宜

レシピメモ（次回の参考に　）

1. 小豆は1昼夜水漬けし、つけ水は捨てる。
   　　　
2. 鍋に小豆＆ほぼ同量の水を入れて炊き始め、（中火）
   沸騰したら　豆の量の1/2の水を加える。
   　　　
   再び煮立ったらざるにあげ、流水で渋を洗い流す。（鍋も洗う）
   　　　
3. 豆の2倍の水で煮始め（中火）、浮いてくるアクをのぞく。
   　　　
   ぐつぐつしてきたら弱火にし（豆の皮をやぶらないように）　
   指でつぶれる位に　やわらかく煮、
   　　　
   そっとザルにあけ水を切る。
   　　
4. 別鍋に　水700ｃｃ、砂糖400ｇを入れて煮立て、
   ゆで小豆を入れ、弱火で　豆が踊らないように5分煮、火からおろす。
      ↓
   
   冷めたら再び火にかけ　残りの砂糖の半量を加え沸騰したら火を止め冷ます。
     ↓
   　　　
   再度火にかけ最後の砂糖を加え　弱火で5分ほど煮る。
     ↓
   　　
   そのまま一晩おく。
   　　　
5. 鍋を火にかけ　温める。
     ↓
   　　　　　
   豆の半量をザルにとり　（残り半分は砂糖液と一緒に瓶詰めし冷凍保存）
     ↓
   　　
   煮汁をきり、冷めないうちにペーパータオルの上に広げ、時々まぜながら　パラパラするまで乾かす。
   　　　
6. 大きな鍋に広げたグラニュー糖の中に⑧をうつし　まぶす。

レシピより砂糖を少なめにしましたが、一晩じっくり豆に甘味をしみこませいか、程よい甘さになりました。

甘納豆は　難しそうと思っていましたが、何とかできました。豆の乾燥具合がどの程度で良いのか分からず、乾燥不足だったようで、グラニュー糖が溶けてしまいました。

味は美味しい、家族にも好評です～♪