タルトタタン 1

りんごのお菓子は　生のりんごを焼きこむ　のが好きで、タルトタタンは数えるほどしか作った事がありません。（生のりんごでアップルパイ、アップルガレット）

今回あらためてレシピを検索してみましたら沢山のレシピがあり、砂糖の加減もまちまち。

いくつかのレシピを参考に　タルトタタンを作って見ましたのでmemoします。

オーブンに直接入れられるちょうど良いお鍋がなかったので、

・りんごのグラッセをケーキの焼き型に並べ入れ
・上にパートブリゼ（パイ生地使用）をかぶせ　オーブンで焼きました。

　タルトタタン　材料と作り方　

　材料　

　　・パートブリゼ・・・冷凍パイ生地　2枚（で代用しました）

　  ・りんごのグラッセ用
　　　  りんご(ふじ) 1200ｇ　約5個、
　　　  グラニュー糖 100ｇ（大さじ10）
　　　  無塩バター 85ｇ
　　　  レモン汁 1/2個分

　  ・仕上げ用　 グラニュー糖 （お好みで～大さじ7位まで）
　　　　　　　　　　    私は今回大さじ2を振り掛けましたが　
　　　　　　　　　　    ちょっと少なかったようです。

　パートブリゼ

• パイ生地2枚を重ね、半分に切って重ねます。
  　　
• 麺棒で延ばし、焼き型より一回り大きくカットし、
  ラップをして冷蔵庫で休ませます。

　りんごのグラッセ

1. りんご（1200ｇ）は　6つのくし形切り、皮と芯を除く。
2. 鍋にグラニュー糖100ｇを入れて火にかけ、
   　　　↓
   カラメル状になったらバター85ｇを入れて色止めし、
   　　　↓
   りんご・レモン汁（1/2個分）を加えて煮る。
   　　　↓
   りんごを　ときどき返しながら　あめ色になるまでじっくり煮詰める。
   　　　　
   （鍋の縁に出てる大きな泡がだんだん小さくなり、ほとんどでなくなったら完成）

　仕上げ

1. バター(分量外)を薄く塗った型（直径20ｃｍ）に、りんごのグラッセをきっちり詰める。（右写真）
   　　　
2. 詰めたグラッセの上にパートブリゼ（パイ生地）をかぶせ、230度のオーブンで約30分焼く
   　　　
3. (2)をひっくり返して器にのせ、グラニュー糖（70ｇ）をふりかけ、周囲にもふる。
   　　　
4. グリルであめ状になるまで焼く。 （約10～15分・・・様子を見ながら時間調節してください）

マウスオンで・・・(^^ゞ

参考レシピHPは以下に

山本麗子さん http://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2004/041106.htm

ぐるナビ
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1412.html

炊飯器でタルトタタン
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20031204a/

次回はぐるナビのレシピを　半量で　試してみたいです。
カットしたりんごをオーブンで1時間空焼きし・・・作りやすそうです。