塩豚で ぽとふ

最近　豚肩ロースの塊肉で　塩豚をよく作ります。

塩豚にしておくと長く保存でき、色々なお料理に使えて便利です。

きょうはその塩豚で　ぽとふ　を作りました。お肉が柔らかで美味しい♪

やさしい味の「ぽとふ」は　ひらがながぴったり(^o^)丿

（塩豚のレシピは2007.08.24にup
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/08/post_c467.html

塩豚は　豚肉に塩をして一日冷蔵庫に寝かせてから使います。）

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　♡　ぽとふ

≪　材料(4人分) 　≫

• 塩豚　400～500 ｇ（豚肩ロースかたまり肉）
• 玉ねぎ、じゃがいも、人参、キャベツ1/2個、セロリ1本、蕪　
• A　水4カップ、白ワイン適量(あれば・入れなくても良い)、コンソメ　1個～、ローリエ1枚、パセリの茎2枝、塩　適量、こしょう少々

≪　作り方　≫

1. 塩豚の塩分を水でさっと洗い流し、
   水気をふき取り、3cm厚さに切ります。
   　　　
2. 玉ねぎ・蕪は大きめのくし型切り、
   じゃがいもは皮をむき半分～4つ切り、
   にんじんは皮をむき縦4等分に切り、
   キャベツは芯をつけたまま４等分に切り、
   セロリは葉を除き太目の斜め切り。
   　　　
3. 鍋に塩豚、Aを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火
   アクを取り、ふたをして15分ほど煮ます。
   　　　
4. 2の野菜を加え、（野菜がスープに隠れないようでしたら　水(分量外)を　ひたひたになるまで　加えます。）
   　　　　
   最初強火、再び沸いてきたら弱火、ふたをして30分ほど煮、塩、こしょうで味を調えます。
   　　　
5. 器に盛り、マスタードや粗塩を添えます。