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2007年10月20日 (土)

こしあんで　お萩つくり♪

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こし餡のおはぎ　餡も自家製で～す。

使わずに残っていた水羊羹用の　さらしあん　100ｇで、

「練りあん」を作りました(^o^)丿

以前は小豆餡ばかり作っていましたが、だんだん漉し餡も美味しいと思えるようになりました。上品な餡という感じがします。

焦げつかないように混ぜ続けるのがちょっと腕力いるかも(^o^)丿　

～～～☆～～～☆～～～

　　☆☆　練りあん（400ｇ）の材料と作り方　☆☆

　　　・さらしあん100ｇ、水300ｃｃを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら
　　　・砂糖　約200ｇを加え　好みの硬さに練り上げます。
　　　（砂糖は　グラニュー糖を使用）

20071019_3　　

　　　材料を火に掛けて　約20分ほどで完成です。
　　　今回　しゃもじですくって傾けても落ちない程度まで煮詰めました。

★あずき餡の作り方はこちらにあります。

小豆餡は　2006.02.05のあっとレシピに
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2006/02/post_288d.html

☆シオン　今朝の散策で。
　　　　　　気候も良くなり花色が綺麗になった様な気がします。

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投稿者 zucca お菓子, 乾物料理, 料理, 花 |

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コメント

おはようございます。
美味しそうなお萩、秋はおはぎという名前になるようですね。
春はぼた餅、どっちでも食べたいですぅ(~_~;)

餡を練るのは和菓子の基本で、お菓子屋さんでは餡練り機などが餡を作っていますよ。
最後の水分がとんだ頃、焦がさぬよう練るのが難しいのですよね。

こちらにもシオンが秋の風情で素敵ですね♪

投稿： シマのママ | 2007年10月21日 (日) 09時53分

シマのママさん、こんにちは。
おはぎ　美味しかったですぅ(^o^)丿
秋はお萩　春は牡丹餅　季節に合わせて呼び方を変えるなんて風流ね。
私たちは　風流よりも食い気のようね、どっちでもお腹に入ったら同じ・・・なんちゃって(^^ゞ
シマのママさんも　練り餡お作りになるのですね。
あんを練るのは力仕事ですね～。
最後のほうは結構力が要りました。私にはこのくらいの量を作るのがちょうど良いかも知れません。
2回目作るときには　焦がさないように気をつけなくちゃ、最初上手くゆくと　すぐに気が緩みます。(^^ゞ
「餡を練るのは和菓子の基本」・・・私も和菓子つくり　できるかしら。白あんに求肥を混ぜてちょっと作ってみたいです。

シオンは　昨日スーパーマクロで撮ったものです。綺麗でしょ！
マクロもスーパーマクロもそんなに変わりないと思っていましたが、ピント合わせが楽な気がします。
面白いですね。

投稿： zucca | 2007年10月21日 (日) 17時11分

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