塩豚

豚肩ロース　チャーシューにしようと買ってきました。

しかし、たまには違うものをと思い、予定変更。

以前kayosanから「塩豚が美味しい」と伺っていたので、作ってみました。

塩豚のレシピ　参考にしたのは「味の素」のHP　なので、うまみ調味料も使っていましたが、塩だけで漬け込んでも美味しいようです。

★調味料の目安　塩　豚肉の2.5％、うまみ調味料適量（0.25％）

★作り方
　　　塩とうまみ調味料を豚肉にまぶし

　　　ぴっちりラップし、ビニール袋に入れて中の空気を抜き、
　　　（私はレジのポリ袋利用しました）

　　　冷蔵庫でねかせます。

　　　３日～５日目ぐらいが食べごろだそうです。
　　　　　（漬け込み中に　水分が出てくるので、
　　　　　　ビニール袋の口はぴっちり閉める事。）

★食べる時は　食べる分だけ切り分け、水で洗って、水気をふき取ります。

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塩豚を使って チャーハンやスープやサラダなどに応用できるようですが、私はこんな1品→を作りました。

• 塩豚を食べる量だけ切りわけ
• 塩を洗い流し
• 水（＋酒少々+ねぎ+しょうが）　からゆで
• 少し厚めにスライス
• 熱い内に漬け汁につける

　　・漬け汁　今回は　自己流のアバウトつけダレですが
　　　　醤油・酒･砂糖・にんにくスライス・コンソメ顆粒
　　　　こしょう・バルサミコ酢・味噌等　適量。

食べる時　からしを添えていただきました。

肉が柔らかで美味しかったです。

追記

♡塩豚で　ポトフ　2007.12.11にup
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/12/post_19a6.html

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★ツリガネニンジン　　　雑木林で　7/19撮影

キキョウ科

　
和名は　
釣鐘のような花と
朝鮮人参に似た太い根茎から。