手作りブランマンジェ♪

以前から自分で作ってみたかったブランマンジェ　　本のレシピを参考にして作ってみました。

生クリームの半量を絹ごし豆腐に変えてカロリーダウンを図りました。（Kayosanの「チョコレート豆腐ババロア」にヒントを得て・・・　あっとレシピ　6/25の日記に）

作ってすぐに味見した時　少し豆腐の香りがしましたが、冷蔵庫で冷やすと豆の香りは気にならなくなります。オレンジソースがとてもよくあっています。　　　　　

ブランマンジェ

＊材料＊

• 粉ゼラチン　3～4ｇ　+　水　大さじ3
• 生アーモンド（製菓用）80ｇ
• 生クリーム　100ｃｃ
• 絹ごし豆腐　100ｇ
• 砂糖大さじ3
• グランマニエ　小さじ1（今回はブランデー）
  　　　
• オレンジソース　　下記材料を合わせ冷やしておく。
  オレンジジュース　大さじ4　グランマニエ（ブランデー）大さじ1/2　レモン汁少々

＊　作り方　＊

1.水に粉ゼラチンをふり入れしとらす。
　　　
2.アーモンドを鍋に入れ　ひたひたに水を加え中火にかけ、
　沸騰後1分ほどでザルにあげる。
　　　
　熱いうちに皮をむく。
　　　　
3.ミキサーに水200cc（分量外）と　2のアーモンドを入れて攪拌、
　　　
　細かくなったらさらし布巾でこし、
　　　
　さらにもう一度布巾で漉し、アーモンド液を作る。
　　　　
4.　3を鍋に入れ、砂糖、ゼラチンを加え弱火にかけ、ゼラチン・砂糖をとかす。
　　　　
　ボウルに移し、氷水に当て、かき混ぜながら冷やす。　
　（マヨネーズくらいのとろみがつくまで）
　　　　　　　　　　　　　
5.　絹ごし豆腐をミキサーにかけ、クリーム状にしておく。
　　　　　　
6.別のボウルに生クリームを入れあわ立てる。8分だて
　　　
7.　6に　4・5　を少しずつ加え、さっと混ぜる。
　　　
8.グランマニエをくわえ、型に流しいれ冷蔵庫で半日程寝かせる。
　食べる時にオレンジソースをかける

　　　　　　　　　　　　　　　参考　「とろとろぷるぷるデザート」葛西　麗子〔著〕

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昨日　散歩中に見かけたキンミズヒキです。

赤いミズヒキも

もう咲いていました。