リコッタチーズのタルト

先日　NHKテレビで見た自家製のリコッタチーズ
（レシピは7/7の備忘録に）　

自家製に弱い私なので、もちろんっ！　作りました。
出来上がった自家製チーズでタルトを・・・♪
甘さ控えめで家族にも好評でした。(^o^)丿

次回は番組内で紹介していた「リコッタ豆腐」を是非　作りたいです。

リコッタチーズのタルト（Torta di ricotta）

材　料　（22cm型）　

★タルト生地 　

• 無塩バター　100ｇ・・・室温に戻し、柔らかくしておく
• 砂　糖　大さじ3 　
• 卵　1個分
• ☆（小 麦 粉150ｇ+塩　少々）　・・・ふるっておく

★フィリング（中身）

• リコッタチーズ　200ｇ・・・室温に戻し柔らかくしておく
• レモン汁　少々（皮はすりおろしておく）
  　　皮はレモンオイルで代用も良いし無くても大丈夫そう
• レーズン（ラム酒漬け）4０g・・・小麦粉（分量外）をまぶしておく
• 卵　1個分　黄身・白身にわけておく
• 砂　糖　60ｇ
• 生クリーム　大さじ2
  　　　
• アンズジャム適　量 　
  ココアパウダー・粉糖

作り方

1. タルト生地
   　　　
   ・ボウルにバターを入れクリーム状に練り、
   　　　　　
   ・砂糖・卵を順に加え、その都度良く混ぜる。
   　　　
   ・☆を加えて混ぜて生地をひとまとめにし、
   　ラップして冷蔵庫でひやす。
   　　　　
   ・少し大きめにのばしタルト型に敷く。　
   　型に押さえつけ、余分な生地を切り落とす
   　　　
   　　　
2. フィリングを作る。　
   　　　
   ・レモンの汁を絞り、皮はすりおろす。
   　（国産レモンが無い時は　レモンオイル少々または
   　　レモン汁のみでもオーケーだと思います）
   　　　
   ・レーズンはラム酒に漬けておく。
   　　　
   ・卵白をかたく泡立て､砂糖（大さじ4）を加えて混ぜ､
   　角が立つようなメレンゲを作る。
   　　　
   ・ 別のボウルにリコッタを入れてよく練り､
   　　　
   　　砂糖（大さじ2）､卵黄､生クリーム､　レモン・レーズンを加えて混ぜる。
   　　　
   　　メレンゲを入れて混ぜる。
   　　　　　



3. 型に流し入れ､ 170度のオーブンで25分焼く。　
   　　　　
   熱いうちに表面にアンズジャムを塗る。
   （今回は梅ジャムを塗りました）
   また　1/4はジャムを塗らずに
   ココアパウダーと粉糖をかけました。
   こちらもおいしいです。

★フィリングは「食料基地・十勝の郷へようこそ」↓のレシピを参考にさせていただきました。
　　http://www.netbeet.ne.jp/~canshok/sub3-24.htm
　　　いろんな種類のチーズ料理も載ってますよ！

今回は200ｇのチーズで作りましたが、フィリングが少なめでした。
22ｃｍの型にはチーズ250ｇ位必要のようです。

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オマケ　昨日散歩に行った公園にユリが沢山咲いていました。近づいたら甘い香りが押し寄せてきました～、ｸﾗｸﾗ(^o^)丿　咲き始めのダリアもオマケ(^o^)丿