梅ジャム！

昨日　南高梅を買ってきました。値段と香りにつられて手が伸び衝動買い(^^ゞ　

梅の香りにそそられて、素通りできない(^^ゞ

家に帰ってから「なに作ろうか」と料理本をぱらぱらめくっていたら、
★黄色い梅は梅干や梅ジャム作りに向いてるようだとわかり・・・そこで　梅ジャム　初挑戦♪　うまく出来るかな？

ちなみに　★青梅は　梅シロップ・梅酒・煮梅に。

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材料　梅（黄色く熟したもの）　500ｇ　　（正味　400ｇ＝種を取り除いたあとの重さ）
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　500ｇ　　（→430ｇにしました。）
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　追記　梅ジャムは甘いほうがより美味しいようなので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回は　500ｇで

作り方

1. 梅のへたを竹串で取り、さっと水洗い。
   　　　
2. ほうろうの鍋に、梅とたっぷりの水を入れて火にかけ、
   沸騰させないよう弱火で、柔らかくなるまでゆでます。
   　　　
3. 梅を水にとり、3～4回水を替えて
   渋みと苦味を充分に抜きます。
   　　　
4. 水気を切り、梅の種をとり、
   　　　
   果肉と砂糖をほうろうのなべに入れ、混ぜます
   　　　
   砂糖が溶けたら火にかけ
   　　　
   弱火で半量ほどになるまで煮詰めます。
   
   　　　（感想→半量までは煮詰めすぎのようです。
   　　　　　　　　冷めるとだいぶ固まるので、程ほどに煮詰めること）
   　　　
   粗熱をとり、熱湯消毒したビンに保存する。　　　
   食べごろは1ヶ月ごろまで。

・梅　へたをとり水洗い　　・梅の実　ゆで始め　　　・だんだん赤味が増し浮いてくる。


・砂糖と一緒に煮始める　　　・煮詰めるに従い　　　好みのとろみの所で
　まだ　青みがある。　　　　　　赤味が強くなり、　　　　火を止める。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろみも増す　

ブログのカテゴリーに「ジャム」を追加しました。あっとレシピ内のジャムブログが見られます。

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まだ半分（500ｇ）梅があるので、梅酒にしようと思います。

黄色い梅でも大丈夫なのかな、ちょっと気になるけれど・・・。

追記：nekozizouさんの「梅ジャム」にTBさせていただきました。