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ネギチャーシュー麺とチャーシュー炒飯

この冬は、煮豚を良く作りました。とても良い味で 美味しい。

Negichasyu

その煮豚を使って、先日のお昼は ネギチャーシュー麺(自己流)

ネギは 白髪ネギ(白い部分だけ細ギリ)にして水にさらし、
豆板醤適量とあわせる。
今日は 他に わかめとホウレン草も。
(ワカメに含まれるカリウムが塩分を一緒に排出してくれるそうなので、よく食べます。)

「チャーシュー」と言ってますが、我が家ではいためて作るチャーシューでは無くて、煮豚 です。
(煮豚の作り方は、下に”本文続き”あります) 

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20060402piatti_1as_1 他の日にはチャーシュー炒飯 

チャーシュー(角切り)、ネギ、レタス、中華スープの素
チャーシュー煮汁大さじ2~3、にんにく醤油 少々

   
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 煮豚   冷凍保存(一切れずつカットして)も出来るので、一度に沢山まとめ作り出来ますね。
            0330_chasyu

  • 鍋に、水(肉が隠れるくらい)とにんにく・しょうが各2かけ、長ネギ(青い部分)1本分と豚肩ロース(500g)×2本を入れ、20~25分茹でる。
    (アクをとる事)

  • 別鍋に 茹で汁 300(~400)cc、醤油200cc、(あれば紹興酒)100ccとゆで上がったを入れて、
    落し蓋をし
    30~40分ほど茹でる。
       
    (茹で汁3~4:醤油2:酒1の割合)

  • 煮豚の煮汁にゆで卵を一緒につけておくと、味が染みて美味しくなります。

   レシピはNHKのHPを参考にしました。

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煮豚の煮汁を使って

  1. 野菜炒め ・・・Buonoでした。4/30追記
    ・材料 豚肉・ニラ・もやし・にんにく
    ・調味料 煮豚の煮汁、醤油・水溶き片栗粉

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コメント

zuccaさん、おはようございます~。
煮豚、おいしそうですね~♪
チャーシュー麺に炒飯に・・・あぁ、どれも
いいな、おいしそ!

そういえば私もずいぶん前には煮豚を
作っていたのに。
ずいぶん作ってません、久しぶりに
作ろうかな~(^-^)
煮汁にゆで卵入れるのは、いいですねぇ!

投稿: ぴよ | 2006年4月 5日 (水) 07時55分

ぴよさん、こんにちは~。
美味しいものだと、一度作ったあと、何度か続けて作ってしまいます。
この煮豚もそうです。
このほかにも春雨や野菜と一緒に中華風の和え物にしたり・・・。
チャーハンは、ニンニクのスライスをカリカリに炒めて取り出し、仕上げに上にかけても良かったな~と、思っています。
煮汁にゆで卵・・・味が染みるとおいしいです。(^_^)v
ア~ッ、食べたくなっちゃった。(^^ゞ

投稿: zucca | 2006年4月 5日 (水) 13時50分

お正月料理にいつも煮豚と煮卵を作りますが、zuccaさんは手の込んだお料理をいつも手作りされていて感心しています。
チャーシューの麺とチャーハン、ご近所に住んでいたらご馳走になりたいくらいです。
健康的で、体にも良さそうな手作り料理ばかりのご紹介ありがとう!!

投稿: キッコちゃん | 2006年4月 6日 (木) 07時11分

キッコちゃん、
煮豚と煮卵 日持ちしますから お正月に良いですね。
今度作って見ようかな。
私の手作りは、簡単に出来るものが多いのですよ。
いつもは、ラーメンもヘルシーに野菜多めで食べますが、たまにはチャーシューたっぷりのラーメンも良いものです。
炒飯はチャーシューの端っこなどを使って、お昼に作ったりしています。
近くでしたら、是非・・・♪

投稿: zucca | 2006年4月 6日 (木) 10時18分

煮豚・焼き豚・角煮・・・固まり肉のお料理大好きです。
作るのは手間がかかるからそうしょっちゅうは作りませんが。

うちはずっと大根やゆで卵を入れた角煮派だったのですが、最近は“煮豚のたれ”なるものも時々使います。
(zuccaさんとはえらい違いです。お恥ずかしい・・・)
手軽でけっこう美味しいんですよ。
そのかわり自宅で煮込む角煮とちがって肉が柔らかくなっていないので、薄切りにしないとだめなのです。

zuccaさんの煮豚、おいしそうですね~♪今度作らせていただこう。
でも、二本作ってもうちでは一晩でなくなってしまいそう・・・。
私も翌日のチャーシュー炒飯食べてみたいなぁ・・・

投稿: misao | 2006年4月 6日 (木) 12時56分

misaoさん、こんばんは~。
角煮も美味しいですよね~。とろけるくらい柔らかくて・・・。大好きです。

煮豚のたれ・・・侮れないかも。
私の料理上手の友人は、「ぶり大根のタレ(市販品)がオススメ」と、言ってました。
自分で作るより照り具合が良くて味もおいしいそうです。
私も 市販の物は、だし醤油など使っています(^^ゞ
この煮豚は醤油とお酒だけなので、いたってシンプル。
私の場合、簡単なのが長続きするコツなので、手のこんだものはあまり作らないな~。
この煮豚 簡単ですよ。タレを買ってこなくても、家にある調味料で出来ますよ。

投稿: zucca | 2006年4月 6日 (木) 21時25分

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