はるかのマーマレード

こぼれ種から開花したオレンジ色のオダマキは・・・

カナダオダマキ(*^-^)　　　　　　5/1撮影

　夏は簾で陽よけをしますが、冬はベランダに出したまま、
　結構丈夫かもしれません。
　２年目に花をつけるようです、　
　今　一年生の葉が沢山出ているので　来年が楽しみ♪

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先日　はるかという果物をいただきました。

マーマレードのレシピがついていたので早速作ってみましたが、
その時に果肉を食べてみたら・・・甘い！　

酸っぱそうに見えるけど全然すっぱくありません。

マーマレードにしないで　そのまま食べた方が良いかも・・・です。
で皮だけ砂糖煮にすると良いですね、オレンジピールのように♪

マーマレードは　ヨーグルトに良くあって美味しい♪

　　　 はるかのマーマレード

<< 材料 >>
はるか　3個（500ｇ）・砂糖　500ｇ・レモン汁　1個分

<< 作り方 >>
１．はるかを良く洗い、実を皮からはがし　
　　皮を薄くスライス　7分ほどゆで　水切り
　　
２．実は種を取り、小さく切り　
　　1と一緒に鍋に入れ　
　　砂糖を加えて３０分ほど弱火で煮込む
　
３．とろみがついたら　
　　レモン果汁を加え　かき混ぜ
　　
４．火からおろし　熱いうちに　
　　熱湯消毒した瓶に詰めます。

写真は　ゆでた皮と実・砂糖を加えて　煮はじめた時のものです。
　　 　

（　レシピは　JA広島果実連さんのレシピ　から　）

砂糖は　分量どおりにしました。
美味しいですけれど、もう少し少なめでも良いかな。

* 揚げないコロッケ(*^-^) *

揚げないコロッケを作りたくて・・・・

昨日ボロネーゼソースを作っている時にひらめいて
炒めたひき肉と玉ねぎを　少し取り分けておきました(^^ゞ

・ジャガイモ2個とにんじんのみじん切り少々はレンジで加熱
・昨日の具材（炒めたひき肉と玉ねぎ）もレンジで温め
・塩・コショウ少々をくわえて混ぜ、
・コロッケ型にし
　　（一つだけ△のおにぎり型にしてみました・・・小判型苦手(^^ゞ）

・周りに　マヨネーズを塗り、
　パン粉をつけ　オーブントースターで焼きます。

　私は　フライパンで焼きました。
　フライパンのすき間にもパン粉をひいて・・・
　こうすると　パン粉の色づき加減がわかるかな？

試食したら　揚げて無い分やはりさっぱり、家族にも好評でした
パン粉をしっかりつけていなかったので、途中で落ちてしまった

揚げないトンカツはよく作るけれど、（こちら→　☆）
揚げないコロッケも良いですね

　今回のレシピ　参考にしたのはこちらです→　★（All about）

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今日から　４月、そろそろ桜が・・・恋しい。
東京の開花宣言が昨日（3/31）ありましたから、こちらも１週間以内には咲くかな？

ツグミも が待ち遠しいって・・・(^^ゞ

先日の林道で写したハナネコノメ 　こちらにもUpしますね！
　　

塩麹 ＆ 筑前煮

が降ったリ　冷たいが降ったり　春はどこまで来てるやら
オオイヌノフグリ　草地に一輪　見っけ♪

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テレビを見て気になっていた万能調味料　塩麹、
　
食材を塩麹に漬けたり、
お料理する時に塩の替わりに加えると　美味しさ　とか

先日スーパーで麹を見つけたので　作ってみました。

塩水と混ぜあわせて、熟成まで　１週間から１０日（冬）かかるようです。

（　作り方　　　参考にしたのは　みやここうじのHP　こちらです　→　★　）

漬け込んで発酵するまで約１週間～１０日かかるとの事。

一日１回かき混ぜて　↓　１０日後の塩麹

こうじの粒が小さくなり、甘い香りがしてきたら完成
↑これで良いのかな？

冷蔵庫で半年くらい保存できる

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塩麹を　鶏もも肉で試してみました・・・

肉の重さの10％の塩麹を　もも肉にすり込み、
冷蔵庫で一晩ねかせ　
筑前煮を作りました。（根菜類はありあわせの材料で・・・(^^ゞ　）

　

麹の甘い風味があり　お肉もぷりぷりで大好評
一晩漬けるので　時間に余裕のあるときにはオススメです。

筑前煮　レシピはこちら→　★

塩麹　こちらも参考に
　　　　　　明日からデキる！生活向上委員会（NHKゆうどきネットワーク）

追記：鶏胸肉は塩麹に寝かすと、ぱさ付かずしっとり美味しい♪
　　　　　　　「若鶏とネギのとろみ丼」を胸肉で作りましたが、美味しかったです。
　　　　　　　　味付けはバター醤油・・・レシピはこちら→　★

　　　　　　塩麹に漬けた食材は、焼いたり炒めたりするほうが
　　　　　　麹の風味が生きる　と思いました。