生しいたけのチーズ焼き

4月16日撮影のサクラの花です。

きょうは大雨との事なのでこれでホントの見納めかも知れませんが、今年は何度　「きょうで見納め」と言った事でしょう（笑）

それだけ今年のサクラが長く楽しめたと言う事でもありますけど、　木によって咲き方にばらつきがあった気がします。

　さて、肉厚の椎茸をいただいたので　久しぶりに作ってみました。

シンプルな作り方だけど美味しいです～。

今回は写真撮るのを忘れましたので、お花の写真を載せました(^^ゞ

生しいたけのチーズ焼き

　材料

• 生しいたけ　８枚（肉厚のもの）
  　　
• A:鶏ひき肉　70ｇ
• A:玉ねぎ　1/4個　・・・・・・みじん切り
• B:スライスチーズ(溶けるタイプ) 3枚・・・みじん切り
  　　
• パセリ　適量・・・　みじん切り
• レモンやライムなど

　調味料

• 蕎麦だし（だし　100ｃｃ、みりん20ｃｃ、しょう油20ｃｃ）
  └　ひと煮立ちさせておきます。
• 塩
• こしょう

　作り方

1. しいたけは軸をのぞき、蕎麦だし　につけ　湿らせます。
2. ボウルに　AとB大さじ１.5、塩・コショウ各少々を加えて混ぜ合わせる。
3. ①のしいたけの汁を切り、裏に②を軽く詰め
   　　　↓
   上に残りのチーズを散らす。
4. 温めたオーブントースターで　きれいな焼き色がつくまで焼きます。
   （又は　220℃のオーブンで15分間）
   　　　　
5. 器に盛り　パセリのみじん切りをふり、切ったライムを添えます。
   　　　

フデリンドウ  春に咲くリンドウです。（当ブログ本館の備忘録にも載せましたが、大好きなお花なのでこちらにも）

グレープフルーツの赤ワインゼリー

これからは冷たいデザートが美味しく感じられる季節　グレープフルーツの果肉たっぷりのゼリーです。

　グレープフルーツの赤ワインゼリー

材料　　　　 （ ）内分量は　今回私が使用した分量です

　　A：水・・・・・・・・・・75ｃｃ
　　　　粉ゼラチン・・・15ｇ（10ｇ）

　　B：赤ワイン・・・　200ｃｃ
  　　 砂糖・・・・・・　大さじ8（大さじ6）

　　C：グレープフルーツ・・・２個・・・果肉を取り出す
　　　　　　〃　　果汁・・・・・・・200ｃｃ
　　　　レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

1. Aの水を鍋に入れ　粉ゼラチンをふり入れて１０分間置く。
   　　　
   その後　火にかけゼラチンを溶かす。とけたらすぐに火を止める。
   　　　　
2. Bを火にかけ砂糖をとかしたら　あら熱をとり、
   　　　
   1とCを入れて、器に入れて冷やす。

ゼラチン使用時のmemo　

・粉ゼラチンの目安　水分量の2～3％
・常温または冷水でふやかす（温水でふやかすとダマになる）
・沸騰させると固まり難くなるので、沸騰しないように注意

今回　ゼラチンを分量より少なめにしたので　私好みの　フルフルのやわらかいゼリーになりました。　砂糖は　大さじ6でも甘いですが、分量どおりでも良いような気がしました。

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近所の枝垂桜　2008.04.06撮影　　

　

♪ 豆大福 作りました(^o^)丿

先日　テレビで見た　豆大福　とても美味しそうでした。　

最近食べてないなぁ・・・・　小豆餡も冷凍庫に少しあるし、ゆでえんどう豆も冷凍してありました。材料は揃っています

レシピ検索したら載っていたので　

ヤフーグルメのレシピを参考に作ってみました。

ちょっと皮が薄かったけれど　出来上がりの見た目は「豆大福」ですね～。自分で作れるなんて・・・・嬉しい！

　豆大福（3個分） レシピmemo

　材料

• 白玉粉 … 25g
• 水 … 50cc
• グラニュー糖 … 大さじ3　
• ゆでえんどう豆 … 25g
• 片栗粉 … 適量
• こしあん … 120g （3等分し丸めておきます）

　作り方

1. 耐熱ボウルに白玉粉 25g ・水50cc をいれ、
   
   ラップ無し　で　レンジ（600ｗ1分弱）にかけ
   
   ゴムべらでかき混ぜます。
   　　　　
2. グラニュー糖　大さじ1.5を加え　しっかり練りこみ
   　　　
   再びにレンジ加熱（600w　1分弱）
   　　　
   グラニュー糖大さじ1.5　ゆでえんどう豆25ｇ　を加え、生地で豆をくるむように混ぜ合わせます。
   　　　
3. もう一度レンジに入れて　600ｗで1分～　加熱
   　　　
   中央が膨らんできたら取り出し　
   　　　
   片栗粉の上に広げ　3等分。
   
   （生地がゆるいようなら　さらにレンジ加熱します）
   　　　
4. 白玉粉の生地に餡をのせて包み、形を整えます
   
   　　　
   生地に豆を入れなければ　苺大福も作れるそうです。今回皮が薄かったので、次はもうちょっと厚い皮になるように工夫したいと思います。　　　

　参考までに　「ゆでえんどうの作り方」

1. 赤えんどうカップ1/2は　水+重曹小さじ1/3　に一晩漬けておく。
2. ①に新しい水を加えて火にかけ、
   一度ゆでこぼし、やわらかくなるまでゆでます。
3. ザルに上げ　塩少々をふります。

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桜の便りも各地から届いていますね。こちらもチラホラと咲き始めました～♪

でもきょうは　満開のオオイヌノフグリを載せました。　

大好きなお花です。（写真W=1280）

タルトタタン 1

りんごのお菓子は　生のりんごを焼きこむ　のが好きで、タルトタタンは数えるほどしか作った事がありません。（生のりんごでアップルパイ、アップルガレット）

今回あらためてレシピを検索してみましたら沢山のレシピがあり、砂糖の加減もまちまち。

いくつかのレシピを参考に　タルトタタンを作って見ましたのでmemoします。

オーブンに直接入れられるちょうど良いお鍋がなかったので、

・りんごのグラッセをケーキの焼き型に並べ入れ
・上にパートブリゼ（パイ生地使用）をかぶせ　オーブンで焼きました。

　タルトタタン　材料と作り方　

　材料　

　　・パートブリゼ・・・冷凍パイ生地　2枚

　  ・りんごのグラッセ用
　　　  りんご(ふじ) 1200ｇ　約5個、
　　　  グラニュー糖 100ｇ（大さじ10）
　　　  無塩バター 85ｇ
　　　  レモン汁 1/2個分

　  ・仕上げ用　 グラニュー糖 （お好みで～大さじ7位まで）
　　　　　　　　　　    私は今回大さじ2を振り掛けましたが　
　　　　　　　　　　    ちょっと少なかったようです。

　パートブリゼ

• パイ生地2枚を重ね、半分に切って重ねます。
  　　
• 麺棒で延ばし、焼き型より一回り大きくカットし、
  ラップをして冷蔵庫で休ませます。

　りんごのグラッセ

1. りんご（1200ｇ）は　6つのくし形切り、皮と芯を除く。
2. 鍋にグラニュー糖100ｇを入れて火にかけ、
   　　　↓
   カラメル状になったらバター85ｇを入れて色止めし、
   　　　↓
   りんご・レモン汁（1/2個分）を加えて煮る。
   　　　↓
   りんごを　ときどき返しながら　あめ色になるまでじっくり煮詰める。
   　　　　
   （鍋の縁に出てる大きな泡がだんだん小さくなり、ほとんどでなくなったら完成）

　仕上げ

1. バター(分量外)を薄く塗った型（直径20ｃｍ）に、りんごのグラッセをきっちり詰める。（右写真）
   　　　
2. 詰めたグラッセの上にパートブリゼ（パイ生地）をかぶせ、230度のオーブンで約30分焼く
   　　　
3. (2)をひっくり返して器にのせ、グラニュー糖（70ｇ）をふりかけ、周囲にもふる。
   　　　
4. グリルであめ状になるまで焼く。 （約10～15分・・・様子を見ながら時間調節してください）

マウスオンで・・・(^^ゞ

参考レシピHPは以下に

山本麗子さん http://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2004/041106.htm

ぐるナビ
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1412.html

炊飯器でタルトタタン
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20031204a/

次回はぐるナビのレシピを　半量で　試してみたいです。
カットしたりんごをオーブンで1時間空焼きし・・・作りやすそうです。

ブリの柚香焼き

いつもは鰆で作りますが、今回はお正月用に鰤（ブリ）で作りました。ブリを　幽庵焼きのタレ+柚子の輪切りに漬け、照り焼きにします。

柚子の香りがほんのりとして美味しいです。

焼く時には　焦げやすいので　弱火でじっくり焼いたほうが良いと思います。

♡ 材料　

• ブリ切り身 (紙タオルでブリの水気をとる)
• つけだれ（酒1：1しょう油　+柚子の輪切り）

♡ 作り方：

1. つけだれに　ブリの切り身を並べ入れ、
   柚子の輪切り　を上に乗せます。
   　（甘くしたいときは砂糖やみりんを加えて下さい。）
   　　　　
2. ブリにつけダレがいきわたるように、
   柚子の上に直接ラップをし、
   一晩漬け置きします。
   
   　　　　　
3. 魚焼きグリルを充分に熱し、ブリを焼きます。(弱火～中火でじっくり焼きます)
   両面が焼けたら　刷毛でつけだれをぬり、また弱火で焼きます。
   これを3～４回繰り返して出来あがり。　

今年も宜しく！

シュトレン（ stollen）

ドイツのクリスマスケーキ　シュトレン（stollen）　我が家では　6週間前の11月中旬から準備をします。

　X'masの　6週間前に　ドライフルーツを漬け込み　

　4週間前に　シュトレンを焼きます。

早くに焼くのは　シュトレンの食べ頃が　「作ってから４～６週間後」で、味がなじみ美味しくなるからです。

レシピは　「ＮＨＫ　きょうの料理」Ｓ61.11月号を参考にしました。

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***　材料(4個分)　と下準備　***

• 準強力粉　500ｇ　（ふるっておく）

• 牛乳　　　180ｃｃ　（90℃に熱してから20℃まで冷ます）
• インスタントドライイースト　小さじ2.5
• バター（無塩）　250ｇ　　（室温に戻しておく又は電子レンジ600Wで2～3分 ）
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• Ａ　*グラニュー糖　大さじ　6 　*塩　小さじ1/3
  　　　　
• Ｂ　スパイス類　（写真右）
  *カルダモン　小さじ1/2
  *ナツメグ   　小さじ1/2
  *シナモン   　小さじ1/4
  *バニラシュガー（あれば） 小さじ1/4
  *レモンの皮（国産） 3/4個分
  （または　レモンオイル少々）
  　　　　　



• Ｃ　アーモンドとドライフルーツのラム酒漬 
  よく混ぜて、室温に戻しておく。　
  （冷たいようなら電子レンジに1分ほどかける）
  　　　　
  *アーモンド（四つ割り）適量 　15ｇ～
  *ドライフルーツのラム酒漬け
  (サルタナ200ｇ、カレンズ200ｇ、オレンジピール+レモンピール　70ｇを　ラム酒25ｃｃに2週間以上漬け込む)　

***　　　作り方　　　***

≪イーストだね作り≫

① ボウル（小）にイースト10ｇと牛乳80ｃｃをいれ、だま　にならないようよく混ぜる。

② 別のボウル（小）に　小麦粉100ｇを入れ　①を加え、スプーンでかき混ぜてひとまとめにし、ぬれ布きんをし　室温に約40分間おく。（予備発酵）

　気泡が沢山あいていれば　予備発酵完了。

≪生地作り≫

③ 別のボウル（中）にバターを入れ、クリーム状に練り　
　　Ａ・　Ｂの順に 加えては混ぜる　を繰り返す。

④-⑤

④予備発酵が終わったら

　　　ボウル（大）に　小麦粉400ｇ・牛乳70ｃｃ・②を加え、軽く混ぜる。
　　　　　↓

　　　③のバター・残りの牛乳を加え、
　　　　生地が均一の固さになるまで混ぜ合わせる。

⑤ Ｃ　を三回に分けて加えて混ぜ、生地を丸める。　
　　　　　↓

　ぬれ布きんをかけ　室温で40～50分　一次醗酵。
　　（見た目はあまり膨らんでいなくても、
　　手でぽろぽろとちぎれるようであればＯＫ、）

⑥ 生地を取り出し　4等分し、丸める。（1個当たり　約380ｇ）

⑦ 成形

　生地を楕円形にし、麺棒で中心部をのして薄くする。
　奥にくぼみをつけ、手前から二つ折りにする。
　　　↓

　布きんをかけ、10～15分置く。

⑧ 200℃に温めたオーブンを180℃に下げ　30分間焼く。

⑨ 焼きあがったら、箱型にしたアルミ箔に1個ずつのせ、溶かしバターをはけでたっぷりぬる。

　（プロの人は　溶かしバターの鍋の中に焼きあがったシュトレンをさっとくぐらせていました。そのくらいたっぷりの溶かしバターを塗るということですね。）

　　　　　　↓
バターが乾かないうちに、バニラシュガーをふりかけ→グラニュー糖をたっぷりかける。　

冷めたらラップをして、冷蔵庫または冷暗所で寝かせます。

⑩ 食べ頃は　作ってから４～６週間後。味がなじみ美味しくなります。

バニラシュガーの作り方

• バニラビーンズ　１本
• グラニュー糖　200ｇ
• 瓶に一緒に入れて１週間ほど置き、
  バニラビーンズを取り出す。
  バニラシュガーの完成で～す♪

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☆シュトレン作りのワンポイント　

• 生地の固さと発酵の目安（Niftyフォーラムから引用）
  
  捏ね方で焼き上がったシュトーレンの性質がかなり異なってくる。
  *グルテンを出さずさっくり混ぜるなら食感が「ケーキ」に近くなり、
  　焼き上がりもずっしりと重くなる。
  
  *逆にグルテンを出す方向でしっかり捏ねれば食感が「パン」に近くなり、
  　膨らみも良く柔らかくなる。

• ドライフルーツを漬ける時の注意点
  　　　
  ラム酒漬けのフルーツミックスは　ラム酒が多いと、イーストの働きを抑えたり、生地をべた付かせることがあるのでザル等で水切りをして下さい。

追記：niftyフォーラムはfolomyへ移動したようです。
　　　　http://folomy.jp/fcook/index.htm

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残ったカルダモンを使って　スパイシーな お菓子を

☆　カルダモンケーキのレシピは　あっとレシピ2007.02.　にあります。
　　　　http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/02/post_ef72.html

　　　カルダモンの事は↓　GABANのHPに
　　　　http://www.gaban.co.jp/catalog/product/ss/cardamon.html

続きを読む "シュトレン（ stollen）"

塩豚で ぽとふ

最近　豚肩ロースの塊肉で　塩豚をよく作ります。

塩豚にしておくと長く保存でき、色々なお料理に使えて便利です。

きょうはその塩豚で　ぽとふ　を作りました。お肉が柔らかで美味しい♪

やさしい味の「ぽとふ」は　ひらがながぴったり(^o^)丿

（塩豚のレシピは2007.08.24にup
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/08/post_c467.html

塩豚は　豚肉に塩をして一日冷蔵庫に寝かせてから使います。）

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　♡　ぽとふ

≪　材料(4人分) 　≫

• 塩豚　400～500 ｇ（豚肩ロースかたまり肉）
• 玉ねぎ、じゃがいも、人参、キャベツ1/2個、セロリ1本、蕪　
• A　水4カップ、白ワイン適量(あれば・入れなくても良い)、コンソメ　1個～、ローリエ1枚、パセリの茎2枝、塩　適量、こしょう少々

≪　作り方　≫

1. 塩豚の塩分を水でさっと洗い流し、
   水気をふき取り、3cm厚さに切ります。
   　　　
2. 玉ねぎ・蕪は大きめのくし型切り、
   じゃがいもは皮をむき半分～4つ切り、
   にんじんは皮をむき縦4等分に切り、
   キャベツは芯をつけたまま４等分に切り、
   セロリは葉を除き太目の斜め切り。
   　　　
3. 鍋に塩豚、Aを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火
   アクを取り、ふたをして15分ほど煮ます。
   　　　
4. 2の野菜を加え、（野菜がスープに隠れないようでしたら　水(分量外)を　ひたひたになるまで　加えます。）
   　　　　
   最初強火、再び沸いてきたら弱火、ふたをして30分ほど煮、塩、こしょうで味を調えます。
   　　　
5. 器に盛り、マスタードや粗塩を添えます。

フレンチトースト♪

先日クルミとレーズン入りのフランスパンを焼いた時、生地の1/4量を取り分け、何も混ぜ込まないプレーンなパンも焼きました。（備忘録07.11.28up）

なぜプレーンなパンかというと、フレンチトーストを作りたかったからですバターで焼かずに低温のオーブンでゆっくり焼きました。

久しぶりに食べるフレンチトースト　　思ったよりも甘くなく軽い感じ。フランスパンの生地なので、さくっと切り分けやすく、美味しかった！またつくろう～ッと(^o^)丿

作り方
　・パンを2.5ｃｍ厚さに切り、卵液に2時間ほど漬けます。（片面1時間）
　・りんごのバターソテーを上に乗せ、粉糖をかけ
　・オーブン（140℃）　中段で　焼き色がつくまで焼きます。

　食べる時に　シナモンパウダーと　粉等をかけます。

　　　★卵液の割合＝牛乳2 + 卵3 + 砂糖1 + バニラエッセンス

　　　　　　　　　　　参考「自然派志向のパンづくり」NHK出版

ニラチヂミ

ニラが一袋に2束入っていたので、
1束で餃子（レシピは2005.06.15up）を、
もう一束で韓国料理のチヂミを作ってみました。

お好み焼きより手軽に作れて、良いですね。

アサリやタコ、イカなどシーフードを入れても美味しい。

たれは　コチュジャンを使ったピリ辛ダレ（チョコチュジャン）でいただきました。

反省：ニラ1束全部入れてしまいましたがちょっと多すぎたかも(^^ゞ）

（追記：レシピ変更しました。参考HP「味の素」）

＊＊＊　ニラチジミ　＊＊＊

材料　

• ニラ　1束・・・4ｃｍに切ります。
  　　
• ネギ　1/2本・・・小口切り
  　　　　
• （お好みで豚肉　薄切り　200ｇ・・・4ｃｍに切ります。）
  　　　
• 生地　　・小麦粉　180ｇ　ｃｃ　+片栗粉30ｇ　
  　　　　　・卵　1個　+　水　で　350ｃｃ　
  　　　　　・顆粒だし　3ｇ　　　
  　　　　　・お好みで・・刻み赤唐辛子　小さじ1、
  　　　　　　　　　　　　にんにくみじん切り小さじ　1/2
  　　　
• タレ　唐辛子酢味噌（チョコチュジャン）　　出来上り　150ｇ
  　                
  　　　≪  材料　≫
  　　　　　　・コチュジャン　大さじ4、酢　大さじ2、蜂蜜　大さじ1、
  　　　　　　　砂糖　大さじ1、水あめ　大さじ1
  　　　　　　　　　↓　　　　　　　└砂糖大1+水大1で代用可
  　　　　　　　　
  　　　　　ボウルに材料すべて入れ　良く混ぜます。
  　　　　　　　　
  追記：タレは　柚子ポン酢+七味　でも美味しかったです。

作り方　

1. 生地の材料をボウルに入れ　泡だて器でまぜます。
2. ニラとネギ（と豚肉）を加えてよく混ぜ合わせます。
3. フライパンにごま油を熱し、2の半量を焼きます。
4. 焼き色がついたら　裏返し、（ここでごま油を継ぎ足しても良い。）
   生地に火が通ったら焼き上がり。
5. 食べやすい大きさにカットして器に盛り、
   チョコチュジャンと一緒に食べます
   （ウスターソースで食べても美味しい）
   　　　
   チョコチュジャンに　
   にんにくのすりおろしを混ぜても良いかもしれません。

豚肉とインゲンと春雨の炒め物

いんげんの生がお買い得だったので、我が家の定番料理　豚肉と春雨と一緒に炒め物を作りました。冷凍のいんげんもありますが　このお料理　やはり生のいんげんを使ったほうが美味しいです。

★材料　

• 豚薄切り（または細切れ）200ｇ
• さやいんげん300ｇ（適量でよいです）
• 春雨30ｇ
• 長ネギのみじん切り大1、しょうが・にんにくのみじん切り各小さじ1
• 調味料　しょう油、塩、炒め油.
             A・・・砂糖・しょう油各大1、油大2、片栗粉小2

★作り方
　　　　

1. 春雨は熱湯につけてもどし、10ｃｍ長さに切ります。
   　　　
2. 豚肉は3ｃｍに切り、Aをまぶしておきます。
   　　　
3. さやいんげんは筋をとり半分に切り、
   　　↓
   油で炒め、
   　　↓
   水と塩を加えて蓋をし硬めにゆで、水気を切ります。
   　　　
4. 中華鍋に　油を熱し　
   　　↓
   長ネギ・しょうが･にんにく　を入れて炒め、
   　　↓
   豚肉、さやいんげん、春雨の順にくわえて炒め、
   　　↓
   しょう油大1を加えてひと混ぜします。

海苔佃煮 自家製初挑戦♪

焼き海苔がしけってしまって、
網で焼いてもパリッとしません。

そこで　佃煮を作ってみました。

いつかテレビの料理番組で見たような記憶があったので・・・。

2瓶できました。

蓋を開けると海苔の香りがしてきて、炊き立てご飯によく合います。

みりんを控えめにして　あまり甘くない佃煮にしました。

☆海苔佃煮の作り方　

• 焼き海苔　1帖（10枚）は　水につけてふやかし、細かい網目のザルに取ります。
  　　　
• これを鍋に移し　酒・しょう油・みりん　を適量加え　弱火で煮詰めます。

　　　※出汁を入れても良い。

　　　※みりん･しょう油の分量は　最初少なめにして、煮詰まってきた時に味見し
　　　　　調味料を追加して味を調えました。

簡単料理！春雨と肉の炒め物 2品

今年の夏によく作った春雨料理です。二つとも我が家では人気のメニュー、とても簡単に出来るのでおすすめです。1品目は　豚肉といんげんで、2品目は　鶏ひき肉を使った料理、レシピカードからメモします。

★豚肉とインゲンの炒め物　↓へ移動しました。お手数おかけします。

　http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/11/post_0fcb.html

＊＊＊＊＊＊＊

★春雨と鶏のひき肉の炒め物　(「きょうの料理」参考)

材料

• 春雨100ｇ
• 鶏ひき肉150ｇ
• 長ネギ1/2本　（青いところも使います）
• 調味料　酒・しょう油・塩・コショウ

作り方

1. 春雨を熱湯に4～5分つけて戻し、水気を切って長さ10ｃｍに切ります。
   　　
2. ネギは小口切り。
   　　
3. フライパンを熱し、鶏のひき肉をいため、肉が白くなったら
   　　　↓
   酒大3をふり、しょうゆ大2、水150～200ｃｃを加えて煮る。
   　　　
4. 煮立ったら、春雨を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮、
   　　　↓
   塩・コショウ少々で味を調え、
   　　　↓
5. ネギを加えてひと混ぜします。

しょうゆ味が好きなので、しょう油を多めにしましたが、塩味のお好きな方は　しょう油少な目で塩を増やされると良いと思います。

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★春雨料理は2005年8月17日の備忘録にも

　　サラダ「ひき肉と野菜の混ぜるだけ」
　　　http://zucca.way-nifty.com/ciao/2005/08/post_db54.html

こしあんで お萩つくり♪

こし餡のおはぎ　餡も自家製で～す。

使わずに残っていた水羊羹用の　さらしあん　100ｇで、

「練りあん」を作りました(^o^)丿

以前は小豆餡ばかり作っていましたが、だんだん漉し餡も美味しいと思えるようになりました。上品な餡という感じがします。

焦げつかないように混ぜ続けるのがちょっと腕力いるかも(^o^)丿　

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　　☆☆　練りあん（400ｇ）の材料と作り方　☆☆

　　　・さらしあん100ｇ、水300ｃｃを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら
　　　・砂糖　約200ｇを加え　好みの硬さに練り上げます。
　　　（砂糖は　グラニュー糖を使用）

　　

　　　材料を火に掛けて　約20分ほどで完成です。
　　　今回　しゃもじですくって傾けても落ちない程度まで煮詰めました。

★あずき餡の作り方はこちらにあります。

小豆餡は　2006.02.05のあっとレシピに
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2006/02/post_288d.html

☆シオン　今朝の散策で。
　　　　　　気候も良くなり花色が綺麗になった様な気がします。

塩豚

豚肩ロース　チャーシューにしようと買ってきました。

しかし、たまには違うものをと思い、予定変更。

以前kayosanから「塩豚が美味しい」と伺っていたので、作ってみました。

塩豚のレシピ　参考にしたのは「味の素」のHP　なので、うまみ調味料も使っていましたが、塩だけで漬け込んでも美味しいようです。

★調味料の目安　塩　豚肉の2.5％、うまみ調味料適量（0.25％）

★作り方
　　　塩とうまみ調味料を豚肉にまぶし

　　　ぴっちりラップし、ビニール袋に入れて中の空気を抜き、
　　　（私はレジのポリ袋利用しました）

　　　冷蔵庫でねかせます。

　　　３日～５日目ぐらいが食べごろだそうです。
　　　　　（漬け込み中に　水分が出てくるので、
　　　　　　ビニール袋の口はぴっちり閉める事。）

★食べる時は　食べる分だけ切り分け、水で洗って、水気をふき取ります。

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塩豚を使って チャーハンやスープやサラダなどに応用できるようですが、私はこんな1品→を作りました。

• 塩豚を食べる量だけ切りわけ
• 塩を洗い流し
• 水（＋酒少々+ねぎ+しょうが）　からゆで
• 少し厚めにスライス
• 熱い内に漬け汁につける

　　・漬け汁　今回は　自己流のアバウトつけダレですが
　　　　醤油・酒･砂糖・にんにくスライス・コンソメ顆粒
　　　　こしょう・バルサミコ酢・味噌等　適量。

食べる時　からしを添えていただきました。

肉が柔らかで美味しかったです。

追記

♡塩豚で　ポトフ　2007.12.11にup
http://zucca.way-nifty.com/piatti/2007/12/post_19a6.html

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★ツリガネニンジン　　　雑木林で　7/19撮影

キキョウ科

　
和名は　
釣鐘のような花と
朝鮮人参に似た太い根茎から。