zucca.way-nifty.com > @レシピ(料理編)

2011.08 ゴーヤの肉詰め & ゴーヤ料理あれこれmemo
豚たまキャベツのお好み焼き
実ざんしょうの佃煮 2011.06
フリッコ イタリア風お好み焼き♪
さんまの蒲焼風 2010.10
ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06
鶏手羽のさっぱり煮
サルティンボッカ 大葉で
鶏肉のマリネ 柚子風味
だし巻き卵 調味料memo
豆もち
おせち料理memo
ポテトマカロニグラタン
豚肉のキャベツ和え
春雨と豚肉のサラダ(’09.08あっとレシピ)
卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)
ズッキーニで2種 (’09.07)
ひんやり トマトのサラダ
新じゃがと鶏肉の煮物(’09.05あっとレシピ)
 ピーマンの肉詰めのうま煮
1.新玉ねぎで・・・etc
牛肉とこんにゃくの和え物
高菜漬け と 煮びたし 2009.02
蕪とラディッシュのピクルス
昆布巻き(鮭)
スパゲティ カルボナーラ(落合シェフの)
オールドファッションパイ(きのこ)
スペアリブと根菜の煮物(’08.11あっとレシピ)
かやくご飯  と 生姜ご飯 
洋風炒り豆腐(寒い季節の豆腐料理に)
肉まん
焼き餃子
コールスロー
中華コーンスープ &ごぼうのスープ
豚肉・いんげん・春雨の炒め物
ニラチヂミ(豚肉入り)
春雨と鶏ひき肉の炒め物
ピリピリなすの中華風
自家製福神漬け
中華ちまき風炊き込みおこわ 2008.07.
サラダ ひき肉と野菜の混ぜるだけ
セロリの佃煮 セロリの葉で
ナスとピーマンの味噌炒め
ミニトマトの粉チーズ焼き
たことレンコンのマリネ & more
スパゲッティ カルボナーラ 新鮮な卵でね!
野菜の甘酢漬(はなまるマーケットから)
ゆで卵と茹でキャベツ 辛みそで
ゴーヤと豚肉のポン酢炒め
稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ
豆腐と干し椎茸のオイスターソース炒め

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焼き餃子

焼き餃子

我が家の定番の焼き餃子です♪

焼き餃子 レシピ 48個分

材料

  ・餃子の皮(小) 48枚(2袋)
  ・ニラ 1束・・・細かくきる。
  ・豚挽き肉、芝海老・・・合せて250g(割合は豚3:2海老)
  冷凍海老の場合は解凍しておく。
  海老が無い時は豚だけでも可。
  豚ひき肉は適度に脂があるほうが美味しく出来る。

調味料  酒 大さじ1、醤油 大さじ1、塩 少々、ごま油 大さじ1、
             ラード 大さじ1(ラードが無い時はごま油を多めに)
            片栗粉 大さじ2~3

作り方

gyoza

  1. 海老は殻と背ワタを取り、細かくきざむ。ニラ も細かくきる。
  2. ボウルにひき肉・海老 と 調味料(片栗粉以外)を加えて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
  3. ニラ片栗粉を加えて混ぜる。
  4. 皮に詰める。
  5. テフロン加工のフライパンに、餃子を並べ、熱湯を 餃子の高さの1/3ぐらいまで加えて蓋をして、点火、蒸し焼きにする。
  6. 沸騰したら中火にし、水分が無くなってきれいな焼き色が付いたら、取り出す。 

ポイントは 熱湯を廻しかける所です。皮がモチモチの美味しい餃子が焼きあがります。

    参考 NHK「きょうの料理」  

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