我が家の定番の焼き餃子です♪

焼き餃子 レシピ 48個分



材料



  ・餃子の皮(小) 48枚(2袋)
  ・ニラ 1束・・・細かくきる。
  ・豚挽き肉、芝海老・・・合せて250g(割合は豚3:2海老)
  冷凍海老の場合は解凍しておく。
  海老が無い時は豚だけでも可。
  豚ひき肉は適度に脂があるほうが美味しく出来る。



調味料  酒 大さじ1、醤油 大さじ1、塩 少々、ごま油 大さじ1、
             ラード 大さじ1(ラードが無い時はごま油を多めに)
            片栗粉 大さじ2~3



作り方



gyoza



  1. 海老は殻と背ワタを取り、細かくきざむ。ニラ も細かくきる。


  2. ボウルにひき肉・海老 と 調味料(片栗粉以外)を加えて、粘り気が出るまでよく混ぜる。


  3. ニラ片栗粉を加えて混ぜる。


  4. 皮に詰める。


  5. テフロン加工のフライパンに、餃子を並べ、熱湯を 餃子の高さの1/3ぐらいまで加えて蓋をして、点火、蒸し焼きにする。


  6. 沸騰したら中火にし、水分が無くなってきれいな焼き色が付いたら、取り出す。 


ポイントは 熱湯を廻しかける所です。皮がモチモチの美味しい餃子が焼きあがります。



    参考 NHK「きょうの料理」