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2011.08 ゴーヤの肉詰め & ゴーヤ料理あれこれmemo
豚たまキャベツのお好み焼き
実ざんしょうの佃煮 2011.06
フリッコ イタリア風お好み焼き♪
さんまの蒲焼風 2010.10
ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06
鶏手羽のさっぱり煮
サルティンボッカ 大葉で
鶏肉のマリネ 柚子風味
だし巻き卵 調味料memo
豆もち
おせち料理memo
ポテトマカロニグラタン
豚肉のキャベツ和え
春雨と豚肉のサラダ(’09.08あっとレシピ)
卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)
ズッキーニで2種 (’09.07)
ひんやり トマトのサラダ
新じゃがと鶏肉の煮物(’09.05あっとレシピ)
 ピーマンの肉詰めのうま煮
1.新玉ねぎで・・・etc
牛肉とこんにゃくの和え物
高菜漬け と 煮びたし 2009.02
蕪とラディッシュのピクルス
昆布巻き(鮭)
スパゲティ カルボナーラ(落合シェフの)
オールドファッションパイ(きのこ)
スペアリブと根菜の煮物(’08.11あっとレシピ)
かやくご飯  と 生姜ご飯 
洋風炒り豆腐(寒い季節の豆腐料理に)
肉まん
焼き餃子
コールスロー
中華コーンスープ &ごぼうのスープ
豚肉・いんげん・春雨の炒め物
ニラチヂミ(豚肉入り)
春雨と鶏ひき肉の炒め物
ピリピリなすの中華風
自家製福神漬け
中華ちまき風炊き込みおこわ 2008.07.
サラダ ひき肉と野菜の混ぜるだけ
セロリの佃煮 セロリの葉で
ナスとピーマンの味噌炒め
ミニトマトの粉チーズ焼き
たことレンコンのマリネ & more
スパゲッティ カルボナーラ 新鮮な卵でね!
野菜の甘酢漬(はなまるマーケットから)
ゆで卵と茹でキャベツ 辛みそで
ゴーヤと豚肉のポン酢炒め
稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ
豆腐と干し椎茸のオイスターソース炒め

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自家製福神漬け

自家製福神漬け

☆ 材料 ☆  ・・・つくりやすい分量

・野菜 600g
 (ごぼう・レンコン・カボチャ・大根・人参・ナス・ピーマン等) 
・必需品   ミョウガ・ショウガ・・・せん切り
       穂じそ・・・あれば
・粗塩 18g(野菜の重さの 3%)
  
・合わせ調味料 
  醤油 1カップ、酒 1カップ、酢大さじ3、みりん大さじ3
  黒砂糖 大さじ5(~6) 三温糖、きび砂糖なども良い

☆ 作り方 ☆
 1.野菜は大きさをそろえて切り、粗塩をよく混ぜて、
  1時間 置き、水に浸して 塩を落とす。
 2.鍋に合わせ調味料を入れ、砂糖を煮とかす。
 3.野菜を加え、ひと混ぜし、
  ふつふつしてきたら、野菜をザルにとる。
 4.合せ調味料をもう一度煮立たせ、
  野菜を入れ、ひと煮立ちしたら野菜をザルにとり
  調味液もとっておき 冷ます。
 5.野菜、調味液が冷えたら一緒に保存。
   (冷蔵庫で 1週間)
~~~☆~~~☆~~~

☆煮詰めすぎると、塩辛くなるので要注意。
 そのときは酒や出汁を加えて薄めてください。
☆材料のうち、カボチャは必須、
  甘味が加わって美味しいように思います。

★本文はこちら→「あっとレシピ 06.08.02」


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