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2011.08 ゴーヤの肉詰め & ゴーヤ料理あれこれmemo
豚たまキャベツのお好み焼き
実ざんしょうの佃煮 2011.06
フリッコ イタリア風お好み焼き♪
さんまの蒲焼風 2010.10
ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06
鶏手羽のさっぱり煮
サルティンボッカ 大葉で
鶏肉のマリネ 柚子風味
だし巻き卵 調味料memo
豆もち
おせち料理memo
ポテトマカロニグラタン
豚肉のキャベツ和え
春雨と豚肉のサラダ(’09.08あっとレシピ)
卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)
ズッキーニで2種 (’09.07)
ひんやり トマトのサラダ
新じゃがと鶏肉の煮物(’09.05あっとレシピ)
 ピーマンの肉詰めのうま煮
1.新玉ねぎで・・・etc
牛肉とこんにゃくの和え物
高菜漬け と 煮びたし 2009.02
蕪とラディッシュのピクルス
昆布巻き(鮭)
スパゲティ カルボナーラ(落合シェフの)
オールドファッションパイ(きのこ)
スペアリブと根菜の煮物(’08.11あっとレシピ)
かやくご飯  と 生姜ご飯 
洋風炒り豆腐(寒い季節の豆腐料理に)
肉まん
焼き餃子
コールスロー
中華コーンスープ &ごぼうのスープ
豚肉・いんげん・春雨の炒め物
ニラチヂミ(豚肉入り)
春雨と鶏ひき肉の炒め物
ピリピリなすの中華風
自家製福神漬け
中華ちまき風炊き込みおこわ 2008.07.
サラダ ひき肉と野菜の混ぜるだけ
セロリの佃煮 セロリの葉で
ナスとピーマンの味噌炒め
ミニトマトの粉チーズ焼き
たことレンコンのマリネ & more
スパゲッティ カルボナーラ 新鮮な卵でね!
野菜の甘酢漬(はなまるマーケットから)
ゆで卵と茹でキャベツ 辛みそで
ゴーヤと豚肉のポン酢炒め
稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ
豆腐と干し椎茸のオイスターソース炒め

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稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ

稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ

2006.04.16のあっとレシピより

酢飯に 甘酢ショウガと白ごまを加えて、美味しいお稲荷さんです。(⌒▽⌒)

もう何年も作り続けていて(といっても年に数回)
どのレシピからメモしたのかもはっきりしません。

酢飯を炊く

  1. 米3カップは、洗ってざるに揚げ、1時間おく。カップ3と1/3の水で炊く。

    ご飯が炊き上がったら
    合わせ酢(酢 1/2カップ強・砂糖 大3・塩 小1と2/3)を混ぜ、
    白ごま(大3・・・弱火で煎る)・甘酢ショウガ(75g、汁気を切りせん切り混ぜ合わせ、24等分にして軽くにぎっておく。

油揚げを煮る

  1. 油揚げ 12枚・・・両手で揉んだり、菜箸やすりこ木をやや強く転がして皮が離れやすくする。半分に切って袋に開き、何枚か裏返しにする。

    ざるに並べ、熱湯を回しかけて油抜き、静かに押して水けをきる。
  2. 鍋に 出汁400cc・みりんカップ1・砂糖2/3カップ・醤油 1/2を煮立て、油揚げを入れて落し蓋をして中火で煮る。
  3. 煮汁が1/3くらいまで煮詰め、そのままさます。
    (煮詰め方で、味の濃いうすいを調整)
  4. 冷めたら 一枚ずつ汁気を切っておく。

☆白ごま大さじ3~4 弱火で煎る。
 甘酢しょうが水気を切って、せん切り。・・・炊き上がったご飯に混ぜる。

仕上げ:油揚げに酢飯を詰めて、形を整える。
     インゲンや絹さやなどを塩湯でし、斜め細切りにして飾る。

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