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2011.08 ゴーヤの肉詰め & ゴーヤ料理あれこれmemo
豚たまキャベツのお好み焼き
実ざんしょうの佃煮 2011.06
フリッコ イタリア風お好み焼き♪
さんまの蒲焼風 2010.10
ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06
鶏手羽のさっぱり煮
サルティンボッカ 大葉で
鶏肉のマリネ 柚子風味
だし巻き卵 調味料memo
豆もち
おせち料理memo
ポテトマカロニグラタン
豚肉のキャベツ和え
春雨と豚肉のサラダ(’09.08あっとレシピ)
卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)
ズッキーニで2種 (’09.07)
ひんやり トマトのサラダ
新じゃがと鶏肉の煮物(’09.05あっとレシピ)
 ピーマンの肉詰めのうま煮
1.新玉ねぎで・・・etc
牛肉とこんにゃくの和え物
高菜漬け と 煮びたし 2009.02
蕪とラディッシュのピクルス
昆布巻き(鮭)
スパゲティ カルボナーラ(落合シェフの)
オールドファッションパイ(きのこ)
スペアリブと根菜の煮物(’08.11あっとレシピ)
かやくご飯  と 生姜ご飯 
洋風炒り豆腐(寒い季節の豆腐料理に)
肉まん
焼き餃子
コールスロー
中華コーンスープ &ごぼうのスープ
豚肉・いんげん・春雨の炒め物
ニラチヂミ(豚肉入り)
春雨と鶏ひき肉の炒め物
ピリピリなすの中華風
自家製福神漬け
中華ちまき風炊き込みおこわ 2008.07.
サラダ ひき肉と野菜の混ぜるだけ
セロリの佃煮 セロリの葉で
ナスとピーマンの味噌炒め
ミニトマトの粉チーズ焼き
たことレンコンのマリネ & more
スパゲッティ カルボナーラ 新鮮な卵でね!
野菜の甘酢漬(はなまるマーケットから)
ゆで卵と茹でキャベツ 辛みそで
ゴーヤと豚肉のポン酢炒め
稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ
豆腐と干し椎茸のオイスターソース炒め

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実ざんしょうの佃煮 2011.06

実ざんしょうの佃煮 2011.06

初挑戦です。本は実ざんしょう500gのレシピでしたが、買ってきたのは1パックだけ。計量したら50gの実ざんしょうでした(^_^.)
そこで、レシピの1/10の調味料に水を加え、煮込むことに。
材料が少なく、1時間も煮詰められないので、煮汁を少し残して余熱で味を含ませることにしました。
冷めてから もう一度火にかけ、残りの煮汁をいりつけて完成。
すっきり清涼感があって、美味しい。辛くありませんでした。
この後、おジャコと一緒にちりめんざんしょうを作りました♪

*** 実ざんしょうの佃煮 ***

(つくりやすい分量) 実ざんしょう:500g

【調味料】  しょうゆ:150cc  酢:15cc  酒:100cc  砂糖: 大さじ1

1 実ざんしょうは、実をはさみで切り取る。その時、枝を少し残す。
  熱湯でゆで、再び沸騰したらざるに上げ→冷水につける。
  水を2~3回替えてアクと辛みを抜く → 水けをよくきる。

  R: 出始めの小さなものは、ゆでなくてよい。

2 鍋に【調味料】を入れて煮立て、(1)を加えて落としぶた →約1時間弱火で煮る。

煮汁が少なくなってきたら、ふたを取り、混ぜながら水分をとばし、いりつける。

密閉容器に入れ、常温で1年間保存可

memo 秋になって成熟した実は 粉末にして粉ざんしょうになる

(「ラクラクまとめ作り」NHK出版参考)

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