我が家でサンマを食べる時は 塩焼きが定番、でもたまには違うお料理で・・・と、蒲焼風をつくってみたら、意外と好評でした♪



レシピをmemo



サンマは開いたのを買ってきました(^^ゞ




*** さんまの蒲焼風 ***  材料 2人分



  • 秋刀魚 2尾


  • 木の芽又は大葉 適量


  • 粉ざんしょう 小さじ1/2


  • 粉唐辛子 少々


  • 調味料
    みりん 大さじ2、醤油 大さじ2、
    酒  大さじ1、砂糖 小さじ1/2、
    化学調味料 少々


  • 小麦粉 適量、サラダ油


作り方



  1. サンマは三枚におろし、横2つ切り
    小麦粉をまぶし 余分な粉ははたき落とします。
      


  2. フライパンに 油大さじ1を熱し、サンマを入れて焼き(中火)
    両面にきれいな焼き色をつけて いったん取り出します。
       


  3. フライパンの焼き油を捨て、
    調味料を入れて煮立て、
    火を弱めてとろみが出るまで煮詰め
    焼いたサンマを戻して
    木の芽(大葉)をいれ
    煮汁をからませながら 照りよく仕上げ
    粉ざんしょう、粉唐辛子をふります。

    前盛 きゅうりもみ・甘酢生姜