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2011.08 ゴーヤの肉詰め & ゴーヤ料理あれこれmemo
豚たまキャベツのお好み焼き
実ざんしょうの佃煮 2011.06
フリッコ イタリア風お好み焼き♪
さんまの蒲焼風 2010.10
ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06
鶏手羽のさっぱり煮
サルティンボッカ 大葉で
鶏肉のマリネ 柚子風味
だし巻き卵 調味料memo
豆もち
おせち料理memo
ポテトマカロニグラタン
豚肉のキャベツ和え
春雨と豚肉のサラダ(’09.08あっとレシピ)
卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)
ズッキーニで2種 (’09.07)
ひんやり トマトのサラダ
新じゃがと鶏肉の煮物(’09.05あっとレシピ)
 ピーマンの肉詰めのうま煮
1.新玉ねぎで・・・etc
牛肉とこんにゃくの和え物
高菜漬け と 煮びたし 2009.02
蕪とラディッシュのピクルス
昆布巻き(鮭)
スパゲティ カルボナーラ(落合シェフの)
オールドファッションパイ(きのこ)
スペアリブと根菜の煮物(’08.11あっとレシピ)
かやくご飯  と 生姜ご飯 
洋風炒り豆腐(寒い季節の豆腐料理に)
肉まん
焼き餃子
コールスロー
中華コーンスープ &ごぼうのスープ
豚肉・いんげん・春雨の炒め物
ニラチヂミ(豚肉入り)
春雨と鶏ひき肉の炒め物
ピリピリなすの中華風
自家製福神漬け
中華ちまき風炊き込みおこわ 2008.07.
サラダ ひき肉と野菜の混ぜるだけ
セロリの佃煮 セロリの葉で
ナスとピーマンの味噌炒め
ミニトマトの粉チーズ焼き
たことレンコンのマリネ & more
スパゲッティ カルボナーラ 新鮮な卵でね!
野菜の甘酢漬(はなまるマーケットから)
ゆで卵と茹でキャベツ 辛みそで
ゴーヤと豚肉のポン酢炒め
稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ
豆腐と干し椎茸のオイスターソース炒め

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ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06

ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06

きょうは 喉越しがヒンヤリ美味しいお味噌の料理をメモしました。

先日テレビの放送を見ていて 美味しそう と思い、早速テキストを買ってきて 作ってみました。

こんにゃくの冷たさが心地よく、 夏にちょうど良いお料理だと思います。

とても美味しかったので、それから 度々食卓に登場するメニューになりました。

 ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え

材料(2人分)

・豚バラ 薄切り 100g
・こんにゃく 50g
・ねぎみそ
  玉みそ 50g(作り方は下に・・・)
  わけぎ(又は 細ねぎ) 2本

作り方

  1. 豚肉は 3cm長さに切り、ゆでて冷水にとり、水気をふきます
      
  2. こんにゃくは 厚さ5ミリ・1.5cm角に切り 
    熱湯に入れて下ゆでし、ざるに上げ冷まします
      
  3. ねぎ味噌を作ります
    わけぎは細かく切り、すり鉢でペースト状にすりつぶします
    玉みそを加え、すり混ぜます
      
  4. ③に豚肉とこんにゃくを加えて あえます。
      
      
    (今回は わけぎの代わりに長ネギの白い部分で作りましたので 味噌に緑色が出ませんでした)

【 玉みその作り方 】
   
 材料(味噌 200g 卵黄 1個 砂糖 大さじ8)を鍋に入れ
 木べらで混ぜ合わせ火にかけ(弱火)、

 木べらで混ぜながら加熱 全体に混ざり滑らかになったら 
 水(約 大匙4)を加えてのばし

 さらに 木べらで混ぜながら加熱(中火)

 鍋底に木べらの筋がつくくらいになったら火を止める(さめると固くなる)

 ※玉みそは冷蔵庫で2週間保存可

「きょうの料理 ビギナーズ」2010.06 参考

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