zucca.way-nifty.com > @レシピ(料理編)

2011.08 ゴーヤの肉詰め & ゴーヤ料理あれこれmemo
豚たまキャベツのお好み焼き
実ざんしょうの佃煮 2011.06
フリッコ イタリア風お好み焼き♪
さんまの蒲焼風 2010.10
ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06
鶏手羽のさっぱり煮
サルティンボッカ 大葉で
鶏肉のマリネ 柚子風味
だし巻き卵 調味料memo
豆もち
おせち料理memo
ポテトマカロニグラタン
豚肉のキャベツ和え
春雨と豚肉のサラダ(’09.08あっとレシピ)
卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)
ズッキーニで2種 (’09.07)
ひんやり トマトのサラダ
新じゃがと鶏肉の煮物(’09.05あっとレシピ)
 ピーマンの肉詰めのうま煮
1.新玉ねぎで・・・etc
牛肉とこんにゃくの和え物
高菜漬け と 煮びたし 2009.02
蕪とラディッシュのピクルス
昆布巻き(鮭)
スパゲティ カルボナーラ(落合シェフの)
オールドファッションパイ(きのこ)
スペアリブと根菜の煮物(’08.11あっとレシピ)
かやくご飯  と 生姜ご飯 
洋風炒り豆腐(寒い季節の豆腐料理に)
肉まん
焼き餃子
コールスロー
中華コーンスープ &ごぼうのスープ
豚肉・いんげん・春雨の炒め物
ニラチヂミ(豚肉入り)
春雨と鶏ひき肉の炒め物
ピリピリなすの中華風
自家製福神漬け
中華ちまき風炊き込みおこわ 2008.07.
サラダ ひき肉と野菜の混ぜるだけ
セロリの佃煮 セロリの葉で
ナスとピーマンの味噌炒め
ミニトマトの粉チーズ焼き
たことレンコンのマリネ & more
スパゲッティ カルボナーラ 新鮮な卵でね!
野菜の甘酢漬(はなまるマーケットから)
ゆで卵と茹でキャベツ 辛みそで
ゴーヤと豚肉のポン酢炒め
稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ
豆腐と干し椎茸のオイスターソース炒め

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卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)

卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)

土用の丑の日に うな丼と一緒にいただきました。

★卵豆腐 

 ※蒸し器の準備をしておく事
 ※蒸し上がってから冷やす時間があるので早めに作ります。
 ※蒸す時は 
   蒸し器に菜ばし2本をかませ、布巾をかけ、
   蓋を少しずらせてかぶせます。

< 材 料 >

・卵 6個(約300cc)
・出汁 卵と同量=300cc(又は水+うまみ調味料)
・塩 小さじ1強
・酒 小さじ1
・しょう油 少々
   
・A: かけ汁(出汁200cc+しょう油 30cc)・・・
       煮たてた後、冷まします。
・わさび 適宜

< 作り方 >

1.かけ汁以外の材料を混ぜ、こし器でこし
 水でぬらした流し缶に ①の卵液を流し入れます
2蒸気の上がった蒸し器に ②をいれ、
 最初強火で2分、その後弱火にして 約20分蒸します
 竹串を斜めに刺して出る液が澄んでいればOK)
 人肌に冷めたら、冷蔵庫で冷やします
3.適当な大きさに切り、器に盛り A をかけます
 わさびを添えていただきます。

(味の素HPレシピ参考)

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