土用の丑の日に うな丼と一緒にいただきました。

★卵豆腐 

 ※蒸し器の準備をしておく事
 ※蒸し上がってから冷やす時間があるので早めに作ります。
 ※蒸す時は 
   蒸し器に菜ばし2本をかませ、布巾をかけ、
   蓋を少しずらせてかぶせます。

< 材 料 >

・卵 6個(約300cc)
・出汁 卵と同量=300cc(又は水+うまみ調味料)
・塩 小さじ1強
・酒 小さじ1
・しょう油 少々
   
・A: かけ汁(出汁200cc+しょう油 30cc)・・・
       煮たてた後、冷まします。
・わさび 適宜

< 作り方 >

1.かけ汁以外の材料を混ぜ、こし器でこし
 水でぬらした流し缶に ①の卵液を流し入れます
2蒸気の上がった蒸し器に ②をいれ、
 最初強火で2分、その後弱火にして 約20分蒸します
 竹串を斜めに刺して出る液が澄んでいればOK)
 人肌に冷めたら、冷蔵庫で冷やします
3.適当な大きさに切り、器に盛り A をかけます
 わさびを添えていただきます。

(味の素HPレシピ参考)