zucca.way-nifty.com > @レシピ(料理編)

2011.08 ゴーヤの肉詰め & ゴーヤ料理あれこれmemo
豚たまキャベツのお好み焼き
実ざんしょうの佃煮 2011.06
フリッコ イタリア風お好み焼き♪
さんまの蒲焼風 2010.10
ゆで豚とこんにゃくのねぎ味噌和え 2010.06
鶏手羽のさっぱり煮
サルティンボッカ 大葉で
鶏肉のマリネ 柚子風味
だし巻き卵 調味料memo
豆もち
おせち料理memo
ポテトマカロニグラタン
豚肉のキャベツ和え
春雨と豚肉のサラダ(’09.08あっとレシピ)
卵豆腐 (’09.07あっとレシピ)
ズッキーニで2種 (’09.07)
ひんやり トマトのサラダ
新じゃがと鶏肉の煮物(’09.05あっとレシピ)
 ピーマンの肉詰めのうま煮
1.新玉ねぎで・・・etc
牛肉とこんにゃくの和え物
高菜漬け と 煮びたし 2009.02
蕪とラディッシュのピクルス
昆布巻き(鮭)
スパゲティ カルボナーラ(落合シェフの)
オールドファッションパイ(きのこ)
スペアリブと根菜の煮物(’08.11あっとレシピ)
かやくご飯  と 生姜ご飯 
洋風炒り豆腐(寒い季節の豆腐料理に)
肉まん
焼き餃子
コールスロー
中華コーンスープ &ごぼうのスープ
豚肉・いんげん・春雨の炒め物
ニラチヂミ(豚肉入り)
春雨と鶏ひき肉の炒め物
ピリピリなすの中華風
自家製福神漬け
中華ちまき風炊き込みおこわ 2008.07.
サラダ ひき肉と野菜の混ぜるだけ
セロリの佃煮 セロリの葉で
ナスとピーマンの味噌炒め
ミニトマトの粉チーズ焼き
たことレンコンのマリネ & more
スパゲッティ カルボナーラ 新鮮な卵でね!
野菜の甘酢漬(はなまるマーケットから)
ゆで卵と茹でキャベツ 辛みそで
ゴーヤと豚肉のポン酢炒め
稲荷寿司 酢飯に甘酢しょうがと白ゴマ
豆腐と干し椎茸のオイスターソース炒め

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かやくご飯  と 生姜ご飯 

かやくご飯  と 生姜ご飯 

★かやく(加薬)ご飯 (’08.11あっとレシピ)

*** 材料 ***

・米 2合(もち米でも良い)
・人参 1/3本
・ゴボウ 1/4~1/3本
・こんにゃく 1/4枚
・油揚げ 1枚
・調味料(酒・みりん・薄口しょう油 各大さじ1、塩少々、だし汁 適量)
 だし汁は 顆粒だし+水 でもOK

*** 作り方 ***

1.米はといでザルにあげ 30~60分ほど水切り
   
2.ゴボウは皮をこそげ → 小さめのささがき
 → 水にさらし、水気を切る
   
3.人参も小さめのささがき
  
4.こんにゃくはゆでてあく抜き
 → 4mm角に切る(小さめであれば形はこだわらない)
   
5.油揚げは熱湯で湯でて油抜きし、水気を絞り
 → 4mm角に切る
   
6.上記調味料にだし汁(又は 水+顆粒だし)をくわえ2カップにする
   
7.炊飯釜に米と⑥を入れてひと混ぜ
 → 他の具をのせ 普通に炊く

 炊き上がったら ふんわりまぜる

20070805_sho_ga_gohan

★しょうがご飯 

メインがお魚だったので、白いご飯より食が進みそうと思い、久しぶりにしょうがご飯を炊いてみました。

生姜がピリッときいて、食欲もわいてきます。

** 材料 **
・油揚げ・・・熱湯をまわしかけ、ペーパータオルで水気をとり、細かく切ります。
・生姜・・・細切りし流水に通し、水気をとります。
お米と油揚げと一緒に炊きます。(米はといでザルにあげ 30~60分ほど水切り)

** 調味料 **
   ・酒(米1合に大さじ1)
   ・醤油(米1合に小さじ1)
   ・塩(米1合に小さじ 半分)
   ・出汁(水+顆粒だし もOK)
            参考「きょうの料理」NHK出版

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