肉まん
初めて作った肉まんでしたが、思ったより簡単で、そしてとっても美味しかったので早速リクエストがありました（＾＾ｖ
レシピは 「中村成子の母の味を食べさせたい」NHK出版 を参考にしました｡
★皮の材料 １０個分 ・・・今回は準強力粉300ｇで作りました
・強力粉100ｇ、薄力粉 200ｇ・・・ふるいにかけてよく混ぜておく
・A（インスタントドライイースト 4ｇ、砂糖 大さじ1、
ぬるま湯 200ｃｃ）
・B（サラダ油大さじ１、塩小さじ１）
★あんの材料 （豚肉以外はみじん切りにします）
・豚肉 250ｇ、
・ネギ 1/2本、
・ゆでキャベツ 4～5枚、
・ゆでタケノコ 100ｇ、
・干ししいたけ（戻したもの） 3～4枚、
・戻した春雨 適量
・調味料
酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、しょう油 大さじ2、塩 小さじ1、
生姜汁 小さじ１､ごま油 大さじ1）
★その他 クッキングシート5ｃｍ×5ｃｍ角を １０枚
★作り方
1.ボウルに、粉の半量とAを入れて混ぜ、しばらく置きます｡
2.残りの粉とBを加えて混ぜて良く捏ね、
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耳たぶほどの柔らかさになったら丸めてボウルに入れ､ラップをし
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一次発酵（約 1時間）
3.一時発酵中に「あん」を作ります｡
（上記 あんの材料・調味料をよく混ぜ、10等分して、涼しい場所に置きます｡）
4.生地が約2倍に膨らんだらガス抜きし、台に取り出し、しっかり捏ねます｡
生地が台につくようなら、適宜 打ち粉をしてください｡
5.生地がなめらかになったら、棒状にして10等分
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1個ずつ丸めて 15分間ベンチタイム
6.生地を直径12ｃｍほどに麺棒などで広げ
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あんをのせて丸く包み
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クッキングシート（5×5ｃｍ角）に乗せます。
（丸く広げる時には、中心部よりも外側を薄くしたほうが良さそうです。最後に外側を閉じるので､外側が薄めのほうが良い感じに蒸し上がりそうです｡）
7.セイロに並べて二次発酵 15分間｡
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全体に霧吹きし、蒸気の上がった蒸し器で20～25分間蒸します｡
