柚子マーマレード

冬至の日の「柚子湯用に」と柚子を４個いただきました。

お風呂用なので、それほど立派なものではありませんが、
自家栽培の柚子です。

お風呂にはもったいない。
これで、ずっと作りたかった柚子マーマレード　作って見たいと思います。

レシピは　以前　河内晩柑でマーマレード を作ったレシピと、お友達から教えてもらったレシピをアレンジ。

初めての柚子マーマレード　美味しく出来ますように・・・。

<<柚子マーマレード>>　

材料　・柚子　　
　　　　・砂糖　柚子の60～80％（今回　グラニュー糖は　70％弱）　　
　　　　・水　柚子と同量

作り方は　　　

1. 皮と実に分けて、皮を薄くスライス後　計量し、水を取り替えながら2～3回洗い　あく抜き。3時間ほど　柚子と同量の水　につける。
2. 中身は房と種を除いて計量後、①につける。
3. ペクチン液を作る。　
   種とカス（果汁を取った残りの部分）の重量の２倍の水で煮、沸騰したら　1～2分おき、汁を漉す。
4. ①③を中火にかけ、あくをとりながら20分ほど煮、グラニュー糖を加え、少し火を強めて更に約20分加熱。シロップ程度のとろみがつくまで煮詰める。（グラニュー糖は晩柑の60～80％）

　　レシピ1・2　　　　　レシピ3　　　　　　　　　　レシピ4

　完成です。

たった４つの柚子から、これだけのマーマレードが出来ました。

ヨーグルトに入れて試食してみましたが、
ほろ苦さとちょっぴり柚子の香りがして、美味しかった。

★追記　
柚子マーマレードを使って　ヨーグルトゼリー・・・分量などは「あっとレシピ」に