ニガウリ（ゴーヤ）と豚肉

昼間はまだまだ暑いですが、夕方になると涼しい風が吹いて　だいぶしのぎ易くなりました。

友人からニガウリをいただきましたので、「ニガウリと豚肉のポン酢炒め」作りました。ポン酢を使ったせいか、さっぱりとした味付けになっていて美味しかったので、レシピをmemo。

　お友達から教えられたレシピでは牛肉が使われていましたが、夏バテ予防にとおもい、「豚肉」を使用。

ニガウリと豚肉・・・夏バテ予防に「最強のコンビ」でしょ！かな？

ニガウリと豚肉のポン酢炒め

材料・・・豚肉、ニガウリ（ゴーヤ）、玉ねぎ、赤ピーマン(今回はにんじん）
　　　　　 ポン酢・・・酢・酒・みりん　各大さじ1 + 醤油　大さじ1.5～2
              （市販品がなかったので、急きょ調合・・・参考までに）

作り方

1. ニガウリは塩少々まぶして、さっとゆで、玉ねぎ・赤ピーマンは薄くスライス。
2. 豚肉は食べ易い大きさに切り、塩・胡椒・酒少々をまぶす。
3. 豚肉をごま油で炒め火が通ったら皿に取り出す。
4. ごま油少々をたして、玉ねぎ・赤ピーマンをいためる。
5. しんなりしたら豚肉とニガウリを加え、ポン酢で調味。

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ゴーヤーのピクルス・・・8/20・土曜の朝日新聞に美味しそうなゴーヤーのピクルスが
                                載っていましたので、ほんのさわりだけ紹介します。

1. ゴーヤーは、縦半分に切り綿と種を除き、５ミリほどの厚さに切って、塩をまぶしてすこしおく。塩を洗い流し、水気を良く落とす。
2. ピクルス液（水をひと煮立ちさせ、砂糖・塩を加えて冷まし、酢・唐辛子・ロリエ・黒粒コショー）につける。１時間後くらいには食べられるようです。

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7/26に　ゴーヤの味噌煮の記事　↓
http://zucca.way-nifty.com/ciao/2005/07/post_777b.html

7/27に　ゴーヤ料理　あれこれ　↓
http://zucca.way-nifty.com/ciao/2005/07/2_fd58.html