ふき料理etc
6月8日の記事「農家直販のふきで・・・」( http://zucca.way-nifty.com/ciao/2005/06/post_0ba2.html )の中で「後日ふきレシピを追加の予定」と記入したのに、レシピをUP出来ないまま今日に至っています。梅雨らしいお天気の今日、ふきレシピ じっくり検索してみました。
ふきは最近食べられるようになった食材の一つ、次回料理のときのヒントになれば大助かり~。
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味の素ホームページからhttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/
材料からさがす「野菜・豆・きのこ」→「ふき」で検索した37件の内から
簡単そうなものピックアップ しました。
ご飯もの
- 山菜ご飯・・・ワラビ・茹で筍・ふき(70g)・うど・鶏ささ身
- ふきご飯・・・油揚げ・小柱・ふき(100g)・木の芽(出来上がりに散らす)・・ふきはご飯が炊き上がってから加える。
- たけのこピラフ・・・ブロッコリー・ふき(2本)・茹で筍
ふきと魚介類
- たけのことふきの炊き合わせ・・・ふき(200g)・筍・生たらこ
- 身欠きにしんと細たけの煮物・・・ふき(5本)・身欠きにしん・細たけ
- 春野菜の白味噌煮・・・ふき(1本)・茹で筍・うど・ゼンマイ・ホタテ貝柱
- メバルとふきの煮物・・・メバル・芽ひじき・ふき(2本)・木の芽
- ふきの煮物・・・ふき(250g)・昆布・ちりめんじゃこ
- 盛り込み煮物・・・うど・ふき(1束)・牛蒡・人参・蓮根・干椎茸・油揚げ・卵(油揚げに入れる)・才巻海老or車海老
ふきと肉類ほか
- 豚肉の南蛮漬け・・・豚ヒレ肉・ネギ・人参・セロリ・ふき(6本)
- ふきと鶏つくねの煮もの・・・ふき(1本)・鶏ひき肉(+葱・生姜・卵)・木の芽
- ふきと厚揚げの煮もの・・・ふき300g・厚揚げ・にんじん
- 朴葉味噌焼き・・・葱・茄子・筍・ふき(1本)・八丁味噌・田舎味噌・砂糖・醤油・酒・鰹節
- 油揚げの当座煮・・・ふき(葉)100g・油揚げ・赤唐辛子
以上味の素ホームページより
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☆ふき味噌(ふきの葉で) 味噌 1/3カップ・砂糖大さじ2・みりん小さじ2・出汁
☆ふきの葉の佃煮 2通り
・出汁2カップ・醤油1/2カップ・削り節1カップ(弱火で乾煎り、最後に加える)
・ごま油で炒めて酒、みりん、醤油、砂糖等好みの味にして七味で仕上げます。
…「じゃこをいれてもおいしいよ」(友人Sさんから)
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お友達から教えてもらった「ふきと牛肉の炒め煮」
材料
- ふき 200g・・・塩適量で板ズリ。茹でて筋をとり4センチに切る。
- 牛バラ肉 200g(薄切り) 醤油 大2、酒 大1、みりん 大1、 にんにくすりおろし小1/2、白すりごま小1を軽く和える
- ししとう 5本・・・斜め切り
- 一味唐辛子
- 塩、ごま油 適宜
作り方
- 鍋に ごま油大さじ1をひいてふきを炒め取り出す。
鍋にごま油少々をたし、牛肉を入れて強火でサッといためる。
ふきを戻し入れ 水1/2カップ加え、落し蓋をして弱火で2~3分煮る(時々混ぜながら)。 - 汁が少し残るくらいで火を止める。
- 器に盛り、一味唐辛子をふる。
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コメント
こんばんは。私のところには1週間に1度、何の野菜が入っているか分からない、届いてからのお楽しみのような宅配の’緑の箱’と言うのが届くのですが、4・5月はふきが毎週のように届いて、料理法が佃煮かおすしぐらいしかなかったのですが、zuccaさんの記事でやる気100倍だわ!来年の私はやるからね!
投稿: メープルップ | 2005年7月 4日 (月) 21:24
♪ メープルップさん、こんにちは~!
>来年の私はやるからね!
私もやるよ!お互いに美味しいの作りましょう。
緑の箱の宅配、その時の一番美味しいものが入っているのでしょうね。しかも毎週届くなんて 良いですね。
投稿: zucca | 2005年7月 5日 (火) 15:10