ふき料理ｅｔｃ

6月8日の記事「農家直販のふきで・・・」（ http://zucca.way-nifty.com/ciao/2005/06/post_0ba2.html　）の中で「後日ふきレシピを追加の予定」と記入したのに、レシピをUP出来ないまま今日に至っています。梅雨らしいお天気の今日、ふきレシピ　じっくり検索してみました。

ふきは最近食べられるようになった食材の一つ、次回料理のときのヒントになれば大助かり～。

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味の素ホームページからhttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/ 　
　　材料からさがす「野菜・豆・きのこ」→「ふき」で検索した37件の内から　
　　　　　簡単そうなものピックアップ しました。　

ご飯もの

• 山菜ご飯・・・ワラビ・茹で筍・ふき（70ｇ）・うど・鶏ささ身
• ふきご飯・・・油揚げ・小柱・ふき(100g)・木の芽（出来上がりに散らす）・・ふきはご飯が炊き上がってから加える。
• たけのこピラフ・・・ブロッコリー・ふき（2本）・茹で筍

ふきと魚介類

• たけのことふきの炊き合わせ・・・ふき（200ｇ）・筍・生たらこ
• 身欠きにしんと細たけの煮物・・・ふき(5本)・身欠きにしん・細たけ
• 春野菜の白味噌煮・・・ふき（1本）・茹で筍・うど・ゼンマイ・ホタテ貝柱
• メバルとふきの煮物・・・メバル・芽ひじき・ふき（2本）・木の芽
• ふきの煮物・・・ふき（250ｇ）・昆布・ちりめんじゃこ
• 盛り込み煮物・・・うど・ふき（1束）・牛蒡・人参・蓮根・干椎茸・油揚げ・卵（油揚げに入れる）・才巻海老or車海老

ふきと肉類ほか

• 豚肉の南蛮漬け・・・豚ヒレ肉・ネギ・人参・セロリ・ふき（6本）
• ふきと鶏つくねの煮もの・・・ふき（1本）・鶏ひき肉（+葱・生姜・卵）・木の芽
• ふきと厚揚げの煮もの・・・ふき300ｇ・厚揚げ・にんじん
• 朴葉味噌焼き・・・葱・茄子・筍・ふき(1本)・八丁味噌・田舎味噌・砂糖・醤油・酒・鰹節
• 油揚げの当座煮・・・ふき（葉）100ｇ・油揚げ・赤唐辛子

以上味の素ホームページより

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☆ふき味噌（ふきの葉で）　味噌　1/3カップ・砂糖大さじ2・みりん小さじ2・出汁
☆ふきの葉の佃煮　2通り
  ・出汁2カップ・醤油1/2カップ・削り節1カップ（弱火で乾煎り、最後に加える）
　 ・ごま油で炒めて酒、みりん、醤油、砂糖等好みの味にして七味で仕上げます。
       …「じゃこをいれてもおいしいよ」（友人Sさんから）

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お友達から教えてもらった「ふきと牛肉の炒め煮」

材料

• ふき　200ｇ・・・塩適量で板ズリ。茹でて筋をとり4センチに切る。
• 牛バラ肉　200ｇ（薄切り）　醤油　大２、酒　大1、みりん　大１、 にんにくすりおろし小1/2、白すりごま小1を軽く和える
• ししとう　５本・・・斜め切り
• 一味唐辛子   
• 塩、ごま油　適宜

作り方

1. 鍋に　ごま油大さじ１をひいてふきを炒め取り出す。
   鍋にごま油少々をたし、牛肉を入れて強火でサッといためる。
   ふきを戻し入れ　水1/2カップ加え、落し蓋をして弱火で２～３分煮る（時々混ぜながら）。
2. 汁が少し残るくらいで火を止める。
3. 器に盛り、一味唐辛子をふる。