焼き餃子

昨日は家族みんな大好きな「餃子」をつくりました。

我が家の定番中の定番　といっても　月に1回くらい作る程度なんですが、ニラとひき肉と海老　で作る簡単餃子です。皮も自家製で・・・といきたい所なんですが、48枚は大変そうで躊躇しています。

我が家の場合　材料をこねるのは私の役目で（焼くのも私で～～す）、皮に詰めるのは家族の役目になっています。きれいに包んであるでしょ。

ひき肉は　合い挽きではなくて「豚挽き肉」がオススメ。

焼き餃子　レシピ　48個分

材料

• 餃子の皮（小）　48枚(2袋)
• ニラ　1束・・・細かくきる。
• 豚挽き肉・芝海老・・・合せて　250ｇ（割合は　豚3：2海老）
  　　冷凍海老の場合は解凍しておく。海老が無い時は豚だけでも可。
  　　豚ひき肉は適度に脂があるほうが美味しく出来る。

調味料  酒 大さじ1、醤油 大さじ1、塩　少々、ごま油 大さじ1、
             ラード 大さじ1（ラードが無い時はごま油を多めに）　　片栗粉 大さじ2～3

作り方

1. 海老は殻と背ワタを取り、細かくきざむ。ニラ　も細かくきる。
2. ボウルにひき肉・海老　と　調味料（片栗粉以外）を加えて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
3. ニラと片栗粉を加えて混ぜる。
4. 皮に詰める。
5. テフロン加工のフライパンに、餃子を並べ、熱湯を　餃子の高さの1/3ぐらいまで加えて蓋をして、点火、蒸し焼きにする。
6. 沸騰したら中火にし、水分が無くなってきれいな焼き色が付いたら、取り出す。　

ポイントは　熱湯を廻しかける所です。皮がモチモチの美味しい餃子が焼きあがりますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考　NHK「きょうの料理」